钟薛高日前与国家奥林匹克体育中心联合推出的新品“少年”系列雪糕，在钟薛高天猫旗舰店上线。本次新品主打低糖、低脂以及更高蛋白质含量，共5款口味，其中低糖•小粒咖啡雪糕和低糖•丝绒可可雪糕两款糖含量均低于5g/100g；低脂•番石榴椰子雪糕脂肪含量仅3g/100g，均符合国标GB28050对低糖、低脂要求；蛋白质含量较高的玫荔牛乳雪糕和海盐椰椰雪糕两款，蛋白质含量分别达到7g/100g和6.3g/100g。
钟薛高研发负责人沈嘉妮表示，产品研发过程中，钟薛高团队与国家奥林匹克体育中心进行沟通，基于奥体科学训练服务处多年在运动营养方面的研究以及数据积累，双方在低脂、低糖和健康营养方面多轮探讨、测试，最终推出 “少年”系列产品，亮点是在保持风味、口味的前提下低糖、低脂以及更高蛋白质含量，给消费者带来多样化选择。
国家奥林匹克体育中心科学训练服务处副处长王刚指出，低糖、低脂与口味口感之间的平衡是营养品研发难题。在做低脂、低糖时面临的最大痛点是——一旦乳脂含量、甜度降低，雪糕就不好吃。为此双方进行了充分探讨和试验，例如在降低雪糕脂肪含量方面，综合雪糕口感、风味及生产工艺等因素，最终选定番石榴和椰子组合及脱脂牛奶为原料，既保持了雪糕原有口感风味，也做到一定程度上低脂并提高营养含量。
沈嘉妮介绍，钟薛高理念是优选原料，在“不添加香精、色素“原则下生产配方，未来将继续在研发、品控上加大投入，不断推出满足消费者需求的产品。
来源：周到上海 作者：曹西京
