乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者李晓青）今年，新疆全面推进营养健康餐厅（食堂）试点建设，引导各类餐厅（食堂）不断增强营养健康意识，实施健康烹饪模式与营养均衡配餐的推广，建立一批具有代表性、典型性的营养健康餐厅（食堂）。
5月14日，记者从自治区卫生健康委获悉，今年经过积极推荐申报，已有五家单位获得营养健康餐厅（食堂）试点授牌。营养健康餐厅（食堂）有效期3年，每3年复评一次，期满复评不合格或期间发生食物中毒事件的，将收回营养健康食堂（食堂）称号。
据介绍，去年12月自治区卫生健康委、民政厅、商务厅、教育厅、市场监督管理局研究制定了《自治区营养健康餐厅（食堂）建设工作实施方案（试行）》提到，截至2030年，国民营养健康指导委员会各成员单位、委直属直管各医疗机构，发挥行业引领作用，积极推荐申报营养健康食堂；各地（州、市）卫生健康委、民政局、商务局、教育局、市场监督管理局结合当地实际，每年至少推荐3个营养健康餐厅（食堂），取得经验后逐年递增，并在全疆推广实施。
试点建设工作推进中，各级相关部门要明确营养健康餐厅（食堂）建设工作的组织管理机构和人员配备，建立原材料采购、营养健康管理、盐油糖采购、台账等制度以及防范和抵制食物浪费制度；鼓励餐饮服务经营者和单位食堂建立盐、油、糖（包括含盐油糖的各种调味品）使用量登记制度，定期记录每餐就餐人数，监测人均摄入量，逐步减少菜品的盐油糖用量和消费者人均盐油糖摄入量。
营养健康餐厅（食堂）建设需配备有资质的专（兼）的营养指导人员。营养指导员应参加专业培训并取得资格证书。营养师、营养指导员负责指导营养健康餐厅的菜品采购、配料和加工、菜品营养标识，制定菜单和菜品制作标准，开展餐厅营养教育，指导服务人员帮助顾客合理选餐。
同时，各级相关部门要指导督促建设单位采取多种形式，宣传普及合理膳食和“三减”、营养相关慢性病防治、传染病防控、节约粮食等政策和科普知识，营造营养健康的就餐氛围；鼓励餐饮服务经营者和单位食堂按照《餐饮食品营养标识指南》对菜品进行营养标示，重点标注菜品中能量、脂肪、盐的含量，并对菜品营养特点和适宜人群进行提示；对消费者给出合理点餐建议，推荐“三减”菜品，引导消费者实施光盘行动，主动销售小份或者半份菜品、经济型套餐等，切实杜绝浪费等。
