本期作者：周胜春丨今日主播：Alinda
又是一年岁寒时，这次泛起的是番薯枣的年味，在我开车行经瓯海泽雅镇时，看到在竹排上的番薯枣正在接受阳光和冬风的烧烤。
竹排上大部分晒着的是番薯枣，菜干、萝卜丝干和腊肉只能作为陪衬，远远望去，虽然参差不齐，却也混而不乱，在蓝天、青山以及田野和小溪的映照下，金光闪耀，蔚为壮观，让我想起婺源的晒秋。
番薯枣色如黄金，大如香蕉，上下左右整齐划一挨着排列在竹排上。它们学名叫番薯干，材质大部分来自红薯，只有少部分是白薯，由于两头尖，中间胖，状如大号的红枣，所以当地人叫其番薯枣，有时后面还拖个尾音“儿”字，即番薯枣儿。泰顺、永嘉和文成等地山村也有制作。
那时，我同大多数伙伴一样也对番薯枣青睐有加，因为它是串起我童年年味的珍珠之一。他们是玩四十分扑克牌赢了的伙伴，可以揣在口袋里，陪伴我们连续看上三天三夜社戏而不知疲倦。可以登堂入室盛在托盘里作阳春白雪，跟糖霜茶一起端出来招待从城里来的阿姨。有了它们，我们不怕囊中羞涩，不管从哪里的客人，全都能招待到位，丝毫不失主人礼仪。
“旧年果腹不愿谈，今日倒成席上餐”，在美食扑天盖地的当下，番薯枣就翻身做了主人，成为了人人争而食之的美食之一。在城市的各个农贸市场和超市里，年关出现的番薯枣成为畅销的农产品之一，大多一出现就一抢而光，价也不再“价贱如泥土”，跟其他农产品等量齐观。
原始手工的制作，会带来最美最高级的享受，番薯枣的工艺还停留在原始手工制作的阶段，要经过“选材、清洗、烧煮、切段和晒熏”五个步骤。
番著枣对原材料要求颇高，要膀大腰圆长相俊朗重达半斤以上的，容易制作，太小不宜。在品种上以红薯为主，甜味会更浓一些。附在番薯表皮的泥土，经过二三次清水冲洗，个别长成七拱八翘，弯延曲折如黄河在上面的，更要把上面的污泥沙尘洗干净。
放到大铁锅或锅炉里烧煮前，番薯那层薄薄的衣服要穿着，为的是保持最佳的纤维素。用泉水或溪水来煮，二者生于斯长于斯，定能产生最强的化学反应。锅盖子要抚得紧密，让香气尽可能地囤积在薯里。枣子要软嫩的，慢火慢煮，将每一寸薯肉煮熟煮透，但避免过火煮烂。枣子要硬朗韧性的，快火猛火，也不要太过，避免纤维素流失。柴火是木头柴禾，以达到纯香的效果。
经过三味真火锤炼的番薯，终于上了砧板。出炉冷却后马上动刀，一刀刀下去，做出枣子的雏形。通过刀工出来的美感，引来味美。看刀子的削法和砍法，象庖丁解牛中的庖丁一样，从中间开始，慢慢的向头尾延伸，一条一条切割下来，一刀见底，一刀两断，同时刀锋直，下刀准，切忌不要拉拉扯扯藕断丝连，否则会影响美观。
块形一切就绪，也就到了最后一个晒枣子成品的环节。番薯基本上都放在竹篱笆（竹排）上晒干的。竹排洗干净，选新制的，有竹子的清香进入，吃起来口齿清新。竹排摆放到寒风多的地方，被风吹成的枣子虽然其香度比阳光而成的要稍逊，但阳光暴晒也容易造成硬度过强。做到软硬适中，吃的时候嘴里不塞牙，这是他们所追求的最高工艺。
若没有太阳，制作番薯枣只能采用烟熏法。在灶台上或者院子里另起炉灶，放进柴禾燃起熊熊大火，在火上，用木棍或者其他铁铝的长条工具架起架子，把切好的枣子放在旁侧或者上面任其熏。熏干的枣子，比晒干的枣子香味不一样，也可以达到沁人心脾，满嘴香溢，吃在嘴里，钻入鼻孔的不仅仅是番薯的气味，还能闻到麝香的清味，令人舒畅无比。
有一次看到黑金锃亮的巧克力，发现它外形大小和甜腻味跟番薯枣都有些相似，我突发奇想，寄寓这乡愁的方式来了。从此每逢过年时，我都会给儿子买一盒巧克力，告诉他们这是我小时过年超级零食番薯枣的进化版。
策划：刘曜
美编：姣姣丨编辑：如婷
监制：周朝森 刘曜
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爱人有不同的境界越残忍越接近经典
睁开眼睛了能看见
淬炼过后的笑脸
目光像抛物线连接两个世界
爱是最苦涩难言的甜
越抗拒越会依恋
所以不忍心看着你离开我
要怎样说出再见
爱是最幸福无暇的甜
不小心就能感染世界
等过最后一个黑夜
回忆可以发现美好的想念
抛弃的昨天全当是一场消遣
恨人有不同的境界越痴迷越觉得惊艳
眼泪的闪现能发觉
孤单止不住分裂
泪光能够分解迎接新的世界
爱是最苦涩难言的甜
越抗拒越会依恋
所以不忍心看着你离开我
要怎样说出再见
爱是最幸福无暇的甜
不小心就能感染世界
等过最后一个黑夜
回忆可以发现美好的想念
爱是最苦涩难言的甜
越抗拒越会依恋
所以不忍心看着你离开我
要怎样说出再见
爱是最幸福无暇的甜
不经意就能接近永远
告別最后一个黑夜
回忆可以发现美好的想念
