正确保存大蒜教您几个妙招

本报讯（记者狄慧）大蒜是一种很好的作料，本市专业厨师陈涛教大家几招保存大蒜的小妙招。

低温保存法。首先把大蒜掰成一瓣瓣的，剥好后把大蒜挑出，用保鲜袋装好封口，放到冰箱的冷藏室就可以了。因为大蒜在高于5℃时，容易出现发芽的情况，用保鲜袋装起来后放到冰箱既能保证低温，又能防止湿度对大蒜的影响，可防止大蒜发芽。

密封保存法。同样先把大蒜掰成瓣，把里边的坏蒜挑出后，其余装到有密封盖的瓶子里。这样既能防潮又能够降低存放环境的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，可以有效抑制大蒜“呼吸”，从而防止发芽。

悬挂保存法。在北方空气干燥，可以将大蒜装在网袋中或者编织在一起，挂在阴凉通风处，让大蒜风干贮存。