撰文：阳薇了
被工作整整折磨了五天，你打算吃顿大餐好好犒劳一下自己。然而，一时没刹住车的你吃完一顿烧烤，又点了盆小龙虾外加一杯奶茶。这让原本就已不宽松的裤子变得更加紧绷。
你解开裤子，拍着圆鼓鼓的肚皮，一边后悔一边思考：吃撑到底会对身体产生什么样的影响？
我不叫胃，我叫伸缩气球
你吃下的这些食物，其实是在你身体中经历了一场漫长的长途跋涉。
它们会依次经过口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠多个消化道，并调动唾液腺、胰腺、肝脏以及散在分布于消化道管壁内的腺体，最终以粪便的形式排出体外[1]。
比起你上班总是摸鱼划水，你的消化系统一直兢兢业业，从你把食物放入嘴巴的那一刻起就已开始勤恳工作。
在你的口腔内，食物被咀嚼磨碎进行机械性消化，并和唾液混合成食团，开始初步化学性消化。不过，这一过程往往很短，大约只有15-20秒[1]。
与此同时，作为“临时存储仓库”的胃部开始自动扩容，为接收食物作准备。原先在空腹时大约只有一拳头大小的胃部，在进食后可以扩充到1-2升，相当于一两瓶大可乐的容量[1][2]。
Youtuber:Bayer Global
如果你只是多吃了一点，胃部其实完全可以容纳额外的食物。然而，胃部的扩容并非是无限的。
当你摄入的食物量超出胃部的承受范围时，可能就会导致胃壁变薄。这就如同一个越吹越大的气球，随时都可能被吹爆，而即便没有破裂，薄薄的胃壁也会对供血带来影响[2]。
与此同时，由于胃部腹压过大，分隔食道和胃的肌肉可能会因此松弛，此时胃就像个没盖盖子的醋瓶，逐渐满溢的胃液趁机反流到食道中，让你产生“烧心”的感觉。要是你选择在吃撑后躺倒，让“醋瓶”横向摆放，那么胃液可能还会溢出更多[3][4]。
Youtuber:Cleveland Clini
但是，要想你的胃部从“充气”状态恢复过来需要花上不少时间。因为胃部的排空运动并非一直持续，而是间歇进行的，每次排空只有1-2毫升的食物能被送入小肠，这比你风卷残云的进食速度可要慢多了。
一般来说，糖类食物的排空最快，蛋白质次之，脂肪类则是最慢的。而像你这样混杂各类食物吃的，胃完全排空通常需要4-6小时[1]。
多吃的食物，都去哪了
经过胃的运输，你吃下的食物来到了消化和吸收最主要的场所——小肠，它们大约会在这里停留3-8小时。
来自胰腺的酶和来自肝脏的胆汁会来到小肠分解食物[1]。碳水化合物被分解成糖，蛋白质被分解为氨基酸，脂肪则被分解为脂肪酸和甘油。它们被吸收到血液中，用于合成人体活动所需的物质，提供身体所需能量[5]。
脂肪是三大类营养物质中最有效的能量供应物。每克脂肪能够供应机体大约9卡路里的能量，是蛋白质和碳水化合物的两倍还多。也正因为如此，聪明的身体会把你多吃的食物能量贮存为脂肪，并把它们沉积在腹部和皮下[5]。
除了营养物质，你吃下这些精加工美味里还含有不少盐。当它们被吸收进身体后，会和水分子“牢牢绑定”，这会让水积蓄在体内，让你在饱餐一顿后变得浮肿[6]。
而在小肠内被充分消化吸收后，剩下的食物残渣都会进入大肠，从液体变成固体粪便，最终被你排出体外，冲入下水道[1]。
能坐着，就别躺下
从你下嘴到最后排出体外，食物在我们身体里可能需要待上2-5天。一个悲伤的事实是，你可能并不能做太多来加速这些食物的消化[7]。但如果你想要在大餐后补救，可以尝试在饭后散散步，让你的胃排空得更快，减少烧心、胃酸反流症状，不过需要注意的是，散步可能不会减少腹胀和饱腹感[3]。
当然，你也需要克制想要躺平的欲望。一项实验研究了8名男性坐直和躺下时胃排空速度，结果发现，直立坐姿时，蛋白质的消化率和氨基酸吸收率都要更高，胃排空速度更快[8]。
其实，对于我们的身体来说，偶尔吃撑一次，除了身体难受，并不会对健康产生很大的影响[3]。不过，你要是一顿接着一顿，长期暴饮暴食，就会增加高血压、糖尿病的风险[9]。
要想拥有健康的身体，在日常饮食中可以坚持吃饭八分饱原则。一项美国耶鲁大学为期两年的临床实验发现，相比起正常饮食，每天热量摄入降低14%，能让大量脂肪组织重塑，增强身体的抗炎反应，延长身体寿命[10]。
其实，好吃的东西一直会有，但我们的身体却只有一个，工作压力再大，也千万不要发泄到食物上。换个角度说，暴饮暴食、让身体处于超负荷工作状态的你，和榨干员工的魔鬼领导有什么区别呢。
[1] 李文忠, 周裔春. (2020). 生理学. 华中科技大学出版社.
[2] 中国新闻网. (2012). 人到底会不会撑死？胃最多能装多少食物.
[3] Insider. (2020). What to do after eating too much to reduce fat storage and heartburn.
[4] 默沙东诊疗手册. (2020). 胃食管反流病 (GERD).
[5] 默沙东诊疗手册. (2019). 碳水化合物、蛋白质和脂肪.
[6] 北京青年报. (2021). 爱吃咸、口重，真的会胖！
[7] Insider. (2021). How long it takes to digest your food and 5 tips to improve the process.
[8] Holwerda, A. M., Lenaerts, K., Bierau, J., Wodzig, W. K., & van Loon, L. J. (2017). Food ingestion in an upright sitting position increases postprandial amino acid availability when compared with food ingestion in a lying down position. Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, 42(7), 738-743.
[9] University of Bath. (2020). All-you-can-eat pizza study shows body copes surprisingly well with one-off calorie indulgence.
[10] Rhoads, T. W., & Anderson, R. M. (2022). Caloric restriction has a new player. Science, 375(6581), 620-621.
