等风来，不如到有风的地方去。自电视剧《去有风的地方》热播以来，云南掀起了追风热。这个春节假期，云南共接待游客4514.61万人次，同比增长244.7%！
在昆明长水国际机场出发层，三个醒目的云南特色食品店铺引起不少旅客注目。这就是欲将云南米线带向全国，云南米线咚咚造的“咚咚食品”。
店内广告牌上，呈现着“麻、辣、鲜、酸”4种不同口味的咚咚云南米线，十分诱人！到了有风的地方，就要尝有风地方的美味。
云南米线，安排!
米线在云南家喻户晓，为何昆明冬冬食品有限公司（下称“咚咚食品”）要在长水国际机场、昆明高铁南站这样的场所发起集中推广？按照“咚咚食品”的立意，云南米线历史悠久，通过现代化加工和多个重要点位的集中曝光，将加速市场认知，引发云南人对米线这种家乡食品的自豪感，从而带动咚咚云南米线乘着云南旅游热的东风，更快地让全国消费者知晓。
走向全国旅客
云南米线大放光彩
《昆明旧时光》作者赵立曾说，米线有1000多年历史。这种从中原传入的食品在云南大放异彩。而《舌尖上的云南：滇菜十二道风味》对过桥米线更有专门报道。
虽然借方便速食之风，云南本土米线堂食企业在速食米线方面也有发力，欲让其工业化生产消费线直达消费者家中，但暂时未能争得较好成绩。
除了长水国际机场，在昆明一些公交车站牌、户外大型广告牌上，也出现了不少咚咚云南米线的醒目宣传。米线从餐饮店和自家厨房餐桌走向城市大屏，闯入了全国旅客的视野，赚足眼球，“云南米线咚咚造”牛气了！
完成全套
云南米线工业化技术生产
眼球带来的吸引力终将转化为对商品的认可和购买力。从地方特色食品变身桶装方便速食食品，咚咚食品对云南米线进行了哪些方面的优化？
咚咚食品表示，咚咚云南米线等系列速食产品的问世，标志着代表云南特色的米线产品出现更多发展机遇。咚咚食品分别从产品的原料及采购调配、生产与经营、营销与流通、实体及产业园区构建、品牌创造、地理标志证明商标使用及保护管理等方面，对咚咚云南米线方便速食产品全产业链的各环节作出了相应标准化规划，实现原料、加工工艺和产品质量有标可循、有准可依；更通过多年来脚踏实地的每一步优化精进，在推动云南米线全产业链标准化、品牌化、系统化、规模化、产业化发展。
特别是在生产层面，咚咚食品采用工业化技术完成全套云南米线的生产，所有的粉，料，汤，都通过多重工艺及最终的保鲜包装，在最大限度保留口感优势、质保期优势的前提下，适应全球运输销售。多年来，咚咚食品还先后申请了数十项科技创新专利，为预包装云南米线工业化生产铺平了道路。
力求在更短时间
更接近堂食美味
纵观市面上不少预包装速食品，存在需开水煮制或冲泡时间长的问题，咚咚云南米线却仅需冲泡6分钟。这当中如何保障米线的丝滑口感？如何在保持调料包特色的同时充分还原云南家乡味？在产品市场拓展方面，咚咚食品又是如何迎合全国市场需求的呢？
咚咚食品对一干问题也做出答复：咚咚云南米线力求在更短的时间，让食客品尝到更接近堂食的速食美味。
其米线饼使用优质大米，采用特有研发工艺加工，以保障沸水冲泡后具有丝滑和Q弹的口感。
多年前，咚咚食品就开始布局方便速食赛道，组建多支研发团队开始米线、酱包、料包的研发；并先后投入上千万元，只为还原正宗云南米线风味。公司配套建立了原料验收、仓储、加工、生产、包装、入库、物流等十多道工序，严苛把关每一个环节。经过不断研发、不断优化原材料、调整配比、稳定参数等一系列措施，在锁定汤头原汁原味的同时，对配料进行了优选和口味微调，以保证相关产品能够代表云南饮食文化特色，又兼具营养、健康、美味等特点。
好山好水
延续产品鲜香好味道
云南山好、水好、风光水。咚咚食品一直坚持使用云南地方土鸡作为原材料。咚咚云南米线调味包除了使用云南高原本土食材，还结合爆、炸、煮、炖工艺，最大限度激发了食材的风味和香气，保留了食材的纯度，还原了云南特色的家乡味，同时食品的安全性也得到保证。
在口味层面，咚咚云南米线通过全食材运用调配，力求还原“滇味记忆”独特品质，通过“麻、辣、酸、鲜”的口味搭配让产品能够被更多消费者接受。其还经过不断尝试、创新及沉淀，有效保证云南米线方便速食化的质量安全及个性化口味竞争优势。
兔年春节，旅游市场升温显著。昆明上榜春节假期热门到达城市第七位。很多本地人发出感叹：米线都卖完了，究竟是有多少人来昆明。记者走访发现，昆明老街、南强街等地的餐饮铺面门前排满了人。如果你没耐心排队等待，亦或想购买一些比较有新意的特产送给亲朋好友，把付款码对准咚咚云南米线就行了。
更多赋能
让咚咚更快走向全国
经过20多年发展，咚咚食品成为云南休闲食品领域龙头企业。但云南市场的成功并没有让咚咚食品满足， 在去年推出多款方便速食米线类产品，正式进军方便速食赛道，致力让地方美食走出云南后。同年12月23日， 咚咚食品又正式入驻“溯源中国 可信品牌”产业生态矩阵，为产品赋予全球唯一物联网标识“物品身份证”——溯源中国码。
近日，云南省商务厅等7部门制定了《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划（2023—2025）》。这对云南米线行业的诸多企业，无异于吹响了加速发展的号角。在多重利好加码下，可以遇见咚咚食品云南米线的品牌影响力和市场占有率都将进一步扩大，产品会更加受到消费者青睐。
云南，有风的地方！云南米线，诱人的美食！伴随这风，云南米线将更迅速地进入更多国人的视线，以其优质品质和独特口感为云南赢得更多赞誉。
来源：春城晚报—开屏新闻记者 张勇、杨茜
一审：杨茜、李微
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主编：严云
