在湖南卫视播出的电视剧《少年派2》中，由姜冠南饰演的江天昊既延续了上一部中活泼乐观的性格，又因为角色进入社会而显示出成长。在接受记者采访时，这名在《装台》《山海情》《人世间》等大剧中都有上佳表现的新生代演员表示，每一次面对表演机会，自己都全力以赴，不管角色大小，都付出了百分百的热情。
在《少年派》中，姜冠南因成功塑造了活泼乐观的少年江天昊而受到观众关注。剧中的江天昊讲义气，是值得信赖的朋友；活泼逗趣中带着些许热血，给观众留下了深刻印象。相较于《少年派》中的欢脱少年，时隔三年之后《少年派2》里的江天昊则更加成熟、更具责任感。
姜冠南说：“在《少年派2》中，努力创业的江天昊变了，又似乎没变。性格上，他更加成熟稳重，甚至比其他人多了一些世故。但在密室穿起旗袍、一秒用‘夹子音’逗笑观众的那个江天昊，还是第一季里的那个他。这方面我用了一些自己的小设计，希望把这个角色身上的热情、乐观传递给观众。”
《少年派2》开播后，很多观众说，三年来跟着《少年派》一起长大了。三年过去了，姜冠南也从这部剧中有所收获和成长。他说：“《少年派》是我在系统学习表演之后出演的第一部作品，对我来说具有非常独特的意义，也是一个挑战。此后我还出演了《山海情》《装台》《人世间》，不同的角色让我得到了不同的锻炼，也让我品尝了不同的人生。希望以后我还能有更多的尝试，给观众带去更多不同的角色。”
从校园剧到都市剧，再到年代戏、现实主义题材剧集，姜冠南在剧中所呈现出来的人物形象多元且多变，这也从一个侧面展现出作为新生代演员的他对角色的驾驭力和不俗的演技。对此，姜冠南说：“面对每一次表演机会，我都是全力以赴。不管角色大小，我都要为之付出百分百的热情和努力。”
如果给姜冠南在演员群体中归个类，他大概属于角色比本人更有名气的一类。对于这样的评价，他并不在意。因为在姜冠南看来，“演什么像什么”只是演员最基本的素养，他对待每一个角色都全身心地投入，揣摩角色心理和行为动因，用真诚和细腻灌注每一场戏。
姜冠南表示，自己最想尝试的角色类型是与以往荧屏反差较大的警察，既有职业的严肃性又有专业的挑战性。在他担任男一号的待播悬疑电影《妙探X》中，他饰演的泰国唐人街私家侦探就是他的一个新突破。
此外，姜冠南和李乃文、王雷、颜丙燕合作的脱贫攻坚电视剧《山河锦绣》正在紧张拍摄中，他在剧中饰演扶贫干部高枫。面对这个全新的角色类型，姜冠南要尽全力地演好，接受全新的挑战。他说：“通过参演这部剧，我更加体会到‘不忘初心’的深刻含义。通过剧中角色的视角，可以让更多的观众，尤其是年轻人看到在扶贫路上默默耕耘的人们，他们的努力和付出是值得大家去记忆的。”
