2月24日，由广东省食品学会与信息时报联合主办的“2023健康有益（第九届）益生菌国际高峰论坛”将在广州TIT创意园举办。会议以“菌衡健康 益同免疫”为主题，再次集结了大健康行业学术界代表以及企业界等各领域代表，就益生菌研究领域的热点问题进行深入剖析与探讨。
作为信息时报社和广东省食品学会共同举办的“金字招牌”项目，“健康有益”益生菌国际高峰论坛举办至今已走到第九个年头，回首前八届，学术界、企业界、媒体界都时刻关注着益生菌行业的发展与动向。未来，信息时报还将持续关注“益生菌与健康”，用实际行动践行益生菌升级（科普）之路。
01
主题：益生菌、益生元 行业正起步
时间：2014年8月27日
论坛上，多位专家指出，目前我国的益生菌产业发展仍处于起步阶段。与此同时，在益生菌、益生元领域的相关法规及行业规范仍有待完善。
乳业专家王丁棉在论坛上指出，2014年酸奶仅占中国整个乳品市场份额的15％左右（乳酸菌奶饮品不到5%）。
曾庆孝教授指出，益生元、益生菌并不仅仅应用于食品领域。益生菌、益生元还应用于药品、膳食补充剂等多个领域。其中，截至2014年我国已经批准上市了22种益生菌药物，包括胃肠道使用21种，阴道使用1种。此外，会上多位专家指出，益生元、益生菌的相关法规和行业规范却仍未完善，目前只制定了乳酸菌的指标为10的六次方，但是乳酸菌只是益生菌的一种，而其他菌种的国标还未制定。
量子高科首席科学家魏远安教授做《益生元与消化道健康》主题演讲。魏教授分析了当时国内外民众对于益生元认知的差异（以国内外乳制品内益生元的含量差别为例，提出国内乳制品内益生元添加量偏低的事实）。
以及益生菌≠益生元，益生元有甜味，不会被肠胃道吸收，直接到达大肠刺激从侧面刺激益生菌的生长，正确服菌有助保持肠道健康。
02
主题：益生菌有助于抗击多种疾病
时间：2015年7月
哈尔滨工业大学食品科学与工程学院院长张兰威表示，肠道微生物菌群约有500余种类，其有助于预防、监控和干预有肠道菌群引发的免疫低下、肥胖、肠炎和糖尿病等疾病。其中有益菌包括双歧杆菌、乳酸杆菌等，是人体健康不可缺少的要素，可合成各种维生素，参与食物消化，促进肠道蠕动，抑制致病菌群的生长，分解有害、有毒物质等。而健康人肠道内益生菌的比例高达70%。
中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟现场介绍益生菌的临床使用时指出，微生态学认为，当人体肠道内栖息的有益菌群在数量上占优势时，有利于人体保持健康。益生菌具有调整肠道菌群失调，改善微生物环境的作用，对各种原因引起的急、慢性腹泻和便秘等消化系统疾病具有良好的预防和治疗效果，因此益生菌临床应用较为广泛用在肠道疾病中。
乳业专家王丁棉补充介绍称，益生菌是指凡应用至人类或其它动物，可至改善体内微生物相平衡、有益于宿主的活菌。目前已被确定可供使用的益生菌种已超20多种，其中乳酸菌(包括植物乳酸杆菌、乳酸链球菌等)和双歧乳酸杆菌，是最为常见的益生菌的主要代表。市面上，益生菌存在乳酸菌饮料、酸乳、胶囊、片剂、微囊等多种形式的产品中。
03
主题：“21世纪将是益生菌的世纪”
时间：2016年6月29日
生命早期应该建立健康的肠道菌群。合生元首席科技官Patrice Malard博士表示，婴幼儿期是建立起庞大菌群的关键期，而在母乳喂养中很明显的优势菌群就是双歧杆菌。在广州科学城，合生元已有微生态的研究平台，对母乳中的营养成分、菌群情况和婴幼儿的肠道菌群等进行研究。
李汴生教授表示，2016年全球益生菌食品的种类超过500种，并且还在迅速增加。未来益生菌将运用到功能食品、孕婴食品、老人食品、皮肤保护用品、阴道栓剂等。2016年全球约有4亿～5亿人在消费益生菌乳制品，2015年全球乳酸菌市场总值超过300亿美元，且每年以15～20%的增长指数在发展，21世纪将是益生菌的世纪。
04
主题：益生菌可改善婴幼儿肠道健康、增强免疫力
时间：2017年6月30日
随着益生菌的改善胃肠问题、抗过敏、增强免疫力功能的普及，越来越多人开始关注益生菌，但是对于益生菌的知识并不是很清楚，只知道其功效。那么，益生菌到底怎么吃才最有效果？长期服用会不会出现依赖性？孕妇补充益生菌有哪些好处呢？这一系列问题受到市民的关注。在本次论坛上，参加研讨会的专家对这些疑问都予以解答。
在益生菌婴幼儿应用领域，广东省妇幼保健院副院长、博士生导师陈运彬在论坛上发表“益生菌在婴幼儿的研究和应用”主题演讲。陈教授着重讲述了益生菌与婴幼儿肠道健康问题。他表示，新生儿的肠道是一个有风险的器官，上皮细胞层非常薄、黏膜层免疫活跃、早期与黏膜层接触的细菌能够激活固有免疫和适应性免疫反应，而双歧杆菌和乳酸杆菌是最早在婴幼儿肠道建立的有益菌群。
