来源：华夏时报
华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 姜艳鑫 黄兴利 北京报道
从未想到“您想要茶还是咖啡？”这个在飞机上例行被问到的问题，却成为现实中摆在茶饮连锁企业面前关乎生存的选择题。成为“现制茶饮第一股”后的奈雪的茶，开始玩起了投资咖啡这门热生意。在今年9月入股咖啡品牌AOKKA咖啡不到三个月后，奈雪的茶再对咖啡下注：近日，咖啡连锁品牌怪物困了宣布完成数百万元级天使轮融资，投资方为奈雪的茶旗下基金美好自有力量。值得一提的是，当下奶茶+咖啡的组合已经不是什么新鲜组合，此前书亦烧仙草、茶颜悦色、蜜雪冰城都已投身咖啡赛道，不过对于仍未摆脱亏损的奈雪的茶来说，当务之急还是“茶”本身。
喝起“热”咖啡
奈雪的茶的咖啡生意有做大之势。天眼查APP显示，目前奈雪的茶已经投资了两家发展初期的咖啡公司，最新一次投资是在11月25日，参与了咖啡品牌怪物困了的天使轮融资，投资金额在数百万元。
据了解，怪物困了成立于2022年5月，该品牌的整体战略定位是年轻化，以外带型咖啡店为主，门店多开设在商场、写字楼和年轻型社区。目前已开出近10家门店，主要分布在广东、云南、贵州，不出意外，本轮获融资将多会用于扩张门店。
此外，今年9月奈雪的茶参与了AOKKA咖啡的战略融资，据了解，该品牌是以户外+咖啡为特色的潮牌咖啡，融资后奈雪的茶拥有其约21.4%股权。
根据奈雪的茶公众号显示，成年立9年以来，AOKKA一直布局线上，之前更多活跃在上海，随着奈雪的茶入股，今年9月份，AOKKA咖啡在奈雪的茶深圳海岸城的奈雪生活门店开出首家线下门店。据媒体报道，当时奈雪的茶在接受媒体采访时曾表示，入股AOKKA咖啡是奈雪的茶投资咖啡赛道的第一步。
就茶饮企业投资咖啡，广科咨询首席策略师沈萌对《华夏时报》记者分析指出：“新投资咖啡项目，是在当前已经白热化竞争的咖啡市场、以己之短攻彼之长，需要投入更多资源与现有品牌抢夺份额，但如果是投资现有品牌，则是将自己在茶饮领域的资源与咖啡品牌做资源整合，争取‘1+1>2’的目标。”
事实上今年以来，茶饮企业与咖啡“结亲”的案例一直不断。前不久，茶颜悦色新推出的咖啡品牌鸳央咖啡在湖南长沙开出首批5家门店，现在鸳央咖啡门店数已扩展到12家，但仍仅限在长沙。此外，书亦烧仙草投资了长沙连锁品牌DOC咖啡；今年10月，茶饮品牌 7分甜推出咖啡品牌轻醒咖啡。
如果说茶饮企业投资咖啡还不算跨行，那咖啡赛道还受到了多位门外汉的青睐。这其中包括中国邮政、李宁、特步、猿辅导母公司、和府捞面等跨行企业的存在。沈萌认为，“茶饮和咖啡的相似性更高，各类资源可复用性程度明显，相对边际成本较低，与非饮料类企业相比，是更大程度覆盖消费需求，而不是为其他消费提供辅助。”
咖啡赛道庞大的市场对于企业们来说实在是充满诱惑。根据艾媒咨询数据，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，未来预计保持27.2%的增长率，在2022年达4856亿元，到2025年，国内咖啡市场规模预计将超过万亿。
茶杯里泛“凉意”？
虽然，奈雪的茶投资咖啡相比很多企业已是较晚的一批，但其却领先所有茶饮品牌上市成为了“现制茶饮第一股”。
前不久，奈雪的茶在临近成立七周年之际，对品牌LOGO进行了改变，从此前“奈雪の茶”变成“奈雪的茶”，招牌上的NAYUKI也改成了拼音NAIXUE，奈雪的茶称，这是奈雪七周年的品牌升级动作，之后会在全国范围内陆续更换。据了解，奈雪的茶将在12月7日迎来品牌7周年。
现在，奈雪的茶距离成功上市也已有1年半，除了开始化身投资人投资咖啡外，老本行的茶饮生意经营如何？按照前不久奈雪的茶公布的2022年前三季度的经营情况，截至今年9月底，其门店数量已达973家，值得注意的是，目前，奈雪的茶几乎所有新开门店均为PRO茶饮店，且现有的标准茶饮店将会在租约到期后或在商场或其他出租方许可的前提下，陆续转为PRO茶饮店。
PRO茶饮店是奈雪的茶于2020年底推出的新店型，与奈雪的茶标准茶饮店采用前店后场模式不同，PRO茶饮店移除了现场面包房区域，从增长的PRO店与标准茶饮店陆续转型PRO店不难看出，奈雪的茶正在解开传统大店带来的房租人工成本的束缚。
奈雪的茶在业绩报告中提及，目前标准茶饮店与PRO茶饮店两种店型之间的差异已经较小，且未来将持续缩小。
经营数据上，今年上半年，奈雪的茶收入由去年同期的21.26亿元下降3.8%至今年上半年的20.45亿元；经调整净利润由去年同期的4820万元降为今年上半年的亏损2.49亿元。
就营收下滑，奈雪的茶则表示是受到疫情的影响，尤其是较为密集的茶饮店所处的高线城市受到疫情的干扰。
需要提及的是，今年年初开始，高端茶饮纷纷放下身价进入价格调整期，头部的奈雪的茶、喜茶调低产品的售价并推出个位数饮品。当时在业内人士看来，喜茶、奈雪的茶本身处在行业天花板，在降价后销量会迎来一个增长。
不过，从半年报数据来看，上半年奈雪的茶每间茶饮店平均每日订单量为346.2，较去年同期的488.9有所下滑，降价后的奈雪的茶每笔订单平均销售价从去年同期的43.5元降至36.7元。
加大门店密度无疑帮助奈雪的茶守住了部分市场，但奈雪的茶也表示，自2021年下半年以来，受疫情等因素影响，外部环境不确定性大幅增加。我们预计，2022年下半年将仍然充满挑战。
尽管就针对接下来在咖啡赛道上的计划与安排，奈雪的茶方面并未直接回应《华夏时报》记者的采访。但从咖啡赛道火热现状来看，奈雪的茶的试水只是个开始。
