卤菜市场有“中国四大名鸡”，即山东德州扒鸡、安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡和辽宁沟帮子熏鸡，其中德州扒鸡甚至有“中华第一鸡”之名。
据大象君了解，“中华第一鸡”山东德州扒鸡股份有限公司（下称“德州扒鸡”）首次公开发行股票招股说明书（申报稿）在证监会网站正式对外披露，拟发行不超过3000万股，拟在沪市主板上市，国泰君安为此次IPO的保荐机构。
“中华第一鸡”
德州扒鸡至今有300年的传承，始于清朝，传于民国，是享誉中外的历史名吃，在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻完美盛名天下，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。
上世纪初，随着津浦铁路、石德铁路的开通，德州成了华东地区重要的交通枢纽之一，德州本地的美食也随着小贩们围着火车的提篮叫卖而声名远播。
一直到上世纪七八十年代，人们长途旅行的方式仍主要是火车，漫长的旅程催生了对食物的需求，尤其是德州扒鸡，凭借独特风味以及“御供美食”等名头在火车食品销售中逐渐享有一席之地，甚至到后来，连乘务员都会推着车逐个车厢推销。
这道创建于公元1692年的德州老字号美食，由此搭载着绿皮火车，以其独特美味俘获祖国南北味蕾，“中华第一鸡”名号就此打响。
1956年，德州扒鸡实现公私合营，成立中国食品公司山东省德州公司，吸纳了一大批扒鸡师傅；1998年，经过私有化改革后成为山东德州扒鸡集团有限公司，并注册了德州扒鸡等商标，将地域特产锁定为公司品牌。
公司主要从事以扒鸡产品为主，其他肉熟食为辅的卤制食品研发、生产和销售及山东省德州市内的食品超市经营业务。公司主要产品以扒鸡、肉熟食等高品质佐餐卤制品为核心，辅以鸡爪、鸡翅、鸡胗等休闲卤制品。
公司以“打造中高端禽类食品行业领军品牌”为战略目标，努力传承与发扬中华美食。公司始终秉承“匠心传承，创新发展”的经营理念，对有三百余年历史的德州扒鸡制作技艺进行现代化改造，打造以扒鸡为核心的中式卤制食品全产业链的经营模式，目前形成以扒鸡为主导，集鸡副品、肉熟食等食品为一体的产品群，拥有德州、青岛两大生产加工配送中心，并已实行主要覆盖山东及京津冀?地区的线下销售渠道以及面向全国的多种线上销售渠道相结合的“直营+经销”?销售模式。
公司主打产品为低温产品，且产品定位为佐餐卤制品，其对于保鲜、运输的要求均高于休闲卤制品。同时，公司作为“中华老字号”企业，致力打造中高端禽类食品行业领军品牌，对自身品牌运营有着较高的要求。鉴于公司目前的主要生产加工配送中心均位于山东地区，且公司对门店的选址与运营有严格的管控标准，对门店的设施要求较高，从而导致门店数量相比休闲卤制品企业较少。
随着公司生产加工配送中心的逐步扩张以及保鲜、运输技术的不断提升，并且公司陆续推出“鲁小吉”系列休闲卤制品、预制菜产品拓展新市场领域，预计未来公司全国门店数量及覆盖率将进一步提高。
此外，公司以“德州扒鸡”品牌为基础，成立扒鸡超市子公司，进一步拓展公司产品品类及销售渠道。扒鸡超市主要销售公司卤制品、自制糕点、面点、预制菜以及其他外购的食品、酒水，业务覆盖地区主要为山东省德州市，目前已开设34家门店，总经营面积达2万多平方米。
年销量7600吨
随着交通线的演变，德州扒鸡走向了全国。如今，百年老字号随着「国潮」飘香世界，崔贵海口中的上市目标也近了。
据招股书数据显示，2019年至2021年，扒鸡类产品在德州扒鸡主营业务收入的占比分别为67.22%、64.66%和66.79%；肉副食品类产品在主营业务收入的占比分别为10.16%、11.41%和11.41%；超市类产品在主营业务收入的占比分别为19.90%、21.63%和17.57%。
2021年，德州扒鸡的扒鸡类产品销量约为7600吨，单价为62.92元/千克。
财务数据方面。2019年至2021年，德州扒鸡的营收分别为6.87亿元、6.82亿元和7.20亿元；净利润则分别为1.22亿元、0.94亿元和1.19亿元。
德州扒鸡与资本的合作由来已久，早在2012年，成立仅两年的德州扒鸡股份就完成了与天图资本的战略合作，成为国内较早完成第一轮资本融资的肉类熟食企业。彼时，天图资本旗下天津天图兴华股权投资合伙企业（有限合伙）以近亿元的投资金额，实现了对山东德州扒鸡股份有限公司的独家投资，成为德州扒鸡股份公司第二大股东。
成立至今，德州扒鸡先后获得国寿投资、天图投资、墨池山创投、鲁民投、领航投资等多家机构的投资。IPO前，中国人寿旗下的国寿投资以及天图投资分别持股超过5%。
在2021年5月完成新一轮股权转让后，德州扒鸡的估值约为15亿元。
总体发展战略
德州扒鸡作为“中华老字号”品牌，始终秉承“匠心传承、创新发展”的企业理念。作为有着三百年历史渊源的企业，匠心传承是德州扒鸡的初心，更是企业的责任。公司将以“毫毫克克的配料一克不少，分分秒秒的蒸煮一秒不差”的?匠人态度将先辈流传下来的工艺传承发展。在传承传统工艺的同时，公司并未固步自封，而是注重创新发展，积极进取。创新是动力之源、活力之本。公司坚持进一步解放思想，打破惯性思维的束缚，用创新助推企业提质升级，实现突破。
德州扒鸡将坚守“做诚信企业、造健康食品”的质量理念，以“打造中国禽类熟制品中高端领军品牌”为目标，坚持从源头开始，打造健康全产业链，建设绿色养殖端、科技生产端、数字销售端，努力向“做中国禽类熟制品行业领航者”?这一企业愿景迈进。公司还将聚焦中国家庭的餐桌消费需求，遵循着“做诚信企业，造健康食品”的企业宗旨，进一步丰富产品品种与口味，致力于为消费者提供美味、新鲜、安全的禽肉制品。同时，不断挖掘新时代年轻人的休闲消费需求，打造兼具传统文化与现代时尚的国潮新零食，实现品牌年轻化及品牌的持续增值。
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