正月为岁首，正月初一为元日，由“过新年”开启的一年时间，也构成了中华民族历史悠久而又最为隆重的传统节日——春节。在与福建省一水之隔的台湾地区，开基的闽南人、客家人带入了大陆的亲缘血统，更延传了大陆的历史文化、风土人情、生活习俗。
闽台自家人的春节一方面与祖国许多地区大同小异，另一方面也逐渐形成了一些闽台沿海地区独特的风貌。让我们从辞、祭、聚、愿、食五方面品尝年味。
辞
迎新之前，辞旧先行
依农历十二月大小，闽台民众把除夕夜叫作“二九暝”“三十暝”，“暝”即岁暮之意。辞旧，表面上是一年时间的过去，但对百姓生活而言，也是一年工作事业交替的时机。
闽台一般意义上的过年活动从农历十二月十六尾牙就开始了，而这也是闽台生意人最为重视的年前时段。为祈求新年发财，雇主们在尾牙祭祀土地公（福德正神），用祭祀后的餐品犒赏员工，形成了“食尾牙”的习俗。若雇主以鸡头相向，则是暗示不合心意的员工，明年另谋高就，故而衍生“吃尾牙面忧忧”的俗谚。
辞旧不只送旧人，也总结过去一年的家宅生活，这件事是由闽台人家灶台上的灶王爷决定的。
传说玉皇大帝派灶王爷监督每家人日常善恶，每年岁末会回天庭禀报，于是闽台民众会在农历十二月二十三祭灶，供奉瓜果、糖丸等花样甜食，甚至用甜圆仔粘在火灶边，再烧金纸放鞭炮，为灶王爷送行，冀望甜了他的嘴，上天言好事。神明上天之后，一年一度的大扫除“清尘”全面展开，清理神龛，整理居室，清理一年的秽气。
待到除夕当夜，除去旧联，贴上“一元复始，万象更新”等的春联，在家中门窗、桌子、米缸各处放上春条，寓意新春祥瑞、万事如意、招财进宝，迎接新年。
祭
祭祀神明，拜祭先祖
除了土地公、灶王爷、地基主等神明，闽台两岸的春节祭礼除了祈求庇护，还有怀念先人。台北一带，除夕只祭祖，到了正月初一凌晨才祭天，新竹一带则会在小年夜或除夕上午先祭拜玉皇大帝与天地众神，下午祭拜祖先。
总的来说，除夕这天，每家每户最重要的事就是迎接祖先回来过年。子正之时（零点）一到，四处爆竹声响成一片，人们即在家中厅堂设案，摆上三牲、果盒、清茶等供品，燃香点烛，既恭拜天公，更敬祀祖先，开门迎春纳祥，俗称“开正”，一直持续到初四。灶王爷于初三日深夜自天上回归，初四是迎神下凡的日子，户主沐浴焚香，摆三牲果品，烧印有马、轿及马夫、轿夫的金纸上天接神，谓之“接尪”。
此后较大的祭祀还有初九天公（玉皇大帝）诞辰，社区还常请戏班演戏，而家家户户则备美酒佳肴并烧香祭拜祝寿。如漳州，要蒸好留着尾羽的公鸡以祭天公，在家中备好米糕、甜粿、发粿和红龟粿，再将特制的长钱（黄色长条纸钱）用红丝线系在门环上，拜完焚烧。
聚
围炉夜话，守岁贺正
节日的圆满，来自家人的团圆。除夕之夜，闽台民众全家人欢聚在一起“围炉”，吃年夜饭（团圆饭），源自桌下安放的贴有红纸上书“春”和“福”字的新炭炉和新葵扇。围炉时不但要说吉利话，饭后还要守岁熬年，当天晚上睡得越晚，预示着家里长辈越长寿，所以在台湾，也叫“长寿夜”。凌晨12点一过，进入初一，老少集合，用红白米糕敬祀神明，祭拜公妈，燃放鞭炮，迎春接福。凌晨休息后，白天梳妆打扮，便开始了走亲访友，俗称“贺正”。
