转自：黑龙江日报
农家乐。
□闫建军
美味佳肴的味道，来自于原生态的环境。
盛夏季节，我们驱车来到了小兴安岭脚下诺敏河畔的阁山避暑山庄采风，不来不知道，一来才知道这里是原生态的美，一踏上这片山林，就闻到了一股原生态的味道。这里是个天然大氧吧。
阁山旅游景区位于黑龙江省绥棱县城东北30公里处，地质特征奇特、景色秀丽、交通顺畅、环境自然。据介绍，阁山海拨318米，山体由玄武岩构成，野生动植物资源丰富。过去，这里无人问津，荒山野岭，人员稀少。大部村民都千方百计进城了。
近几年，这里依托当地资源，进行了立体式综合旅游开发，已开发成登山、垂钓、游泳、度假、滑雪、狩猎、水上乐园等功能，面积达10平方公里的省级重点景区了。于是，走出去的人回来了，城里的人也蜂拥这里办起了乡村企业，开发了旅游业。这片荒芜的土地值钱了，方圆几公里开始热闹了。
确实，这里过去的民房变成了商服，门面一个挨着一个，人来人往，好不热闹。站在山下，再仰望山顶，绿树繁茂，高耸入云；爬上山顶，放眼望去，美景一收眼底，尤其是森林小火车，沿着努敏河流水，由东向西蛇般爬行而来，很美很美，简直就是一幅跳动的水墨画……
陪同我们的当地朋友小戴，还向我们介绍了温室蔬菜大棚，看到一栋栋温室蔬菜大棚里长势喜人的蔬菜，我们肚子开始咕咕叫了，这才感觉已经到了吃饭时间。
吃在这里也是很方便的，山脚下的农家乐很有特色。农家乐在这里指的是富有乡村特色的小饭庄。我们随便走入一家门面不大的农家乐，迎接我们的是一位30多岁的老板娘。老板娘没有急于给我们点菜，介绍说，我们阁山地杰人灵，景区地貌独特，奇石百态，风景这边独好，是大自然的一道风景线……
我们要了阁山大胖头原生态鱼。其实很简单，就是把阁山水库的大胖头鱼放到一个铁锅里烹饪，与火锅相似，只是料料及烹饪方法不同，味道也别具一格。老板娘说，我们阁山的大胖头鱼膘肥肉鲜，刺少质嫩，富含蛋白质，烹为菜肴，趁热上桌，滋味腴美，鲜香滑嫩，上口柔糯，余香绵长，原生态味道独特。
很快，原生态胖头鱼就端上来了，虽然还没有完全煮熟，但一股股香气，确实让我们回到了小时候在乡下吃妈妈用大铁锅炖鱼的味道，这种味道真是久远了，现在已经让我们垂涎三尺了。
老板娘边往锅里下着料边介绍说，品尝阁山大胖头风味鱼，要讲究“原生态”三个字，主要在肉和汤里面品味道。所以吃这种鱼是我们的独创，其烹饪和吃都是有讲究的，虽然都是采用原始的烹饪方法，但为了保持原生态的原汁原味，无需讲究五味、五色、五香，而是待水翻滚时，将整条鱼拌上东北的大酱入锅，放入一些山里采来的野生佐料，燃至十几分钟后，水开始沸腾，这时香味开始四溢，鱼肉在锅里的时间不要太长，否则肉会碎，不成快。所以，先尝鱼肉的嫩香，后品汤中的浓郁风味之鲜。
生态旅游业给阁山百姓带来了发展机遇，特别是阁山的大胖头原生态鱼给游客带来了口福，也给当地村民带来了富裕，商家围绕着原生态特色风味开发找致富项目，利用本地资源创造财富，挖掘原生态独特的饮食文化新品牌。
吃大胖头原生态鱼也是少不了蔬菜的，吃够了荤的，再吃点清淡的。这里蔬菜品种多样，主要放的是蘑菇、木耳、银耳、黄花菜、黄瓜香、老桑芹和小根蒜等，在锅里煮一下，吃起来味道清鲜溢口，一扫口中的荤味。这里鱼是新的，菜是新的，感受更是新的。
老板娘告诉我们，这里不但原生态大胖头鱼出名，山野菜也出名，我们有山野菜种植基地，冬天也能吃到新鲜的山野菜，我们有上百栋温室大棚，山野菜产量高、质量好，极为新鲜。说着，老板娘的脸上挂满了骄傲的表情。
待我们撂下筷子时，老板娘又揣来了一盘子榛子和松籽，笑呵呵地介绍说，这是我们山里的特产坚果，是纯野生的，一点污染都没有，用城里人的说法叫绿色食品，尝尝鲜吧。
吃顿饭这么便宜，还白送这么多山珍？我们笑道。
我们山里人就这么实在，当地特产，免费赠送。老板娘笑了。
我们开玩笑地说，你实在，我们更实在，给就吃了。
老板娘也笑道，吃这顿想下顿。
顷刻间，阁山脚下弥漫着大胖头原生态鱼香气的小店里，荡起了阵阵欢声笑语。
真是不枉此行啊，难忘阁山美丽的自然风景，更难忘余味未尽的阁山大胖头原生态鱼和实在而热情的山里人。
我喜欢这里的原生态自然环境，更喜欢这里淳朴的人文味道，下次，我们还会再来。
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