转自：上观新闻
摘要：“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”，以此作为判断“毒蘑菇”的唯一标准，很危险。
近期，申城气温有所回落且天气晴好，许多市民游客前往公园绿地游玩，发现一些草地和树木下萌发了不少大小不同、形状各异的蘑菇，其中一些长得非常像菜市场里常见的白蘑菇或香菇，似乎非常“美味”。
解放日报·上观新闻记者今天（9月19日）从沪上多座公园了解到，近期的确有野生菌类大规模“露头”的现象，绿化市容部门和行业专家均发出紧急提醒，市民游客切勿采摘，以免误认误食引发食物中毒甚至威胁生命。
“低调”蘑菇也可能有毒
“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”，这是近年来在网上很火的一首童谣的部分内容，但在辰山植物园科普宣传部工程师郗旺看来，用这首童谣作为判断“毒蘑菇”的唯一标准是很危险的。
实际上，误食“白伞伞”“灰伞伞”“黄伞伞”等野生菌类，也可能中毒，甚至这些“伞伞”的毒性和致死风险比“红伞伞”更大。
“红伞伞，白杆杆”主要描述的是具有红色伞盖、白色菌柄的毒蝇伞类蘑菇。毒蝇伞广泛分布于欧亚大陆的亚热带、温带森林中。它的体内含有毒蝇伞毒肽，具有较为强烈的致幻作用和消化系统毒性，在过去医疗水平不高的情况下，容易致人死命。
郗旺表示，毒蝇伞的毒性在所有毒蘑菇中并不算最高，还有不少蘑菇具有和毒蝇伞类似甚至更高的毒性，而且它们中的很多非常“低调”——颜色不显眼、形状不奇特。
比如被戏称为“ICU菇”的大青褶伞，作为公园中最常见的毒菇之一，草坪、林下、泥土堆上都能发现它的身影。它有着“平易近人”的外表，伞盖和菌柄均为白色，比较像日常食用的白蘑菇，有一定经验的市民才能通过伞盖上少量的灰褐色鳞片、背面淡青色的层层菌褶来区分。
大青褶伞体内含有包括青褶伞素在内的多种有毒肽类物质，对消化系统有强烈毒性，误食后会引发恶心、呕吐、腹痛、消化道出血等症状，误食达到一定的量，足以让人进重症加强护理病房（ICU）抢救。
大青褶伞
又比如近似香菇、花菇的肉褐鳞环柄菇，其灰褐色具有鳞片的伞盖、较矮的个头很具有欺骗性。
它体内含有致死率较高的鹅膏毒肽，这种毒物的凶险之处在于“后劲”——摄入后显示出消化道中毒症状，如恶心、呕吐等，但随后症状会短暂缓解，让人松懈，实际上，中毒者的肝功能已经开始受损，严重的数日后导致死亡。
据统计，肉褐鳞环柄菇中毒造成肝功能受损后，致死率可达40%至60%，且无特效治疗方法和解毒剂。
肉褐鳞环柄菇
还有一类常见的小型毒菇——丝盖伞，上海地区常见的有星孢丝盖伞、卷曲丝盖伞等，它们通常在雨后三五成群地生长在较为肥沃的土地上。
和肉褐鳞环柄菇类似，很多看似平平无奇的丝盖伞体内也含有鹅膏毒素，一旦误食，后果严重。
丝盖伞
不采不吃，远观最安全
近日，滨江森林公园内冒出许多看似无害且“肥美”的蘑菇，有一些伞盖为白色、菌柄为白色或淡褐色的菌类直径超过20厘米，甚至比成年人两个手掌摊开还大，就长在墙根或路边。
“许多公园越来越注重绿色生态的维护管养方式，近年来普遍采用自然发酵腐熟等方法产生有机肥和培养基质，土质十分肥沃，非常利于大型真菌的生长。”滨江森林公园自然科普专家表示，园内现在有记录的大型真菌超过20种。
专家表示，近期园内冒出来的这种菌类正是大青褶伞，已经紧急采取相关措施，对容易采集到大青褶伞的区域进行清理，同时加大对市民游客的宣传和提醒力度，避免采摘、误食。
此外，园内一些游客罕至的林区内还发现过裸盖菇、锥盖伞、纯黄白鬼伞等具有一定毒性甚至致幻性的蘑菇，它们也没有“红伞伞，白杆杆”，即使是“老手”也可能误判，因此劝导市民游客不要“逞强”、不要抱有侥幸心理，在公园绿地看到任何菌类都不要去触碰、采摘，远观即可，这才是最保险、最安全的处理方式。
纯黄白鬼伞
即使在公园绿地里遇到真的白蘑菇、香菇等常见的可食用菌，绿化市容部门和专家也强烈建议市民游客“保持距离”。
比如长在树木上的菌类，生长所需的营养物质来源于所寄生的树木，树木有毒，那么生长过程多多少少会吸收树上的毒素。如果是生长在香樟木上的菌类，可能会吸收香樟木中的烷烃类、酚类、烯类和樟醚等成分，对人体有不同程度的毒副作用。
又比如长在路边的菌类，如果所在区域经常接触车辆尾气，菌类在生长过程中会富集土壤中的铅、锌等重金属，还可能含有高含量的致癌物多环芳烃。一些公园绿地为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，普通市民游客很难辨别自己采摘的菌类是否浸润过这些有害物质。
食用香樟上的木耳也有高风险
如果仍有市民游客出现食用自己采摘的野生菌中毒的情况，在送医时，陪护人员最好携带中毒人员食用的野生菌样本，这将大幅提高医护人员锁定“元凶”的效率，为拯救生命抢出宝贵的时间。
图片来源：湖南师范大学生命科学学院真菌研究室
题图来源：图虫
图片编辑：苏唯
