河北那些隐藏美食|香河肉饼：香河有奇饼 忘却天下珍

河北那些隐藏美食|香河肉饼：香河有奇饼 忘却天下珍

【#河北那些隐藏美食#|香河肉饼：香河有奇饼 忘却天下珍】皮薄如纸、肉连无筋、外酥里嫩、油而不腻、润而不柴，食后有余香……这便是已传承千年、有着“面食一绝”之称的香河肉饼。一张香河肉饼的制作需要用一斤面、一斤肉、二两大葱烙成，面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。肉馅，原材料有牛肉也有羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱、姜、蒜、香精等十几种调料，用香油搅拌制成。刷上油后，纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。