东方网记者薛宁薇5月16日报道：新鲜的鸡蛋成批放入清水池中，经清洗水冲后，进入不同的管道巴氏杀菌和灌装，再包装成各类鸡蛋制品……江苏省海安市的自动化车间里，忙碌的工业流水线展现了鸡蛋制品的生产加工全过程。
距离上海约200公里的海安，自古就被称为“鱼米之乡”，如今，它是上海这座超大城市不可或缺的“后厨房”。据统计，海安蛋鸡的饲养量、日均产蛋量常年稳居榜首，而上海市民每消费10枚鲜蛋中，就有9枚来自海安。
小小的鸡蛋如何“孵化”出一个大产业？量产鸡蛋的品质如何保障？如何满足大城市居民和商超饭店多样化的用蛋需求？在“坐上高铁看海安 看看上海卫星城”主题采访活动中，记者来到江苏天成蛋业有限公司的一探究竟。
“产蛋鸡1965436羽、昨日产蛋1424056枚、温度22摄氏度、湿度77%、风机运行数10台……”打开禽蛋养殖数字平台，各鸡舍内鸡群和环境等信息被做成统计数据和图表，清晰直观地显示在屏幕上，再点击“远程巡查”，育雏区、孵化区内的实时场景便可通过监控探头尽收眼底。
“我们全部采用数字平台中心实行饲喂、疾控、环境监测、巡舍智能机器人各种生产环节要素集中整合控制，通过APP手机物联网数字传输终端，实现管理者对养殖农场的全方位时空数据管理，打造蛋鸡数字智慧养殖标杆示范工程。”天成科技集团有限公司总裁陈敏说。
在这里，养鸡房就像一个大宿舍，蛋鸡群住着清洁的“上下铺”，一枚枚新鲜的鸡蛋经历烘干、消毒、裂纹检测、分级、装箱等一系列流程，被装运上运输专线。以天成蛋业一家公司为例，每小时就有8吨鸡蛋及其制品完成制作和包装，其中有相当一部分会与成箱的新鲜鸡蛋一起乘坐运输专车到达上海，最快几个小时便可来到各大商超、饭店和居民的家中。
“数字化智能化的管理正让蛋品产业变得更高效和安全。”公司负责人告诉记者，每天早上4点，鸡舍内的AI机器人便开始巡测，根据鸡冠情况区分并标注死鸡和绝产弱鸡，以便养殖管理人员可以及时处置。
鸡蛋制品如何实现质控？在制作鸡蛋制品的流水线车间里，记者看到，数字化的自动设备通过设定比例，将分离的蛋黄蛋清中的碎壳去除。此外，经过过滤后的蛋液被迅速被冷却到零下4度，再经由不同的管道进入到不同的工序制成成品后，可在冷藏密闭环境下下可以长达42天。
鸡蛋的生产加工在经历了这波数字化转型后，不仅大大减少了劳动力成本，还提高了生产效率和鸡蛋的品质，也为产业发展带来更多前进的动力。挖掘机的轰鸣声中，天成生态智慧蛋鸡产业园项目正在紧张建设。据了解，该项目总投资5亿元，以创建国家数字畜牧业创新应用基地（蛋鸡品种）为目标，实施蛋禽养殖数字平台中心、巡舍机器人、移动端手机APP等核心技术在蛋鸡养殖中的集成应用。
眼下，海安正力争建设成为上海农副产品的供给地。海安市委农办主任、市农业农村局局长臧忠介绍，接下来，还将突出融合发展，建设全产业链发展标杆区；突出科技支撑，建设农业现代化试验区；突出绿色发展，建设种养循环示范区；突出联农带农，建设共同富裕引领区，走出农业农村现代化海安新路径。
