在好莱坞电影中，一滴血就可以暴露凶手的身份。《识骨寻踪》《医学神探》《犯罪现场调查》之类的影视作品中，法医是主要角色。他们能从区区一滴血中提取出犯人的基因。而DNA分析最先得出的信息是什么呢？是年龄。这是根据血液中端粒的长度来判断的。
事实上，我们的生理年龄并不取决于出生日期，而取决于体内的细胞年龄。
端粒是人体细胞染色体末端的蛋白质复合体。细胞每进行一次分裂，端粒就会缩短，细胞年龄就会增加。这个过程不断重复，直至细胞无法正常分裂。这会导致那些分裂出来的老化的细胞不能正常工作。端粒长度越短，生理年龄越大。
人出生时，体内的端粒是完整的。这些染色体末端的小部件平均每年缩短约15～20个碱基。35岁时，人体内的端粒长度只有出生时的75%，60岁时，人体内的端粒长度只剩出生时的一半。随端粒缩短而不断流逝的是我们新陈代谢旺盛、各脏器运转正常的健康岁月。
科学已经证明，端粒长短与寿命长短有关，而饮食是对端粒影响最大的因素之一。不当的饮食会增强自由基对端粒的攻击力，并加重体内炎症，进而加速端粒的缩短和身体的衰老。
德国知名抗衰老专家安德烈亚斯·乔普先生认为，人体再生力是数百万年人类进化发展而来的能力，拥有这种“神奇修复力”的人类，其实是能够有效进行身体的自我修复，维持自身健 康的。不过，打开“神奇修复力”开关是有前提的，即需要践行正确的饮食习惯、生活方式，为“人体工厂”赋能。
乔普从这个观点出发，所著的《逆龄饮食》这本书将再生医学的前沿成果转化为科学、实用的饮食与生活方案，从六大生理维度帮助人体开启细胞更新的“开关”，从而实现身体健康、活力四射。
饮食与免疫系统
开：增强免疫系统对病毒、细菌、肿瘤细胞的防御能力。了解哪些超级食物能激活免疫系统。
关：了解哪些物质会损伤免疫系统。
饮食与细胞保护
开：细胞每天会受到将近1万次来自自由基的攻击，持续的攻击造成的书上会随时间的推移慢慢积累，最终使您衰老憔悴，甚至引发很多重大疾病。摄入足够数量的抗氧化物质才能发挥保护作用，有效避免细胞损伤。了解哪些超级食物能起到保护作用。
关：了解哪些物质会损伤细胞
饮食与端粒
开：端粒越短，患病的可能性越大，人体再生能力越差，人的寿命越短。年轻的基因和端粒能显著拉长人生时间轴上的健康区间。珍爱自己体内的基因，了解怎样可以保持端粒长度稳定，了解哪些食物对端粒有害。
关：了解哪些食物对端粒有害。
饮食与大脑
开：25岁以后人的大脑开始衰退。通过饮食可以延缓大脑衰老，防止大脑功能退化，预防大脑损伤；加速大脑运行，优化大脑存储系统，强化大脑对情绪的控制。
关：了解哪些物质会损伤大脑。
饮食与血管
开：30岁以后人的血管损伤会逐渐显现。血管的健康状态决定着 您的精神状态，通过饮食可以保持血管年轻，预防血管相关疾病。
关：了解哪些物质会损伤血管健康。
饮食与菌群
开：肠道是体内微生物的聚居地，它能提供身体需要的很多重要 物质。合理饮食可以使微生物更有效地促进身体健康。
关：了解哪些物质会导致肠道微生物失衡。
如果想拨慢人体“时钟”，让年龄只成为数字，请打开这本书，在作者的指导下，开启崭新的逆龄生活~
本文整理摘编自《逆龄饮食》
