中国质量新闻网讯 企业与建筑工地食堂食品安全关系广大工人身心健康，是安全生产的重要内容。为进一步增强各食堂从业人员食品安全意识，切实消除安全隐患，自6月初起，安徽省巢湖市夏阁市场监管所集中一个月时间，多措并举，扎实开展企业及建筑工地食堂食品安全专项整治行动。
一是查验经营资质，严把准入关口。全面排查各企业及建筑工地食堂是否持证经营，特别注意检查临时聘用从业人员是否持有效健康证明上岗情况，要求各食堂持许可证（备案）率达100%，从业人员持健康证上岗率达100%，对无证经营的食堂或从业人员未持证上岗的，依法予以查处。
二是突出重点环节，规范操作流程。重点检查各食堂是否严格执行餐饮服务食品安全操作规范，制作用水、原料清洗、工用具及容器清洗消毒、烹调温度、食物存储、生熟分开是否符合要求；加工制作场所是否整洁，是否采取有效措施防止鼠、蝇、虫对食物的污染；餐厨垃圾和废弃物是否按规定存放并及时处理；集中聚餐是否留样，食品留样是否符合要求。
三是压实主体责任，督促制度落实。督促实施各单位负责人为第一责任人的食品安全责任体系，落实好食品原料采购索证索票、进货验收、台账登记、安全自查等制度，要求其不得采购和使用《食品安全法》禁止使用的食品及食品原料。
四是推行量化分级，提升管理水平。以此次专项整治为契机，大力推进量化分级管理工作，在推进各食堂量化分级管理的基础上，遴选量化等级较高的基础条件较好的食堂开展示范提升工程建设，发挥食品安全示范店的引领和辐射作用，带动各企业及建筑工地食堂食品安全监管工作健康发展。
截至目前，共出动执法人员22人次，检查食堂12家，发放食品安全宣传资料80余份，责令整改3家。下一步，将安排专人对检查中发现的问题进行督查回访，对拒不整改或整改不到位的，坚决依法查处。（丁祥）