日本益力多中央研究所、研究管理中心研究顾问的松冈良彰在论坛上介绍干酪乳杆菌LcS时强调，在乳杆菌的研究方面，干酪乳杆菌LcS代田株的研究非常广泛，临床文献超过300篇，仅次于科汉森的鼠李糖乳杆菌LGG，在双歧杆菌方面，科汉森的动物双歧杆菌Bb-12则最为突出，是全世界拥有文献记录最完备的双歧杆菌菌株。
05
主题：益生菌应用范围不再局限于乳制品、产品呈现低糖化趋势
时间：2018年6月10日
中国食品科学技术学会益生菌分会理事长陈卫介绍，从益生菌产品的形式看，包括发酵乳制品、饮料、药品、膳食补充剂、糖果零食、口腔护理品、日化用品等众多产品；从产品的功能诉求看，包括促进肠道健康、免疫发育、营养代谢、情绪管理、肝脏疾病、口腔健康、妇科健康等各个方面，应用范围越来越广泛。
另外，益生菌产业出现了应用范围多元化、益生菌食品低糖化、科研技术越来越前沿的现象。近两三年来，有一些企业已开始接受低糖化的理念，用益生元产品低聚果糖代替了白沙糖，生产和推出含糖量控制在5%左右的低糖化产品上市（美乐多 、益力多、伊利、蒙牛等）。
06
主题：菌株的发现、到新生儿市场的开拓以及提升益生菌存活率
时间：2019年11月8日
华南农业大学食品学院教授、博导方祥表示，在当下，植物基因、人造肉已成为了食品行业的热搜词。通过发酵纯豆乳提取的乳酸菌菌株所制成的豆酸奶，正好符合“植物基因”的概念，它也将成为未来十年高速增长的食品之一。面对这一发展前景，目前，大豆酸奶在加工过程中还需攻克“提高苷元含量”和“缓解动物致敏”两大难题。
华南理工大学食品科学与工程学院系主任、教授刘冬梅同样看好同“植物益生菌”的发展前景，并在场介绍其团队从泡菜水中发现的“植物乳杆菌DMDL 9010”。
此外，当时的益生菌市场已逐渐成熟。益生菌的消费对象已逐渐扩展到全民化，不但婴幼儿童在吃，白领青年人在吃，中老年人也在吃，已成为老少咸宜选择的大众产品。2020年和2021年的乳制品因小孩出生人数下降而呈放缓状态，但有添加使用了益生菌的品类则仍然趋旺，目前的市场发展态势趋于良好。
益生菌整体增长的同时，其中滴剂益生菌产品也受到不少消费者青睐。据了解，合生元在2019年重磅推出的概念新品益生菌滴剂，独创了粉液分离装置，大幅提升益生菌的存活率，有效提高宝宝免疫力。培芝也重点面向婴幼儿市场, 推出了培芝科汉森BB-12益生菌滴剂, 该产品特点是采用了活性油嵌技术和非常适合婴幼儿群体的极简化配方，不含糖、香精、二氧化硅、麸质及八大致敏物质。
食品行业分析师朱丹蓬认为，滴剂是近两年一个比较火的创新升级的产品，在现在的竞争节点之下，有望成为行业主流的产品发展趋势。未来，益生菌产品还会往专业化、细分化、高端化方向发展。
07
主题：解密免疫力与益生菌间的关系
时间：2020年8月28日
面对消费者健康意识的提高,消费需求的增大，许多企业正加码益生菌产品，益生菌行业得以快速，发展，以母婴市场最为凸显。
中国营养学会益生菌益生元与健康分会委员王红伟博士表示，不同人群的免疫力需求不一样，针对性补充益生菌，以发挥机体免疫力提高到最大。
中山大学公共卫生学院营养系苏宜香教授表示，微生物暴露能刺激免疫的成熟，并强调营养是免疫的基石，母乳是婴幼儿免疫力的最初且最有效来源。
合生元推出合生元益生菌白金版，特别添加短双歧杆菌M-16V,这一菌种在《可用于婴幼儿食品的菌种名单》中，经多国权威临床验证能降低炎症反应和过敏症状，有效预防和缓解过敏，提高婴幼儿免疫力。
08
主题：“变革 融合 共识”——探讨益生菌行业新变革、新趋势
时间：2021年9月23日
华南理工大学食品科学与工程学院教授李理认为，益生菌具有多种有益的效应。益生菌产品除了以益生菌粉等制剂的形式出现外，还有很大一部分是出现在发酵食品中，如发酵乳制品酸奶、奶酪就是益生莹常用的食品载体。发酵食品中不仅含有益生菌，还含有益生菌发酵后的代谢产物，对人体的健康具有多种有益的效应。
中山大学孙途仙纪念医院临床营养科主任陈超刚在演讲中分享道：肠道菌群与人体免疫关系密切以及肠道菌群在人体正常的营养和代谢中发挥重要作用。
益生菌可改善肠道功能紊乱，主要作用于几个方面：第一，竞争性排斥病原菌，定殖肠道形成优势菌群：第二，抑制病原菌肠上皮细胞粘附，防止腹泻；第三发酵,产生短链脂肪酸，生成热呈供给肠道，促进肠粘膜的健康和完整；第四，构筑预防致病菌侵袭的天然屏障；第五，作为抗原库，使机体保持对微生物的适度免疫力，逐渐提高免疫力。
此外，论坛上重磅发布了《益生菌产品消费指南》，该指南从益生菌的概念、分类、使用、行业标准、消费提醒等五大维度进行系统的归纳总结，旨在化繁为简，帮助消费者理清益生菌相关概念，强化益生菌科学认知。
（专题 | 撰文 陈冰倩）
