本网讯 8月28日，2022中国（潍坊）畜产品预制菜产业发展高峰论坛在山东省潍坊市富华大酒店举行。本次论坛由山东省调味品协会、《中国食品报》、《食品安全导刊》杂志、潍坊市畜牧协会、山东省农业产业化促进会畜牧专业委员会主办，潍坊市农业农村局等单位支持，济南绿派客信息服务有限公司和济南军沃职业技能培训学校有限公司承办。来自省内外预制菜生产企业、畜产品食品企业、食品供应链企业、餐饮企业等企业300余人参加了本次峰会。
山东省调味品协会名誉会长亓玉民、山东省畜产品质量安全中心副主任李俊玲、山东省调味品协会会长董金仑、潍坊市畜牧协会会长孙志强、得利斯预制菜事业部总经理秦继为分别致辞。潍坊市畜牧业发展中心主任孟凡东、副主任张太翔出席了本次峰会。
潍坊市畜牧协会会长孙志强在致辞中讲到，潍坊是畜牧业大市，2021年，畜牧业产值338亿元，占全省11.6%；肉蛋奶总产量171.4万吨，占全省11%。家禽养殖业是潍坊的当家产业。目前，全市拥有规模家禽养殖场2679家，种禽场81家，家禽屠宰企业73家；年家禽存栏1.31亿只，家禽出栏4.98亿只、占全省18.9%；禽肉出口货值占全国六分之一左右；潍坊肉鸡、潍坊肉鸭成功注册为地理标志产品。
预制菜是餐饮和传统农业升级迭代的组合拳，当前发展方兴未艾，既是“新风口”，更是“新蓝海”。潍坊市充分发挥农业产业优势，积极抢占预制菜产业高地，供需两端同时发力，畅通农牧循环链条，推动餐饮消费升级，全力打造“中华预制菜产业城”。
潍坊作为我国农耕文明的重要发祥地、农业产业化的发源地、“三个模式”的诞生地，潍坊是闻名全国的粮袋子、菜篮子、肉案子、果园子、种子库，发展预制菜产业优势可谓得天独厚、未来可期。目前，潍坊有447家规上食品加工企业、1028家规上农业龙头企业、1871家预制菜企业，引进了正大、伊利、新希望等大项目，培育了诸城外贸、惠发、得利斯、新和盛、苏伯等龙头企业。预制菜产品涵盖8大菜系、1200多个品种，不仅深受消费者青睐，还走上了北京冬奥会的餐桌。同时，有冷链物流企业100多家，冷链仓储能力300万吨，现代化冷链物流体系健全，正在建设全国骨干冷链物流基地。
山东省调味品协会会长董金仑在致辞中指出，随着人民生活水平的不断提高，食品科技高速发展，物流电商快速崛起，预制菜的爆发也必然顺理成章。预制菜产业的兴起，是中国餐饮业发展的一个阶段。目前，我们国家，尤其是潍坊地区在强大的上游供应链的帮助下，预制菜产业这个赛道已经发展成熟。山东作为农业大省、餐饮大省，饮食业的发展潜力巨大。而鲁菜系在我国八大菜系中也有着十分理想的产业地域优势，山东预制菜相关企业有近8600家，规模可观。潍坊作为农业大市，也是我国知名优质畜产品生产和出口大市。潍坊的诸城外贸、山东广晟食品、惠发食品、中慧集团、得利斯等一大批全国知名畜产品加工企业。
山东营养学会副理事长、济南大学文旅学院（烹饪学院）副院长张炳文教授，广东省农业科学院动物卫生研究所首席科学家徐志宏研究员，黑龙江对青鹅业集团总裁秘书刘志远，浙江大学动科院詹勇教授，山东百德生物科技有限公司董事长季维峰分别作了畜禽《预制菜产业良性发展之亮点挖掘：技术解读与营养宣教》《烹饪艺术与预制菜的科技融合》《对青鹅业集团介绍》《高品质肉产业发展与国家战略》《新型生物细胞营养素在家禽养殖减抗替抗
肉类食品深加工产业领域的应用前景》的专家主题报告。
会议同时进行了“预”者所见略同的互动论坛。济南大学文旅学院（烹饪学院）副院长、张炳文教授，山东广晟食品配料有限公司董事长于廷龙，青岛日辰食品股份有限公司副总经理杜建国，山东科弘微波能有限公司董事长吴笑囡，山东省调味品协会党支部书记高仁林，围绕“调味品如何赋能畜产品预制菜更加突出‘鲁味’，走向全国”进行了精彩的对话交流。
山东省电视台徐冉主持了下午的预制菜主题论坛。青岛农业大学艺术学院院长李慧斌作了《预制菜品牌包装与设计》的主题论坛。在互动交流论坛上，广东省农业科学院动物卫生研究所首席专家徐志宏研究员、山东得利斯食品股份有限公司销售部经理王杰、惠发食品股份有限公司美厨市场部品牌经理程旭、德州乡盛扒鸡食品有限公司品牌总监丁艳丽文，围绕“如何更好地做好畜产品预制菜？”“对当前预制菜产业发展的看法？”从预制菜的品种、品质、品牌、标准等方面进行了交流对话。
会议同期举行了中国鲁味（畜产品预制菜）菜品鉴交流，组委会邀请来自全省的畜产品美食及生鲜食材现场展示品尝，通过公开评比，由专家评委现场点评并评奖，评选出了预制菜行业用户信得过的品牌以及创新奖。
会议同期举行了高密市人民政府和中国肉类协会、德州乡盛扒鸡食品有限公司和德州旭源牧业有限公司、山东广晟食品配料有限公司和德州乡盛扒鸡食品有限公司双方签约仪式。
（刘贵林）
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