大家好呀，我是执行导演杨䶮。拍摄长汀河田鸡时正值酷暑，熬了近半年的一锅“鸡汤”终于暖心出锅。别担心，河田鸡它经得起这样的炖煮。
勘景时我们拜访了很多河田鸡养殖户，竟然还有点羡慕起河田鸡来。它们常常自己独霸山头，坐拥天然氧吧，吃着稻谷玉米。
河田鸡它是一只有脾气的鸡：一旦你进入它的领土，它便伸直了脖子摆出战斗姿势，白天你几乎抓不到它，跑得比你快，跳得比你高，甚至逼急了它还能“飞”。它就这样顺利引起了我们的关注，拍它！
河田鸡在福建省内盛名已久，古代它作为斗鸡的辉煌战绩就不提了，1964年在广州国际交易会名鸡评比中，它成为唯一入选世界五大名鸡的中国鸡种。你说，它能不优秀吗？无论是头顶“鹿角”、身型矫健的颜值，还是香嫩多汁的肉质、丰富多样的营养内涵，河田鸡方方面面都是鸡中翘楚。后来，它入选国家地理标志产品，那是顺理成章的事儿。
想要把长汀河田鸡的特点拍出来很难，因为镜头很难跟上它的运动速度。我们采取的是“鸡界站姐”策略，换上长焦镜头蹲点在角落。为了抓拍到它傍晚上树睡觉的画面，我们苦等好几夜。回来看鸡场的素材时，发现每只鸡都有它的“表情”，它会笑、会哭，刚睡醒被打扰时也会带点傲娇。我们在花时间琢磨它，它也在花时间观察我们。
每一站《上新吧 福味》的拍摄，我们前期踩点的次数不下三轮，见的素人嘉宾大概是正拍量的三倍。为了了解“长汀河田鸡”最真实的状况，我们去到了很多养殖户的山场，和他们聊了又聊。大概因为都是从小带大的“孩子”，每家养殖场的河田鸡的性格都有些像它们主人的样子。
返乡创业青年范海泉，我们喊他小范，他们家的河田鸡悠然自得，会游泳，会上树，就是一群运动健将。它们面对荧屏首秀一点也不怯场，被我们摄制组浩浩荡荡五十多个人围着转，照样该飞飞，该跳跳。
拍摄时，我们给星厨们安排了抓鸡的戏码。他们大概也是生平第一次抓鸡，平常在厨房里见不着食材最原本的样子。他们走出自己的舒适圈，来到乡间田野，看河田鸡从鸡蛋到小鸡再到成鸡，后来再变成盘子中的菜、碗里的汤。星厨眼里闪现的好奇又兴奋的光，就像拍片时的我们一样。
拍摄中，兰明路师傅在田间捡了荷叶，唱着四川方言歌谣，歌词内容大概我只听得懂大半，但我清晰地记得他在田野中淘气的模样。
刘新师傅一改往日钢铁硬汉的形象，被一位叫做梁姐的农民触动哭得稀里哗啦。他说他想起了自己的家人，我一瞬间不懂该如何安慰，但我知道这一趟旅程他发现了一个感情的出口。
老杨因为相对年轻，误入两位大师的“高级定制旅行团”，显得有些小透明。但当在尝试做长汀河田鸡的创新菜时，他的笃定和坚持，看起来怎么都不像是一个90后。你说当一个年轻人开始选择冒险的时候，结果还会比过程重要吗？但当我在第二天吃到他最终的创新菜时，我想起了那句话——“危险的地方往往藏着宝藏”。
一期节目拍下来，有人笑着，有人哭了，有人更坚定了方向。哦对了，还有，我胖了。
- 《上新吧 福味》 -
八集乡村振兴题材纪录片，由福建省广播影视集团、人民日报《国家人文历史》杂志社、福建农信、腾讯视频联合出品。
节目聚焦福建八种国家地理标志农产品，美食专栏作家林卫辉携24位华人圈的星级大厨相继深入乡村生活场景，探寻这些农产品生长地的多元地域文化；同时，星级大厨以创新演绎，令这些乡土食材突破“口味舒适区”实现华丽变身，为它们登上大城市餐桌创造可能。
