新浪财经

“天下第一鲜”,吃它还能提高免疫力!

媒体滚动 2023.05.08 16:30

转自:上观新闻

进入五月,很多海鲜都到了非常肥美的时节。有一种海鲜,营养丰富、肉质细嫩、味道十分鲜美,据说还有“天下第一鲜”的美誉。

一、什么食材被誉为“天下第一鲜”?

它就是蛤类,看似普通不起眼,却是所有水产品中最鲜的海鲜。根据测定结果,蛤类物质里面的鲜味成分大概有100多种,它是所有海鲜里面最鲜的海鲜。

蛤类、生蚝都属于贝类海鲜,在所有贝类海鲜中,蛤类的鲜味排在第一,其中文蛤、花蛤(蛤蜊)、翡翠贻贝的鲜味相对比较突出,除了花蛤(蛤蜊),鲜味比较突出的就是牡蛎了,也就是我们常吃的生蚝。

专家提示:“花蛤”和“蛤蜊”的学名均为“菲律宾蛤仔”,福建和广东广西等南方地区称为“花蛤”,北方地区称为“蛤蜊”,只是同一贝类在不同地区的不同叫法而已。

二、贝类海鲜为何更鲜美?

根据统计,我们国家可食用的贝类大概有3900多种,我们平常常见的贝类主要是牡蛎,也就是我们常说的生蚝,还有花蛤、鲍鱼、蛏子、江瑶贝、珍珠贝、各种海螺等等。

除了含有其他水产品里面游离的氨基酸、鲜味肽,还有核苷酸关联物质之外,它还多了生物碱、糖原和琥珀酸,这些物质让贝类海鲜比其他几种水产品,鲜味更鲜、更突出,吃起来口感更加浓厚、更加纯。

三、贝类海鲜含有哪些营养价值?

贝类海鲜它主要含有一些碳水化合物、脂肪、蛋白质,还有很多维生素和矿物质,其中最突出的是它蛋白质的含量很高,另外,它的蛋白质里面的氨基酸组成,跟我们人体生长发育所需要的氨基酸组成非常接近,所以它的消化和吸收利用是最好的。

贝类里面还有一些特殊的成分,比如牛磺酸、,还有一些生物碱等等,这些都比其他的海产品含量更多、更丰富。

四、贝类海鲜真能提高免疫力?

是的,贝类里面已经发现并且证实了具有提高免疫力作用的活性肽,大多数都是一些活性肽,在里面起作用。

【专家提醒】要挑选外表鲜亮、无异味的海鲜,对于贝类海鲜,比如蛤类,可以轻轻触碰它的身体,如果壳能够很快闭合起来,才是比较新鲜的。烹饪时尽量选择清蒸的方式,汤汁也能很好地保留在壳内,汤和肉一起食用,更能激发鲜味、营养不流失。另外,对于尿酸高,痛风的患者尽量少吃或者不吃。

【“启创·InnoSpark人工智能教育大模型1.0”在沪“诞生”】2025世界人工智能大会智能教育论坛26日举行,华东师范大学与上海创智学院联合研发的“启创·InnoSpark人工智能教育大模型1.0”正式发布。 据悉,该版自主可控大模型专为教育而生,基于国产千问基座自研,深度聚焦教育场景,不仅是知识库,更是智慧导师。“启创·InnoSpark人工智能教育大模型1.0”旨在解答教育问题,赋能学科教研,助力实现教学育人一体化。相比通用大模型,“启创·InnoSpark人工智能教育大模型1.0”在塑造正确价值观、培养创新思维、实现因材施教方面优势显著,直击教育本质。(中新网)

【特朗普与柬埔寨和泰国领导人通电话】美国总统特朗普26日在社交媒体上说,他当天分别与柬埔寨首相洪玛奈、泰国代理总理普坦通电话,称两国只有结束边境冲突,美国才会考虑与两国达成贸易协议。特朗普表示,美国与泰国和柬埔寨都有贸易往来,如果两国正在冲突,美国不想与两国达成任何协议。“当一切尘埃落定,和平即将到来时,我期待与这两个国家达成贸易协议。”特朗普还称,泰柬两国领导人同意“立即会面并迅速达成停火协议”,并希望与美国重回“贸易谈判桌”。泰国外交部稍后在社交媒体发表一份通报,就特朗普与普坦通话并提议泰柬立即停火一事作回应。通报说,普坦确认泰方原则上同意停火,请美方向柬方转达:泰方希望尽快进行双边会谈,以共同确定明确的停火措施和程序,最终和平解决冲突。洪玛奈在社交媒体上回应说,柬方同意“关于两国武装部队立即无条件停火的提议”,事实上,他24日与东盟轮值主席国马来西亚总理安瓦尔通电话时已经表达这一立场。(新华社)

俄罗斯库尔斯克州州长:乌克兰无人机袭击造成该州一人死亡。

【“启创·InnoSpark人工智能教育大模型1.0”在沪“诞生”】2025世界人工智能大会智能教育论坛26日举行,华东师范大学与上海创智学院联合研发的“启创·InnoSpark人工智能教育大模型1.0”正式发布。 据悉,该版自主可控大模型专为教育而生,基于国产千问基座自研,深度聚焦教育场景,不仅是知识库,更是智慧导师。“启创·InnoSpark人工智能教育大模型1.0”旨在解答教育问题,赋能学科教研,助力实现教学育人一体化。相比通用大模型,“启创·InnoSpark人工智能教育大模型1.0”在塑造正确价值观、培养创新思维、实现因材施教方面优势显著,直击教育本质。(中新网)

【特朗普与柬埔寨和泰国领导人通电话】美国总统特朗普26日在社交媒体上说,他当天分别与柬埔寨首相洪玛奈、泰国代理总理普坦通电话,称两国只有结束边境冲突,美国才会考虑与两国达成贸易协议。特朗普表示,美国与泰国和柬埔寨都有贸易往来,如果两国正在冲突,美国不想与两国达成任何协议。“当一切尘埃落定,和平即将到来时,我期待与这两个国家达成贸易协议。”特朗普还称,泰柬两国领导人同意“立即会面并迅速达成停火协议”,并希望与美国重回“贸易谈判桌”。泰国外交部稍后在社交媒体发表一份通报,就特朗普与普坦通话并提议泰柬立即停火一事作回应。通报说,普坦确认泰方原则上同意停火,请美方向柬方转达:泰方希望尽快进行双边会谈,以共同确定明确的停火措施和程序,最终和平解决冲突。洪玛奈在社交媒体上回应说,柬方同意“关于两国武装部队立即无条件停火的提议”,事实上,他24日与东盟轮值主席国马来西亚总理安瓦尔通电话时已经表达这一立场。(新华社)

请输入评论内容

举报成功

举报

请您选择举报的原因

说说你的看法

意见/建议 反馈入口
  • TOKEN
  • 标题/昵称
  • 反馈内容

已反馈成功~