不论南方还是北方
都有新年吃年糕的习俗
年糕受欢迎
不仅由于独特的口感
还因为其绝佳的寓意
过年吃年糕
来年步步高
年糕既是主食
又可作零食
既有共同特性
又风采各异
有的年糕“白白嫩嫩”
说起年糕
多数人们首先想起的
是江南那些
白白嫩嫩的年糕条
浙江余姚的水碓年糕。（视觉中国）
“十二月忙年夜到
挨家挨户做年糕”
堆叠成积木状的年糕
几乎是家家户户的日常
年糕好吃的时刻
就是热气缭绕中
新搡出的一瞬间
洁白可爱新鲜
揪一把放入口中
什么都不加
就是美味
宁波人常吃的
是晾晒后的年糕
切片后或炒或煮或烤
吃法多样
滋味丰富
受到消费者欢迎的小年糕
逐渐成为致富大产业
比如宁波慈城年糕
早在2003年
慈城年糕
就被认定为
原产地标记产品
所产生的品牌效应
推动了慈城年糕产业
的快速发展
有的年糕“色泽金黄”
华北的年糕
常常以杂粮为主要原料
更适合甜口
河北保定
很多人都会蒸年糕
蒸好的年糕色泽金黄
软糯香甜
回味悠长
河北保定常见的年糕。于浩摄（中经视觉）
相比江南年糕的精致百变
北派年糕看起来有些粗犷
选材多为
与小米同列五谷的黄米（黍）
或多种粗粮面掺和而成
黄澄澄、金灿灿
那黏糯醇香的味蕾记忆
是北方人心头
年味的绝佳代表
河北曲阳蒸年糕。（新华社）
有的年糕层次颇多
北京的传统年糕
是糖蒸糯米粉
如今的老北京过年
常要去年糕店、点心店买“三糕”
盆儿糕、碗儿糕、切糕
三糕都以糯米或黄米打底
盆儿糕和切糕有一米见方
块头巨大，质地稀松
侧面可以看到一层层的
芸豆、红枣、豆沙
果仁、红绿丝、山楂条
层次丰富，甜而软糯
碗糕则是放在小碗里
暄腾、松软，玲珑可爱
有的年糕馅料丰富
在宁波
有一种叫“年糕饺”的小吃
在宁波市慈城镇慈城古县城景区，糕点师包珅用年糕制作慈城特色点心年糕饺。江汉摄（新华社）
用年糕做饺子皮
里面包上荠菜、香干
咸菜、白糖、芝麻等食材
看起来像压扁了的饺子
是很多浙江人的童年回忆
在台州还有“嵌糕”
有异曲同工之妙
是以年糕当皮
做成手卷
可以裹鸡蛋丝
咸菜笋丝炒面丝
剁碎的五花肉等
临了，再浇一勺肉汁
澳门义字街的晶字饼店的年糕。张金加摄（新华社）
不同滋味的年糕
为过年带来
相同的热烈氛围
昭示更好的新年愿景
你家的年糕长啥样？
愿大家
年年好，步步高！
来源/经济日报微信综合新华社、《中国食品报》（作者夏弦）、《VISTA看天下》（作者毛晨钰）、地道风物微信（作者逗逗龙）、《餐饮世界》等
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审核/王玥
编辑/于浩
