1
2
3
4
5
6
7大连新闻传媒集团记者李丽
晚上8时，南山路的TRIO BAR里挤满了客人。开业两个月来，这里人气始终不减，客流络绎不绝，气氛热闹不已。老板大冯到现在还有点想不明白——试营业的第一天，自己连朋友圈都没发，店外怎么就排起了长队？
作为大连夜生活消费聚集的“流量池”，在南山路，像TRIO BAR这样火爆的店远不止一家：华灯初上就热闹起来的LAMP BAR、18小时宾客满座的Bistro23、生意好到排队成自然的Old News，还有将“坐在路边喝一杯”变成风潮的不止啤酒……这里是疫情“寒冬”后，夜经济回暖最快的地方之一。时髦青年往来于此、街拍达人相继打卡、外国友人悠享时光……南山路正在为大连年轻人构建新的夜生活方式，也正成为推动新一轮消费升级的新生力量。
高颜值的微醺氛围
南山路一带酒吧的火爆，看似突然，实则水到渠成，这里有年轻人需要的社交和消费场景，也有自然形成的氛围和流量。优雅、文艺、摩登、活力，这些街区特色让南山路酒吧有着得天独厚的发展优势，也催生了一批风格鲜明的酒吧在此生根发芽。TRIO BAR的老板大冯告诉记者，很早以前他就想在这里开间酒吧，“南山路实在太美了，它有历史也有当下，有潮流也有文化，所以我一直留意这边店铺的出兑信息，能在这个位置开店觉得很幸运。”他请来著名的设计团队进行房屋改造，要求只有一个——与这片街区的环境相契合，保留它最美最舒适的一面，让半室内、半室外的建筑风格更好地满足客人需求。
新的酒吧业态带给南山路新的热情迸发，当然也有坚守多年的老牌酒吧，它们默默地见证这条路在夜色中“苏醒”。2015年，曲小毛和朋友开出了他们第一间酒吧LAMP BAR，去探索酒吧在这片区域存在的可能性。“刚开业那会儿，客人不太能接受这种安静的、主打鸡尾酒和威士忌的日式清吧，推荐给客人的酒单都被退回来，最后只点了啤酒。”时至今日，到LAMP BAR喝酒的客人越发讲究，也越来越懂酒。曲小毛告诉记者，“现在很多客人到店都喝单一麦芽威士忌，新一代的顾客正从‘好酒’发展为‘好品酒’，更多人讲究酒的纯正，甚至要手凿的冰球，而不是用普通的冰块配酒。”
南山路酒吧火起来的背后折射出消费群体和业态的更迭与更新。曲小毛回忆，早几年的南山路，晚上不到12时路灯就灭了，走在路上一片漆黑；现在凌晨两三点钟的南山路正被一盏盏店铺灯光照亮，“常常有客人在隔壁酒吧消费完，又到我们店里接着品尝美酒美食。由于店面彼此离得很近，很多客人会在三四家酒吧转圈打卡。”
提供可靠的社交安全感
“老男孩”算得上是南山路这片酒吧最早的一批客人，也是南山路酒吧兴盛的亲历者。据他介绍，“最初涌入南山路喝酒的年轻人大都是疫情后从外省市回到大连来的，慢慢的，人越来越多，再后来，爱喝酒的、爱听音乐的、有社交需求的大连人陆陆续续都围了过来，于是南山路上开始有了一家又一家排队的酒吧。”
“南山路的酒吧不是传统意义的酒吧，它有文化，有审美，有内涵。很多人说这里像上海的武康路，我并不认同，南山路不会变成武康路，它有独属于大连自己的酒吧文化。”在“老男孩”看来，南山路的这些酒吧，每家都有自己的个性与气质。他们不模仿、不抄袭、不着急赚快钱，对出品各家也都有自己的理念和技术。即使客群有重叠，输出的产品和服务依然各有不同。
“这个片区的酒吧能给女性带来特别强的社交安全感，清吧本身的属性，加上客群的高素质，都让女性消费者感到安心，而酒吧温馨、浪漫的环境也更容易得到女性消费者的认可。”“老男孩”补充道。
年轻人的夜生活样本
南山路上有“腔调”的酒吧很多，但Old News绝对算是把腔调拿捏到极致的一家。光装修就用了18个月，老板田佳岩和另外两个合伙人在尊重街区本身特色和现有文化基调的基础上，对店铺进行了改造，“老街区、夜生活，小酒馆，其实不需要特别的设计，南山路风景就是最好的‘装修’，我们把更多的时间都花在细节的打磨上。”田佳岩说。
2020年8月Old News开业时，有人发朋友圈说，在大连终于有地方可以玩爵士乐了。对音乐本身的重视，让Old News聚集了许多爵士乐发烧友，也让一些来喝酒的客人爱上了爵士乐。乐队会细心地记下客人喜欢的曲目，有客人一段时间不来，再到店里喝酒，突然听到自己喜欢的旋律，会分外惊喜。采访中记者也看到，客人们轻松地坐在临街的吧台，几杯酒下肚，跟着音乐节拍轻轻摇摆，沉浸在自己的世界里，直至尽兴而归。Old News为大连人提供了时尚夜生活的范本，也带我们见识了夜生活的文化属性有多强。
