近日，位于浦江镇的上海杏花楼食品有限公司如期举行了今年的月饼开炉仪式。一盘盘排列整齐的月饼随着机器的启动有序地沿着流水线的轨道向隧道炉而去，标志着杏花楼2022年中秋月饼大规模生产正式启动。
今年杏花楼月饼的品种更为丰富，根据市场上年轻客户群体的需求，开发了别具一格的新风味产品。帕尔玛火腿口味鲜香味美，好吃不腻；白桃乌龙口味外皮酥软，口感清甜；牛油果核桃仁口味果味清新，核桃酥脆；生椰拿铁口味口感浓郁，咖啡清香。创新口味、色彩拼接，经典与新潮相碰撞，尽享多种味蕾盛宴。
同时，根据往年的市场情况，杏花楼制定了几款月饼礼盒。以月饼不同的组合方式以及包装形式形成不同的礼盒，使得月饼礼盒产品更加多元化，以此来满足不同层次消费者的需求。礼盒产品分为三大系列——嫦娥系列、金迷系列以及时尚系列。如嫦娥铁盒、迷你铁盒、七星伴月等是经典款，在此基础上，新增了嫦娥珍月、金迷瑧享等。月饼礼盒现已开售，线下可在专卖店、超市等进行购买；线上通过淘宝、天猫、拼多多等平台均可购买。
从2018年起，杏花楼倡导洁净化、智能化、自动化的生产理念，先后投入大量资金对生产车间、生产设备、生产自动化程度进行了大幅度的升级改造，使整个车间焕然一新。新增了4套全自动冷却设备、2套月饼烤盘自动回盘线、6台日本最先进的包装机、10余套智能包装机械臂，大幅度提高了生产自动化程度。
今年，杏花楼食品厂又新增加了1台日本进口的三重包馅机、1台自动分馅机，更大地提升了月饼生产的产能，以往要通过三个多月来完成的中秋月饼产量，此次预计可以提升到50多天。增添新设备后，对于月饼输送线也进行了新的调整优化，提高了月饼生产的安全性，为月饼的品质保驾护航。
大部分月饼的制作工序皆已实现了机械化，部分传统的特色月饼，如龙凤、双喜等，仍采用手工制作。生产车间内实施“7s现场管理”（“7s”包括生产现场管理七要素，由“整理seiri、整顿seiton、清扫seiso、清洁seiketsu、素养shitsuke、安全safety和节约saving”这7个词缩写而成），大力开展技术科技管理，规范员工管理，使原先食品生产和供应以最终产品检验为主要手段的控制理念，转变为在生产环境下全程控制有效预防理念，让杏花楼的产品登上了新的科技平台。
作为保供生产企业，在前期疫情严峻时期，杏花楼在浦江镇党委、政府的关心指导下坚持闭环生产。在人员缺少、原材料和包材运输困难、成本上涨的情况下，全厂员工拧成一股绳，以不服输的拼搏精神共同完成了生产任务。据悉，为避免耽误生产，此次中秋月饼生产前期准备工作很早就已启动，在后续的生产工作中，杏花楼将会持续做好防疫措施，克服困难，按照既定的生产计划开展月饼生产工作。
记者：浦江融媒体分中心 李芯怡
编辑：李芯怡
