成名于天津的民国武侠小说巨擘还珠楼主，颇好美食，亦精于厨艺。1932年12月9日、10日，他在天津《天风报》上刊出了一篇名为《回锅肉》的随笔，讲述“回锅肉以成都桂湖之大班（蜀中轿夫名称）所制为最佳”，“其制法甚简，取带皮半肥肉一斤或者两斤，加白萝卜一二斤，切成二指宽的方块，同置釜中，用清水煮（最忌放盐），以半烂为度。再将肉取出，切成厚两分许、宽寸半至两寸许之片。铁锅置火上，不放油，将切成之肉片，分摊锅中，随时用锅铲拨转，则肥肉之油爆出，视瘦肉略带黄色，用青韭百十根，切二寸长，加置锅中，微炒。再放酱油或面酱，家糟少许，略一烹炒，即成。如喜加辣，味尤美”。而其得名，则因庚子事变慈禧西逃，夜至河北怀来已人困马乏，怀来县令吴永之妻用现有食材，仓促做成一菜，“西后方在饥疲，食时赞不绝口，问其名，曰回锅肉也”。
此文刊出后，旋即接到一署名“四川人”者来函，称“回锅肉”辅料不应是“青韭”而应为“青蒜”。还珠接函遂于12月16日在《天风报》发表《答“四川人”》一文，其开篇先云：“吾蜀近年群魔肆虐，战祸不休，国难期中，尤复内讧不已，天府之国夷为丘墟，贻民族之羞，抱偕亡之恸，西往妖云，几令人有耻为蜀民之叹。‘四川人’君，不以医国妙手医四川，一治群魔之丧心病狂，而独斤斤于蒜韭之是非，不亦舍本逐末也耶？”在讲过此等“家国情怀”后，文章开始回应对方指摘：“回锅肉制时，例需加菜码少许拌炒，或韭或蒜均可，既不限定是韭，亦不限定是蒜，视其人之嗜好与当时之有无为定。尝于川友家中尝此菜者，不止百回，除有一两次系用蒜薹（非青蒜）拌炒外，余用青韭与黄韭，并无一次有人用青蒜拌炒者。用蒜只能提味，不如用韭之清香脆嫩。而南人多不喜食蒜，韭则南北方人，多喜食之，为求普遍计，故直书用韭，并无损于川菜价值，‘四川人’君以为如何？”
然而，争论到此并未完结，随后反而愈演愈烈。除了发难的对方“不依不饶”，在报端连续争辩外，甚至还有外人跟着“起哄架秧子”。还珠当年12月25日发表在《天风报》上的文章，对此有过记述：“日前在本《风》记怀来县令吴永妻为西后制回锅肉事，原补野史之余，所重非肉也，而‘四川人’君乃龈龈然于蒜韭之争。珠以为蒜与韭均是菜之俏头，韭蒜之加，皆无不可，视个人之嗜而定，固不强‘四川人’君之必食韭也，亦不否认蒜之可用也，又为文复之，何敢‘怒’哉。君犹以为不满意，复于十八日又草一文登本《风》，谓回锅肉绝无用青韭者，且以平生所食千百次回锅肉而自豪，以证实其言。阔哉，阔哉！夫食肉小问题也，论肉而及于韭蒜之加，小之又小之问题也，而反复争论之，不亦令阅者哈哈，而本《风》皱眉叫苦乎？……至于十九日老饕君之回锅肉投票，跑到广正隆粤菜馆，食生平第一次之川菜回锅肉焉，根本误矣，此票，废票也。”
至此，这场“回锅肉官司”方才了断。本是一篇无关紧要的小稿，结果却闹出了一场事关众人的笔仗。还珠在构建他那庞大“蜀山”神话的同时，惹出的这场“蒜韭”之争，也让痴迷于他的“粉丝”们看到了一个尚食人间烟火的还珠楼主。
