在这里，我想就呼市地区（市区）稍麦所具备的色香味形特点，说说我的感受。
先说形与色，呼市稍麦形如玉兰含苞，石榴裂嘴，所以，有人把它写作稍美，这就是以形命名。
稍麦包好未蒸时，色白如玉，这不仅是好白面呈现的本色，更因为在捣稍麦皮时用山药粉面的作用。包子、饺子皮等都是擀面皮，一次成形。稍麦皮子是先擀后捣，先把面剂按扁，再擀成七八公分大小、不太薄的面皮，然后把七八个面皮码在一起，中间垫上如雪胜玉的山药粉面，再用捣槌，沿着面皮边缘用力旋转捣制，把面皮边子捣得薄如纸，形如花，圆如荷叶，然后用双手捏起这沓稍麦皮子，在面案上转圈轻轻一墩，再一张张揭开，抖掉多余的粉面，一个个合格的稍麦皮子就捣好了，这时的皮子，摊在手掌中，就是一个白玉盏了。
说完色和形，再聊聊香与味，因呼市稍麦是选用上好不腥膻的草原绵羊肉，再配上香味浓郁的胡麻油，辛辣温中的干姜（如今是用鲜姜），毕克齐的大葱，其用料讲究，搭配合理，上笼一蒸，香味四溢，不用揭笼，肉香裹着葱姜香味就会扑鼻而来，勾引得人们味蕾大开。而品尝稍麦时，佐以山西宁化府老陈醋，爱食辣者，配点托县油呛辣椒，再饮上一口酽酽的好泉水沏开的湖北赵李桥产的川字牌青砖茶水，那个滋味，真的不是能用文字表达准确的。
另外，上世纪八十年代前的稍麦，馅子里会掺和丝儿白（圆白菜），还会放用山药粉面打的蒙子。蒸熟的稍麦馅子不发紧抱团，食后因圆白菜的缘故，嘴里除了辛香味外，还会余香回甘，这是其他食物不具备的特点。
呼市的稍麦，集色形味于一身，才成为了美食绝味，而稍麦不仅是青城的美食名片，也是众多民俗文化爱好者笔下灵感泉涌的载体。
