原创 食栗派 食栗派ChestnutMates 收录于合集 #吃水果 42个
夏天的水果有很多，但唯有椰子，一提起就能让人产生愉快的度假联想：海浪、沙滩、还有清爽爽的椰子汁......
灵魂已经飘到海南岛，咱社畜们没时间去度假，那就吃个椰子解解馋吧！
解剖一颗椰子
椰子一生都是宝
从青皮椰到变回椰宝，椰子的一生都在默默无闻地奉献。
我们常吃的椰子水和椰肉，都是椰子的胚乳。
天然椰子水低糖、低热量还富含钾、钠、镁等矿物质，是非常棒的夏季解渴，补充电解质的饮品。
想要喝椰子水，最好是选青皮椰或椰青，这时候的椰子树大约有半岁，正是最皮薄汁多的时候。
想吃椰肉，那就选毛椰或椰皇，1岁的椰子树已经出落得比较成熟稳重了，椰子肉也跟着一起丰满起来。
不过要注意，椰肉热量高，脂肪含量高，且其中绝大部分为饱和脂肪，一个两斤半的椰青，约含有400g椰肉，全吃下去相当于空口吞了150g肥肉！可不要贪吃哦！
像牛油果也属于高热量(160kcal/100g)、高脂肪(14.66g/100g)的水果，但和椰肉相比，就是小巫见大巫了！热量少了一半，脂肪构成也是以单不饱和脂肪酸为主，要健康的多呢。
至于椰宝，那可真真是椰子的宝宝呀！椰子妈妈精心准备了胚乳——清甜的椰子水和醇厚的椰肉，作为胚芽——椰宝的食物，当椰汁和椰肉被胚芽吸收的差不多了，一个圆圆的蓬松的像海绵一样的椰宝就诞生了！
▲淘宝椰宝商品图
腹中藏着可爱小椰宝的发芽椰子，埋在土里，就能展开新的生命轮回。
椰宝小栗子从来没吃过，有人说小椰宝很软很脆很甜，有人却说口感像嚼涂了洗洁精的海绵（这么说是吃过洗洁精啦？），有吃过的小伙伴麻烦移步评论区给椰宝正个名！
椰子周边小揭秘
新鲜天然的椰子好吃，它的加工制品也很美味。
椰果，虽然听名字好像是椰子的果实，其实却和椰肉没有半点关系。
奶茶饮料里加的这种酸酸甜甜的乳白色小方块，是在椰子水中加入葡糖醋杆菌发酵后，生成的一种白色的厚厚的纤维素凝胶物质（类似康普茶里的红茶菌）。
市面上卖的椰果都是这种纤维素加了糖等其他成分加工而成的，在营养方面，除了能够补充一些膳食纤维外，几乎没有其他好处，还会额外让你多摄入一些糖分。
椰汁，听起来好像是椰子水做的，其实和椰子水也没有太大关系，而是椰肉加水榨成的汁，或是椰肉粉兑水而形成的复原椰汁。
椰浆、椰奶也和椰汁基本上是同一种东西，英文名都叫coconut milk。它们都是椰肉榨取出来的：把椰肉打碎，和水混合后再过滤，水加少一些就是椰浆，水加得极少或不加就是椰奶。
不过，它们丝滑的口感和奶没有半点关系，全靠椰肉里的脂肪，也算是植物奶的一种了！从营养上来说，椰奶、椰浆、椰汁中蛋白质含量极少，而且含有更多脂肪和糖分，在植物奶里也是表现不好的那一个。
R幸去年卖到断货的“生椰拿铁”，今年火出圈的“椰云拿铁”，所用的“生椰”“椰云”，也是椰浆。
至于椰蓉、椰丝、椰子粉，都是椰肉的衍生品。椰肉切条或切丝晒干就成了椰丝，弄碎就成了椰蓉，磨粉就成了椰子粉。
椰子油也是以椰肉为原料制作的，主要成分是脂肪，且90%以上是饱和脂肪，适合用来烘焙、煎炸，想靠喝它减肥，那基本是不可能滴！
总之一句话，椰子真的是个浑身是宝，从生到死都在为人类的口欲鞠躬尽瘁的小可爱啊！
最后附赠几个椰子DIY食谱~
据说把椰子盖去掉，冻在冰箱里2小时左右，变成一罐椰子沙冰也超好吃！
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你还知道哪些椰子的吃法？
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参考资料
[1]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170174/nutrients
[2]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170169/nutrients
编辑 | 茉莉
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