大年初二，女婿登门，女儿回到娘家，自然更有一番情趣。“初一早，初二早，初三困甲饱”，初三日无客登门，晚起无妨，人们普遍沉浸在欢乐、庆贺、幸福、美满的节日氛围之中。
在迎来送往，笑脸相待，互道“恭喜”的迎新、拜祭和聚会之中，整个春节的最后一幕——正月十五到来，元宵节（上元灯节）在闽南民间有“小年兜”之称，各家按传统吃完汤圆，出门赏花灯。
圆月之下，闽南灯彩独有的刻纸、针刺工艺和料丝镶装技艺令人炫目耀眼，各式彩灯竞放光明。孩子们手提花灯，过街串巷，挂于长廊的灯谜，粉底黑字长条，在风中四处晃荡，随手可触，引人驻足，凡猜中谜底的人，即可赢得彩头，其热闹程度比起初一有过之而无不及。持续到正月十六拆灯棚，热热闹闹的春节才算画上圆满的句号。
食
岁有余粮，年食不尽
闽南话“春”与“剩”谐音，意为“岁岁有余粮，年年食不尽”。春节前，闽台民众一家老小上街，备办年货，少不了甜粿、发糕、香肠等过年例行食物。
除夕围炉，这一餐年夜饭格外丰盛，摆什么菜色，更有讲究：
● 鱼圆、虾圆、肉圆代表团圆；
● 鱼的闽南语读音近似“年”，所以“食鱼好过年”；
● 桌上一定要有“长年菜”——韭菜，“韭”“久”谐音，洗净后不切，连根煮熟，吃时也不咬断，而是从头到尾，慢慢地吃进肚里，祝父母长寿，年月长久；
● 糯米做的粿（年糕）一定要有，甜粿是“吃甜甜，好过年”，年年糕则“步步高”；
● 发粿形状像花，有发财之意；
● 咸味萝卜糕，闽南话称萝卜为“菜头”，与“彩头”谐音，台湾地区也是如此；
● 还有“护（芋）护（芋）孙”的芋仔粿、“咸包金，甜包银”的包仔粿。
初一清晨，早餐合家吃甜面线加鸡蛋，吃蛋去壳，意在除霉气，迎吉祥，面线则象征福寿绵长。有趣的是，明代漳州人过年时用槟榔敬客，此俗现在台湾尚有残存。而如今，春节期间有客上门，要奉上糖果、蜜饯，或喝甜茶、咖啡，让客人一起甜。如果吃饭，漳州等地家家户户还会买血蚶，生烫半熟食用，贵在掰开有血，鲜美可口，吃完后，把剩下的蚶壳放在门边，预兆来年积存钱财，发家致富。
愿
吉庆共乐，忠孝福全
贯穿在闽台春节的年味里，辞年、守岁，贺正、迎新最终都是为了新一年有好的光景。
● 纵横九龙江上的“船底人”，过年要买一大捆连根带叶的甘蔗，用红绸布绑在船桅上，三日后方可卸下来吃，以祈求好运；
● 长辈们给子孙赠送压岁钱，台湾年龄大的孩子领到红纸预先包好的压岁钱，年幼孩子，则是大人们用红线绳缠好压岁钱并系成一个小套环，套在他们颈项上的；
● 各行各业初五开业，要燃放鞭炮，并在门前张贴“大吉利市”、“开张大吉”的红纸；
● 万一不小心打破碗盘，要收集碎片、放进石臼或水井，口念“岁岁平安”，借“碎”“岁”谐音，保持祥和欢乐
……
此外，闽台一些地区还有“攻炮城”、“踩街”、“钻灯脚”、“烧玄坛爷”等群体性民俗，都寄托着大家对步入新年的美好愿望。
又是一年春来到，辞、祭、聚、食、愿，构成两岸同胞共度春节的五味年意。从某种意义上来说，闽台两岸的过年习俗如此相近，心愿如此相通，自家人的团聚才是这个“年”最重要的意义。（作者：中国艺术研究院·中国非物质文化遗产保护中心副研究员、硕导 高舒）
