#寻味中华#【徽菜一品锅：从胡适家宴到“00后”聚餐的不变“C位”】在安徽合肥，随着疫情消散，大学城、职教城周边餐馆又热闹起来。“一品锅分量足，适合大家一起吃，而且汤汁浓郁适合泡饭。”学校解封当天，“00后”张鑫便和同学相聚餐馆解馋，“C位”正是安徽传统名菜——胡氏一品锅。
一品锅本是绩溪民间的一个层次式火锅，之所以能享誉海内外，除了诸如《觉醒年代》中陈独秀、汪孟邹、胡适等安徽名人“带货”外，徽商自明清至民国早期遍布天下的足迹与商业地位亦是重要原因。民国初年著名记者曹聚仁就曾直言：“独霸上海吃食业的，既不是北方馆子，也不是苏锡馆子，更不是四川馆子，而是徽州馆子。”
