5月13日，山东省临沂市市场监管局发布2022年第12期食品抽检信息。本期检出4批次食用油、油脂及其制品不合格。
食品安全抽检不合格产品信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）
序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产/购进日期/批号 | 食品大类 | 食品细类 | 检验机构 | 检验结论 | 不合格项目 | 标准值 | 检测值 | 备注 |
1 | / | 牛焕乐油坊 | 沂南县苏村镇牛家小河 | 花生油 | / | 2021-11-05 | 食用油、油脂及其制品 | 花生油 | 山东拜尔检测股份有限公司 | 不合格 | 黄曲霉毒素 B₁ | ≤20μg/kg | 28.1 μg/kg | |||
2 | 沂南县蒙花花生油坊 | 山东省临沂市沂南县孙祖镇孙祖社区 | 花生油 | / | 2021-11-01 | 食用油、油脂及其制品 | 花生油 | 山东拜尔检测股份有限公司 | 不合格 | 黄曲霉毒素 B₁ | ≤20μg/kg | 25.5μg/kg | ||||
3 | / | 沂南县建锋油坊 | 山东省临沂市沂南县界湖街道东明生村 | 大豆油 | / | 2021-10-30 | 食用油、油脂及其制品 | 大豆油 | 山东拜尔检测股份有限公司 | 不合格 | 酸价(KOH) | ≤3mg/g | 4.3mg/g | |||
4 | 沂南县钥银油坊 | 山东省临沂市沂南县孙祖镇孙祖村（桥头南） | 花生油 | / | 2021-11-05 | 食用油、油脂及其制品 | 花生油 | 山东拜尔检测股份有限公司 | 不合格 | 黄曲霉毒素 B₁ | ≤20μg/kg | 41.0 μg/kg | ||||
酸价（KOH） | ≤3mg/g | 4.9mg/g |
不合格项目小知识
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生油中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，大豆油（食用植物油）中酸价（KOH）的最大限量值为3mg/g。大豆油中酸价检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储运条件不当有关。
文字编辑/八雨
美术编辑/水川
