转自：肇庆发布
“五一”假期，
如果你的朋友来到肇庆，
你会向他们介绍哪些
让人唇齿难忘的地道美食？
今天
随小编一起来做下“功课”吧！
01
裹蒸
裹蒸作为肇庆的特色美食之一，
已有一千多年的历史，
热食清香四溢，入口松化爽滑，
让人回味无穷，
被誉为“舌尖上的珠江恩物”。
△西江日报记者 吴勇强 摄
新鲜出炉的裹蒸，
糯米表层吸收了冬叶的叶绿素，
呈现一层通透的浅绿，
冬叶与糯米、绿豆混合的清香
令人垂涎欲滴，松化甘香，
口感软滑，吃后齿颊留香，
肥而不腻，风味独特。
△ 图源 肇庆市文化馆
02
高要陈村粉
高要的陈村粉
粉片色泽雪白剔透，
粉体柔软润滑，配料丰富，
吃起来香气浓郁，汤汁鲜甜。
粉丝爽滑弹牙，
细腻饱满，口感醇厚。
△图源 西江日报
03
云吞
肇庆广宁的云吞皮薄馅鲜，
爽口弹牙，
在坊间可是颇有名气。
云吞皮选用鸡蛋和面粉制作而成，
馅料选肉考究，
通常是精选本地土猪的后腿肉，
吃一个云吞配上一口骨汤，
在清鲜中又饱含着猪骨甘香。
△图源 广宁发布
除了广宁云吞
肇庆怀集梁村云吞的肉馅，
则选用有名的“梁村优质猪”的腿肉剁成，
肥瘦适中，肉香不俗，食之不腻。
除了肉馅特殊，其汤水亦很讲究，
用猪骨、猪皮熬制而成。
△图源 广东广播电视台珠江频道
04
广宁竹筒饭
广宁被誉为“全国竹子之乡”，
这里有一种美食叫竹筒饭，
把优质大米加上冬菇、虾仁、叉烧、
牛肉等佐料拌匀，
再放去新鲜的竹筒里面用火烤半个小时，
一个令人回味无穷的竹筒饭，
就呈现在你眼前。
△图源 广宁发布
05
德庆竹篙粉
被誉为“德庆一绝”的德庆竹篙粉，
因挂在竹杆上晾粉而得名。
独特的制作技艺，
让竹篙粉吃起来带有淡淡的竹子清香，
滑而不腻，爽口弹牙。
来到德庆游玩，一定要去尝尝！
△图源 肇庆西江网
06
怀集岗坪切粉
岗坪切粉，
由本地优质的大米加工制成，
有色泽自然、米味香甜、
粉丝精细均匀、糊汤不断条、
口感韧滑爽脆等特点。
怀集县城随处可见的早餐店里，
岗坪切粉是不少顾客的心头好。
△图源 广寻味 多彩肇庆
01
疍家糕
疍家糕自古流行于
西江肇庆段一带的水上人家，
平滑柔软，层层分明，
可“盐”可“甜”，色香味俱佳，
以“软、香、滑”闻名，
是疍民在民俗节庆、喜庆节日制作的食品，
也是疍民登门拜访的常备“手信”。
△图源 西江日报
疍家糕层层相叠，
寓意“长长久久”，
寄寓了疍民“积德、积福、积财”的祈盼。
凡是民俗节庆，
疍民会将蒸好的千层糕切成菱形小块，
每四块叠成一盘，
全家聚在一起吃糕，
取“步步高升”的吉祥之意。
02
德庆首乌饼
“首乌饼”
是德庆餐桌上的地道美食，
吃起来口感软糯，却不黏牙，
除去了首乌本身的涩味后，
极大程度地展现了首乌内含的清香味道，
值得人细细品味。
△图源 德庆发布
01
文㞧鲤
“秋风起，鲤鱼肥”。
文㞧鲤因产于
鼎湖区沙浦镇的文㞧塱而得名。
文㞧鲤体型粗短，
腰间长有闪闪发光的金线，
游动时金光闪动。
文㞧鲤
具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软、
无腥味、吃了不燥热不上火等特点。
文㞧鲤最佳的烹饪方法是“清蒸”，
不用放姜，不放酱油，
只放盐、少量陈皮碎、花生油，
上碟后就能尝出它的鲜味。
02
麦溪鲤
△西江日报记者 张苑卉 摄
麦溪鲤产于高要区大湾镇，
有“鱼中之王”的称号。
据史载，
早在明朝洪武年间麦溪鲤已负盛名。
麦溪鲤其特点是头、嘴特别细小，
耸膊，鱼身两侧有金星，鳞银白。
清蒸麦溪鲤因肉质嫩滑，
清鲜无腥味而闻名，
清蒸时只需略伴少许陈皮和盐油即可。
“鲜甜如蜜、嫩滑似玉”。
03
茶油鸡
茶油鸡是四会市的特色美食，
选用野山茶油和本地土鸡烹煮，
常有“不吃茶油鸡不算到过四会”的说法。
因为茶油沸点高，
所以煮出来的鸡肉。
皮酥肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味。
04
地豆烧肉
四会市地豆镇的烧肉远近闻名，
用木炭烧制，
皮脆肉嫩，层次清晰，
咬下去会发出咔嚓声的芝麻皮，
透亮的肥层入口即化，
肉软多汁不起渣，甘香而不腻。
△图源 四会发布
05
德庆“醡”
提起德庆美食，
就不可不提德庆“醡”
无论是豆角、黄瓜、头菜
芥菜、萝卜等蔬果...
只有地上能种能吃的，
德庆人就能把它腌制成“醡”！
△西江日报记者 陈明红 摄
相对于其他的菜榨，
德庆的黄瓜榨早已名声在外。
德庆黄瓜榨的制作
采用原始的发酵腌制工艺，
腌制不加任何添加剂，坚持只用生盐，
让其自然发酵，
成就爽脆、美味的德庆黄瓜榨。
△西江日报记者 吴勇强 摄
肇庆是一座舌尖上的城市，
这里还有很多地道美食等着你，
这个“五一”
快来肇庆探店！
