转自：央视频
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佳肴美馔的背后
蕴含着古人智慧
和中华文明
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中国独创的烹饪方式
蒸和炒
五千年历史的中华饮食文化博大精深，常见的烹饪方法有五十多种，其中两种更是中国独创，那就是蒸和炒。
甑[zèng]，是我国古代的蒸食用具，在新石器时代就已经出现，类似于现在常用的蒸锅、蒸笼。而炒，则在贾思勰（北魏）所著的《齐民要术》中有所记载。
中华饮食用料更为广博，常用食材多达三千余种，仅清代食谱《调鼎集》就收录了中国当时各地菜品两千余种。
节日饮食里的
中国文化
端午节-粽子
有观点认为，端午节的来源与夏至有关。夏至这天白昼最长、黑夜最短，是象征阴阳交割的节气。
我们今天吃的粽子，最早叫“角黍”。以象征“阴”的菰叶包裹象征“阳”的谷米，粽子体现了中国传统文化中的阴阳文化。
中秋节-月饼
如今有五花八门的各式月饼，而五仁月饼作为传统月饼，像粮仓一样的饼皮包裹着五谷杂粮，代表着丰收。
此外，在南宋的中秋，橙子黄了，螃蟹肥了，就到了吃蟹酿橙的时候。蟹酿橙，以橙酿蟹，又伴酒香，是一道独具风格的名菜。
中餐的哲学理念
五味调和
五味调和，来源于中华传统文化的五行理论。
金木水火土，对应辛酸咸苦甘，以“五味”对“五行”。
在中餐菜品中，有一道“葱烧海参”就将五味调和展现得淋漓尽致。有醋的“酸”，葱的“辛”，糖色既有“甘”又有“苦”，最后加上盐的“咸”。虽然海参本身没有味道，但这道菜却做到了五味调和。
食材界的中外交流“大使”
辣椒&豆腐
我们从什么时候开始吃辣的？
辣椒原产自美洲，16世纪末，哥伦布发现新大陆后进入大航海时代，辣椒也就从美洲大陆辗转传入了中国。但是，辣椒在来到中国之初并没有被当作食材，而是被人们当成观赏植物。
后来辣椒溯长江而上，来到贵州，因贵州少盐，而重口味的辣椒在一定程度上代替了盐。
除了辣椒，带“胡”“番”“洋”“西”这四个字的，都是传入中国的西方食材，一起看看都有哪些↓
古代中秋吃螃蟹太有意境！这些你爱的神仙美味可不简单，网友：被实力圈粉→
被誉为“植物肉”的豆腐
豆腐，以前英文叫“bean curd”，现在音译为“TOFU”。
在唐代，豆腐首次“出海”，传入日本。而日本豆腐业的祖师爷正是唐代鉴真和尚，豆腐的制作技艺是他东渡日本时将其带了过去。
20世纪初，豆腐传入欧美国家。1909年法国建立了欧洲第一家豆腐生产厂。
豆腐中含有优质的植物蛋白和丰富的含钙量，同时还含有大豆异黄酮、大豆皂甙等活性成分，可预防骨质疏松。如今，豆腐在西方国家也被当成一种健康食品。