不仅音乐迷人，Old News的餐酒出品也很有水准，他们专门从北京、杭州请来知名调酒师，专注于鸡尾酒的风味研发。开业一年，Old News便夺得“饮迷”评选的北区冠军和全国第三名。这份成绩，相对于任何一线城市的酒吧来说，也不遑多让。
若实在挤不进Old News，去马路对面的“不止啤酒”喝一杯也好——它们由同一个老板经营。Old News和“不止啤酒”呈现出南山路酒吧的AB面。
“麻雀虽小，五脏俱全”的“不止啤酒”，有简约的布置、出片的氛围以及丰富的啤酒自选区。这种社区型商店能辐射附近不同年龄段和收入水平的消费人群，让饮酒更加日常化，贴近并融入消费生活。在“不止啤酒”，买酒就像去超市购物一样，可以自助消费，非常方便。
在新生代消费者眼里，“不止啤酒”没有那么多的人情世故，只有微醺的闲情自在，年轻人三三两两在酒吧外用胶片拍照打卡、聊聊一天的生活，简单的饮酒社交成了他们安放情绪的载体；很多白领累了，下班后去店里买杯啤酒，趁着夜色，蹲坐在街边静静地喝一杯，为新一天的职场生活蓄力。
注重消费场景的体验
作为大连第一家全食餐厅，Bistro23的开业让南山路的酒吧业态变得更加丰满。6年的澳大利亚留学经历，让老板徐博眼界开阔的同时也让他有机会接触到世界各地正宗的餐饮和酒文化。带着这些“阅历”，他回到大连，在南山路上开出了一家白天Brunch（早午餐）、夜晚电音Club（俱乐部）的店。Bistro23非常注重消费场景的体验感，徐博说：“随着时代的发展，夜生活的内容也在发生改变，如今年轻一代正成为夜经济的主要消费群体，他们更注重夜生活的文化体验，对夜生活的质量要求越来越高，选择也越来越多元，而南山路这个片区的酒吧刚好满足了他们对品质和品位的双重需求。”
“这些年轻人推崇适量饮酒和健康微醺的理念，将饮酒作为一种新的社交方式，打开新的社交场景。但年轻人也更容易产生审美疲劳，特别是口味和视觉的疲劳要来得更快一些，所以Bistro23选择把真正刚需的那部分做好，什么是夜生活的刚需？跟朋友一起喝杯酒是刚需，生日派对是刚需，重要节日的仪式感也是刚需。”徐博介绍，Bistro23会在店里策划很多跨界联动，有与时尚品牌的合作，也有快闪、瑜伽这些年轻人乐于参与的活动。在感官上让他们获得放松的同时，也体验到了跨界融合带来的新鲜感。
事实上，Bistro23的客户群体非常广，不仅二十来岁的年轻人愿意来玩，四五十岁的中年人也能在这里坐得住。店内的环境和格调对人群的包容度很高，客人大都有海外生活背景，由于时间比较自由，夜晚电音派对时常能见到他们晃动的身影。店内轻松的氛围感和数十款世界顶级精酿啤酒也吸引了许多外国客人的光顾，听说还有不少外地客人专门来这里打卡。
挖掘夜经济的更多潜能
夜生活下的南山路不仅有年轻人活跃的消费，也有很多衍生的服务型经济，比如酒后开不了车就要找代驾。29岁的张宇是今年5月才开始在南山路这片酒吧接单的，他住在离南山路不远的地方，目前是全职代驾。“我平均一晚能接3个单子，晚上10时以后，代驾收费会更高，我一般跑到凌晨2时收工。”因为不用自己出油钱，除去平台抽成后，张宇一个月能有7000多元的收入。“客人一般通过App下单，这是一个多劳多得的工作，一晚上不关软件，运气好的话能跑出三五百块钱。也有熟客会单独找我，比较来看，我觉得南山路这边的客人素质更高。”像张宇这样夜晚在南山路接单的代驾越来越多，他们熟悉这里的每个角落，对餐厅和酒吧如数家珍。夜经济创造了就业岗位，留住和吸引了许多人。
记者了解到，目前南山路在营业的酒吧有近20家，还有3家筹备开业。酒吧老板是否担心竞争呢？他们的回答是：环境会帮着塑造人与人之间的关系。我们这些经营者彼此的关系就像一根链条，竞争不可避免，但要保持自己的风格和独特性才是最重要的。在这根链条里，大家都要成长，才能让链条有序良好地转动起来。
在大连力争实现GDP“三年过万亿”的路上，大连的夜够长也够亮。这里是南山路，走过岁月红尘，拥抱过城市诸般模样，此刻，它年轻气盛，大步向前。未来，南山路的夜晚更加流光溢彩。
1.中山区夜景流光溢彩，浪漫时尚。
大连新闻传媒集团记者雪林 摄
2.“不止啤酒”带来闲情自在。
3.店面装修风格与街区环境相契合。
4.坐得住，聊得来，玩得嗨。
5.吧台考究，注重体验感。
6.南山路上，处处可见精致酒吧。
大连新闻传媒集团记者雪林 摄
7.温馨、惬意和安全一个都不少。
除署名外，本版图片由受访者提供
