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新华财经南宁11月20日电（分析师颜园园 崔傅成）18至20日，2022年广西餐饮文化博览会暨“味道广西”餐饮业发展论坛（以下简称“广西餐博会”）在玉林市举行。柳州螺蛳粉、玉林扣肉、梧州纸包鸡、恭城油茶、南宁柠檬鸭……这些用绿色、生态广西食材制造的“桂菜”佳肴、广西小吃和各式预制菜，为饕餮食客打造了一场舌尖上的盛宴。
2022年广西餐饮文化博览会活动现场
广西壮族自治区商务厅厅长杨春庭说，餐饮是稳就业、保民生的重要行业，2021年广西餐饮业营业额同比增长25.9%，逐步恢复至疫情前2019年水平，展现出强大的韧性。
商务部驻南宁特派办特派员武雪峰介绍，广西餐博会是2022年“中华美食荟”重点活动之一，将成为推动广西餐饮业和桂菜产业高质量发展的重要节点。
广西餐饮文化源远流长，孕育了独具风格的桂菜文化。广西烹饪餐饮行业协会介绍，桂菜是指以广西食材为主，运用广西特色烹调技法制作而成的菜品总称，食材广博而优质，有山珍有海味，口味以咸、酸、鲜、香、微甜、微辣为主。
玉林牛腩粉
玉林则因优质的食材而在桂菜中占据重要的江湖地位，玉林农业物产丰富，是全国著名的荔枝之乡、三黄鸡之乡、沙田柚原产地、全国生猪调出大市等。玉林市委书记莫桦说，近年来，玉林市打响了玉林牛腩粉、玉林三黄鸡、容县沙田柚、陆川猪三宝、博白白切等品牌，今后，玉林市将充分利用南方药都、南国香都、农业大市的资源禀赋，进一步挖掘玉林传统美食文化，推动餐饮业供应链融合、服务链延展、产业链协同、价值链提升，推动更多“玉货出山”，加快玉林餐饮业转型升级、创新发展。
广西餐博会上，行业专家、企业代表和餐饮互联网平台代表一起，在“味道广西”餐饮业发展论坛和广西预制菜发展研讨会上，共同探讨新发展阶段餐饮业转型升级、创新发展的新路径，“广西优质食材”和“预制菜产业发展”成为焦点话题。
广西餐博会上发布的《广西预制菜产业高质量发展调研报告》称，广西农产品量多质优，多种农产品产量保持全国第一。广西农产品以绿色、生态、有机、富硒的特点深受国内外市场的青睐，明显的地域特色有助于广西预制菜品牌从竞争者中脱颖而出。
预制菜是实现农产品价值增值、农民增收致富的新产业新模式。近年来，广西培育出柠檬鸭、田螺鸭脚煲、柳州螺蛳粉、梧州纸包鸡、贺州三宝酿等一批传统美食的“桂味”预制菜系列产品，形成以广西农垦集团、农投集团等为代表的预制菜产业龙头企业，成立了广西预制菜产业联盟，启动了区内首个预制菜产业基地，逐步构筑产业发展的强大引擎。
武雪峰说，广西农产品物产资源丰富、优质，但许多优质农产品由于渠道不通、流通不畅未能成为优质食材卖好价、上餐桌，产销对接、农餐互联的任务还很艰巨。
本届广西食博会还举行了农餐对接会，各地优质食材与相关企业直接对接，以广西农产品质量保证桂菜鲜亮品质，以桂菜推广带动农业订单生产。广西烹饪餐饮行业协会负责人表示，对接机将让更多优质农产品顺畅地进入到广西餐饮市场。
本届餐博会还举行了广西餐饮美食大赛和广西米粉擂台赛，广西14个地市500多道特色菜、地方小吃、桂菜宴席参赛，柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、玉林牛腩粉等餐饮企业现场比拼。
编辑：王晓伟
