俗话说“三月四月不减肥，五六七八徒伤悲”，为了避免冬天囤积的肉肉被别人发现，每年这时候“减肥大军”就会随机而动，跳减肥操、吃减肥餐，忙活不停。而在他们晒出的餐食照片里，我们经常能看到奇亚籽的身影。
那吃奇亚籽减肥真的很有效吗？
奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。历史上，它是当地人的重要粮食，不仅会直接吃、泡水喝，还会用它磨粉、榨油……
奇亚籽个头很小，呈椭圆形，直径基本在1mm左右，表面光滑，颜色从米黄色到深咖啡色都有。看上去和芝麻有些相似，但它通常带有大理石般的纹路。
遇水膨胀后，奇亚籽外层会变为透明胶状物质。口感上，吃起来有点像西米露里包裹着火龙果的籽，外面软软的，里面脆脆的。
奇亚籽中含有丰富的膳食纤维，每百克奇亚籽的总膳食纤维含量可达30g左右，是芹菜、韭菜等的10~20倍。
大量的膳食纤维虽然有助于减少人体对食物中脂质的吸收、加速体内代谢废物排出体外、增强人的饱腹感，但大家要知道，奇亚籽本身的热量也不低！
根据统计，每百克奇亚籽的热量为436kcal，而每百克米饭的热量为116kcal。热量比米饭还高，总不能说它是减肥食物吧……
而且，曾经有一项临床试验，让一部分参试者每天吃两次奇亚籽，另一部分人吃安慰剂，以了解奇亚籽在降低体重等方面的影响。结果发现，奇亚籽并没有什么明显的减肥效果。所以，靠吃奇亚籽来减肥，不太靠谱。
小贴士
想要控制体重，最有效的方法还是控制总热量的摄入，并适当增加运动。
不过，大家也不要因为不能减肥这一点就否定了奇亚籽。总体来看，奇亚籽确实有着较高的营养价值，它还有个响当当的头衔——“超级食物”。那它究竟“超级”在哪里呢？
膳食纤维
前面也说了，奇亚籽的膳食纤维含量很高，而且它不仅富含不可溶性膳食纤维，其泡水后外层包裹的胶状物质中还含有一定可溶性膳食纤维。膳食纤维在促进肠胃蠕动、延缓血糖上升等方面都具有一定好处。
Omega-3脂肪酸
奇亚籽中含有大量的多不饱和脂肪酸，而且其中75%左右为Omega-3脂肪酸。
Omega-3脂肪酸被称为抗炎因子，Omega-6脂肪酸则被称为炎性因子，若体内前者过少、后者过多，便可能会促进炎症的发生、增加慢性病的发生风险。核桃、花生等坚果中虽也富含不饱和脂肪酸，但基本都以Omega-6脂肪酸为主，像奇亚籽Omega-3脂肪酸比例这么高的很少见。
蛋白质
奇亚籽的蛋白质含量高于很多谷物，且氨基酸组成合理，必需氨基酸比例较高，可作为补充蛋白质的良好来源之一。
钙
奇亚籽是一种高钙食物，钙含量超过600mg/100g。虽然它的吸收率上不如牛奶，但胜在量大，是牛奶的5~6倍，也可视为一种补钙的食物来源。
钾
奇亚籽的钾含量为407mg/100g，钠含量则为16mg/100g，属于高钾低钠食物，适当食用对于稳定血压、保护血管能起到一定积极作用。
总的来说，奇亚籽具有高膳食纤维、高Omega-3脂肪酸、高钙、高钾等特点，其镁、磷等矿物质含量也很不错，还含有丰富的多酚类物质，在抗氧化、美容养颜、保护血管、维护肠胃健康等方面都具有一定帮助作用。那奇亚籽又该怎么吃呢？
奇亚籽的味道比较温和，可以加到各种食物中：
酸奶：在酸奶上撒一点，再搭配其他水果、坚果，丰富口感；
果汁：奇亚籽吸水会膨胀，放到果汁等饮品里好吃又好看；
面包：揉面的时候替代部分小麦面粉，或者也可以直接撒在面包上烤制；
沙拉：在沙拉中撒一把搅拌均匀，增加膳食纤维的摄入；
粥饭：和燕麦片、糙米、大米等一起煮成谷物粥、杂粮饭，也是不错的选择。
大家也可以发挥创意将奇亚籽入菜哦！
金汤奇香豆腐
做法：锅内倒油，下入里脊肉末，煸香后放入香菇丁、胡萝卜丁、彩椒丁、盐翻炒均匀，盛出备用。将北豆腐压碎，加入炒好的配菜、泡好的奇亚籽、鸡蛋清，搅拌均匀。
在勺子上抹点油，垫上菜叶，放入豆腐泥，上锅蒸3分钟后将豆腐泥放入盘中。另取一锅，倒入南瓜板栗泥、清水，煮开后加入盐、泡好的奇亚籽，熬成黏稠汤汁后浇在豆腐上即可。
注意：奇亚籽的膳食纤维含量很高，每天食用不宜超过25g，否则可能造成肠道负担；胃肠虚弱、容易过敏的人要慎食；正在服用高血压药物或其他药物的人，吃之前最好先咨询主治医生的意见。
（健康谈）
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