转自：拉萨发布
一碗藏面
一杯甜茶
是西藏人民的标配早餐
更是大家最难以忘怀的舌尖美味
为促进甜茶藏面产业健康发展，拉萨市市场监督管理局下发《拉萨市市场监督管理局甜茶藏面产业质量提升行动方案》，出台《藏面甜茶餐饮服务单位示范创建点评分标准》，推荐评选出“拉萨市诚信茶馆示范店”40家，逐步带动全市甜茶馆提档升级，打造“拉萨味道”。
同时，加大对甜茶藏面馆的知识产权保护和品牌培育力度。目前，鲁固茶馆、桑曲茶馆、美日央、嚓荣鲁突等12家甜茶馆完成商标注册。
早上，位于城关区仙足岛的嚓荣鲁突陆续迎来顾客。档口内，工作人员在各自岗位上忙碌着。抓一把面，放上牛肉丁，撒上香葱，再浇上一勺牛肉汤，一碗热气氤氲、香味四溢的藏面新鲜出炉，再配上甜茶和肉饼，美好的一天就在此刻开启。
嚓荣鲁突仙足岛店负责人 扎西
我们店里用的所有食材都由固定供货商供应，每天的牛肉汤也是当天早上新鲜熬制。藏面碗由消毒公司提供，每天他们会送来消毒过的碗，并且带走需要洗的碗，茶杯也是24小时消毒，顾客可以放心在我们店里堂食。
另外，从业人员也是餐饮行业的重要组成因素。嚓荣鲁突严格按照相关从业规定，规范餐饮服务从业人员健康管理和日常操作，保障公众餐饮安全。
嚓荣鲁突仙足岛店员工 巴桑
我们上岗前都办理了健康证，平时上班要穿工作服，扎头发，规范佩戴帽子和一次性手套，只有我们做好个人的卫生，才能更好地服务客人。
位于拉萨市第一小学对面的桑曲茶馆第10分店是许多“老拉萨”最钟情的地方。走进桑曲茶馆内，干净宽敞的环境让人眼前一亮，店内几乎座无虚席，顾客们三五结伴，围坐在一起，吃藏面、喝甜茶，享受最悠闲惬意的时光。
顾客 四郎次仁
这个茶馆我们经常来，茶馆比较大，茶特别好喝，卫生也很好。我们家住得有点远，但是有时间都会和朋友来这边喝茶，大家在一起聊聊天很开心。
记者在桑曲茶馆看到，店内分为甜茶、藏面、盖饭三个档口，每个档口由固定几名员工负责，大家身着统一工作服，忙而不乱，有条不紊。档口均为透明玻璃窗，消费者能够直接看到餐饮食品加工制作的全过程。
桑曲茶馆经理 次杰
除了早餐外，我们店内还有盖饭、咖喱、自助餐等，每天需要的食材种类多且量大，我们的蔬菜都是当天进，当天用完，牛肉也是最多三天进一次，确保给到顾客最新鲜的食材。在整个操作过程中，我们非常注重安全和卫生，大厅也有3名人员专职负责清理打扫，尽最大的努力给顾客提供一个安全舒适卫生的就餐环境。
据了解，目前，拉萨市各规模甜茶藏面馆达6984家，占全市餐饮主体的35%，其中，规模较大的甜茶馆有桑曲茶馆、嚓荣鲁突、咖嚓吉必鲁固茶馆等20余家。现如今，走进拉萨市任何一家甜茶藏面馆，顾客能够明显感受到，环境卫生更加干净整洁、食品安全更有保障。
拉萨市市场监督管理局食品经营科科长 黄佳琪
我们以“监管＋服务”相结合的方式，制定推行“厨房管理透明化、厨具管理色标化、食品摆放超市化、加工操作规范化、内部管理标准化”五化管理措施，逐步规范甜茶藏面馆的经营行为。同时，利用“智慧食安”平台，把甜茶藏面馆经营、原材料供应、包装制作等产业纳为一体，形成全链式食品安全数字化监管。
今年，我们将严格分级分类逐步推进提档升级工作，让全市甜茶藏面馆实现全面提档升级，助力拉萨市创建国家食品安全示范城市。
