转自：安徽经济网
腊月临近，位于黄山市屯溪区奕棋镇江村的黄山徽燕农业发展有限公司生产加工坊里已经是一片忙碌的景象。近年来，由于徽州裹粽味道佳、品质好，受到众多人群的喜爱。当地村民利用农闲时间加工制作传统徽州裹粽，不仅促进当地特色产业发展，还能带动农民增收致富。
大雪时节，位于屯溪区奕棋镇江村的黄山徽燕农业发展有限公司生产加工坊里已经是一片忙碌的景象。洪永好将储藏起来的箬叶拿出来浸泡并清洗干净，随后准备好腌好的五花肉馅料，用生抽、老抽拌匀糯米，便开始一天的包粽子工作。只见村民把两片粽叶衔接后一卷，铺一层糯米，咸粽中间放肉，再覆盖一层糯米，最后把绳子绕着绑好。
“我们这边包的粽子叫徽州裹粽，形状如枕头一样，裹粽它的意思就要把肉、糯米，给它裹得紧紧的，四个角要包裹的匀匀称称，煮粽子也是关键环节，放水的时候要漫过粽子，超过粽子是三到四公分，通常要煮三个小时。”谈起粽子，黄山徽燕农业发展有限公司负责人洪永好娓娓道来。
经过一段时间的沸煮后，翠绿箬叶散发出的原味清香和粽子香扑鼻而来，让人迫不及待想大快朵颐。
尝了一口刚刚出锅粽子的程富宝说：“这个粽子好吃，肉老年人都咬得动。因为粽与中同音，在我们徽州，过年的时候大家把粽子挂在那里，有高中的美好寓意，可以说又好看，又好吃。”
粽子全国各地都有，黄山地区的“徽州裹粽”却独具风味，由于在包法、形状、内容上都与众不同，徽州裹粽已打破传统节日食品，发展为了一种营养丰富、方便卫生、风味可口的旅游食品。村民洪用好通过线上销售，徽州裹粽正畅销合肥、上海、杭州等地区。
“我们家粽子销售基本是朋友口口相传，客户送朋友、走亲访友的时候都从我这里订一些，现在马上冬天来了，开始粽子旺季到了，手上今天第一批客户订的，是300个。”洪永好向笔者说道。
大量的市场需求，不仅吸纳了附近村民就业，还带动了村民农副产品销售和务工增收。“糯叶、红豆都是我们从农民手上收够过来的包种子时，还可以带动我们附近闲散的劳动力，我们付给工人一个小时12块钱。”洪永好说。
村民张新华说：“现在农闲时节，我们过来帮忙包粽子，每天给我们按小时计算可以赚点外快，贴补家用，又不耽误我们接小孩，挺好的。”（任俊翔）
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