据统计，2020年中国卤制品相关企业总注册量超过12万家，大批卤味品牌不断涌现。但被消费者记住并产生消费欲的品牌却并不多。究其原因，在于很多卤味品牌“重生产轻供应链”，出现了“产销不协同”的现象，也因此无法在消费者心中构建出完善的品牌符号。
卤味品牌该如何布局供应链，强化消费者的印象呢？我们或许能在卤味头部品牌绝味鸭脖身上找到答案。作为如今广受大众喜爱的卤味品牌，绝味鸭脖在创始之初，就对供应链给予了足够的重视。绝味鸭脖每拓展一个新的市场区域，都会优先搭建供应链，再开店。如此建立起来的中央工厂模式，为绝味鸭脖优质的用户基础，提供了保障。
绝味鸭脖的中央工厂模式，是基于现有的保鲜技术而建立并优化的。其围绕中央工厂300-500公里半径，科学布局门店终端，可实现“当日订单、当日生产、当日配送、24小时售卖”。通过这种模式，绝味鸭脖的每一家门店，都只售卖新鲜美味、安全卫生的卤味食品。目前，绝味鸭脖已经在全国布局了21个生产基地，并将鸭脖等美味食品辐射到了全国数十个省市。
值得一提的是，作为供应链的一环，绝味鸭脖在仓储配送网络上也投入了大量精力。为确保物流效率和产品的美味安全，绝味鸭脖打造了高标准化的冷链运输体系。该体系下，绝味鸭脖依托智能技术，对仓储配送的全环节进行管控，并与第三方物流合作，完成了“原材料-仓库”及“成品-门店”的全程三温冷链运输。至此，绝味鸭脖供应链完整展现了出来，先进化、系统化是其供应链的主要特征。
在现代化食品生产技术的支撑下，卤味生产的门槛正在持续降低。但企业想要走得稳定长远，却需要好好修炼内功。正如绝味鸭脖，用完善的供应链体系，来打造新鲜美味安全的卤味食品，从而利好消费者，这或许就是绝味鸭脖可以获得持续发展的关键。
