10月1日上午，来自中央、省、市驻莞及本地媒体记者在东莞市道滘镇济川广场，认真观看了道滘美食风物展，超过300张摄影作品，浓缩了拥有近700年历史的道滘镇从20世纪70年代至今，其美食文化的演变和发展历程。
当天，“品味道滘 美美与共”道滘“十大名菜”品鉴季暨美食风物展系列活动正式启动，在持续至12月底的活动期间，游客和市民不但可以品尝到道滘十大名菜，还可以零距离感受到道滘美食文化以及“现代化和美道滘”的建设成果。
从风物展看见道滘数百年美食文化
民以食为天。食物是一个地方最直观的名片，也是当地千百年历史的浓缩。这是济川广场上《道滘美食风物展前言》的开篇语。没有数百年鱼米之乡的积淀，一个地方难以产生深厚的美食文化。道滘美食风物展的展出内容和整体设计，也正是围绕着这个思路来展开。
为期7天的美食风物展，分为四个部分，分别是十大名菜展区、精彩道滘展区、特色食材展区以及美丽道滘展区。其中，美丽道滘展区展现的是道滘作为东莞水乡优美的环境。而特色食材展区则是展出了道滘镇包括道滘棕、糖环、艾角、腊肠在内的特色美食以及蟛蜞、上口冬瓜、莲藕等特色食材。
伴随着优美环境、特色食材以及美食文化的积淀，道滘美食的口碑和品牌可谓是应运而生。在精彩道滘展区，人们可以看到首届中国（道滘）美食文化节开幕式的盛况，也能看到在第十届中国（道滘）美食文化节展位前走过的游客们。
道滘十大名菜分别为禾花鲤炊饭、金针头蟛蜞汤、古法卤鱼头、瓦煲地麻鸡、田螺青头鸭、蚬贝上口冬瓜干、道滘三宝、河鲜爆齐眉米、咸扒豆角炒腩肉、蟛蜞肉丸粥。在“十大名菜展区”不仅展示了各道菜品的具体做法、历史传说等，还现场展示了20位道滘名厨的风采以及道滘镇19家“十大名菜”明星餐厅，也透露出目前道滘在美食餐饮领域的积累和实力。
道滘是物产富饶的鱼米之乡，被称为中国美食名镇，美食文化底蕴深厚。道滘“十大名菜”可以被称为是道滘美食文化的浓缩和提炼。
为做好名菜推广，目前，道滘镇已为市民和游客备好了数十万元乐购消费券等福利。此外，游客还可以参与道滘“十大名菜”品鉴季线上打卡抽取幸运大奖，除了丰厚的消费券，还有机会免费领取“十大名菜”全席名额。
福喜美食城是参与名菜推广的19家明星餐厅之一，餐厅陆经理谈到，自“十大名菜”研发推广以来，很多食客慕名而来，且品尝后都反馈风味独特，味道正、体验好。
当前，道滘镇还发布了“十大名菜”美食地图，将名菜品味餐厅以及本地巷道美食、食品企业、旅游景点等进行详细梳理，帮助广大市民快速锁定打卡点。
“名菜佳厨”家庭厨艺大赛各显身手
当天上午10点左右，记者走进道滘大岭丫花茶湾营地，一场由道滘镇妇联、宣教文体旅办主办的十大名菜“名菜佳厨”家庭厨艺大赛正在进行。
在这里，来自道滘镇各村（社区）的13支家庭队伍代表同台竞技，分别制作完成一道指定菜品和一道自选菜品。前者为“十大名菜”中的咸扒豆角炒腩肉，后者则是根据各队伍特长与喜好选做另外一道名菜。专业评委与大众评委根据菜品创意、食材新鲜程度、食材刀工处理、菜品味道、菜肴质感、菜肴色泽、营养卫生、装盘造型等9个标准，为参赛队伍打分。
经过激烈比拼，大鱼沙村获得一等奖，小河村、大罗沙村获得二等奖，南城村、北永村、永庆村获得三等奖，蔡白村、昌平村、大岭丫村、南丫村、兴隆社区、厚德村、九曲村、闸口村获得优秀奖。
其中，刘玉萍作为大鱼沙村的代表，她现场制作的蟛蜞肉丸粥因醇厚香郁的粥底、香脆新鲜的蟛蜞等获得了现场评委和食客的一致好评。“这是一道从小吃到大的菜，充满了道滘水乡风味和家庭记忆。”刘玉萍表示，自从上个月报名参加道滘镇举办的“十大名菜”培训活动，自己的厨艺有了明显提升。
作为专业评委，周卫忠表示，赛品质量整体比较高，各支参赛选手结合自身对菜品的理解进行创新，各有风味。其中，他对大罗沙参赛代表制作的瓦煲地麻鸡也给予了高度评价，并为他们的用心点赞。“火候把控得相当不错，鸡肉肉质鲜嫩，材料也很新鲜，果然民间也藏有许多高手，大家厨艺都很棒。”
道滘镇妇联专职副主席莫校君表示，比赛之前，道滘镇已开展一系列名菜培训工作。国庆期间以家庭为单位举办厨艺大赛，既可以检验培训成果，也能可以更好地展示、推广本土美食文化，让更多人学会做名菜，在“道滘风味”当中提升幸福感。
（原标题《美食+文化，东莞道滘启动“十大名菜”品鉴季》）
（作者：深圳特区报记者 刘秋伟 通讯员 道滘宣 文/图)
