本期作者：张韩杰丨今日主播：高飞远翔
转眼之间，新的一年已经来临，如今的年味越来越淡，但在我们的童年时代，过年是让人期盼的大事，而最让我们怀念的备年货就是捣年糕了。
年糕者，年年高也，年糕寄托着人们美好的心愿。因此，捣糖糕就成了过年最重要的一件事情。
“捣糖糕喽，捣糖糕喽”，古历年内二十以后，那浓郁诱人的糖糕香就开始四处飘扬。大人用籼米掺入糯米磨制成粉，装进蒸笼。蒸笼呈木桶状，糕粉溢出桶顶，上面铺上红糖，放在盛满水的大铁锅上。大人开始添柴加火，随着火势增大，锅内热水滚滚，蒸汽扑腾。小孩子们则绕着柴灶四处奔跑，时不时地帮助大人添上一把柴火，使劲地推拉着风箱。捣糖糕，掺米、浸泡、磨粉、蒸粉、打糕，每一环节都至关重要。
蒸糖糕，火候很重要。能否拿捏得恰到好处，关系到一桶糖糕是否美味醇香，因此很是考验眼力和经验。
等到起笼了。大人一把托起蒸笼，双手端着，大踏步朝捣臼方向走去，后面一人则端着盛满清水的小脸盆。捣年糕，这盘清水的作用很重要，主要防止糖糕粘手、粘器具。
捣臼就在离家不远的地方。捣臼是一种在倒棱台形的花岗石上面凿出半圆形凹坑的器具，主要就是用来捣糖糕的。年关一近，早早有人将捣臼清洗完毕。手持捣杵的大人也早已在捣臼旁准备就绪。捣杵，是一种石质方柱形圆头带把的捣击器具，是捣年糕的主要工具。糖糕的柔软爽滑、韧而不粘就是靠捣杵的千锤百炼。
捣糖糕，需要两人密切配合，一捣一揉，相得益彰。手持蒸桶的大人将蒸熟的糕粉倒进捣臼，负责揉年糕的大人就用双手在脸盆中蘸一下清水，并用清水将捣杵头抹一遍，防止捣杵粘上糕粉。手持捣杵的大人便开始用捣杵碾磨糕粉，使糕粉充分融合。待觉得火候差不多时，两人便开始一捣一揉，捣起糖糕。拿捣杵是个力气活，光石质的捣杵就有几十斤重，还要高高举起用力砸下，同时还要注意动作节奏，不能由着自己兴致来，需要照顾揉糖糕的；揉糖糕的则要配合捣杵上下的节奏，一边将四周的糖糕推到中央，保证糖糕均匀受力，还要时不时蘸一下清水，并摸一下捣杵头，防止粘上糖糕。待到石臼里的糖糕打成一团，觉得韧劲十足，揉糖糕的就会再把双手蘸一下清水，然后一把托起一大团的糖糕径直朝家里的糖糕米床而去。
米床就是做糖糕的案板，两米来长，足够三个大人一字排开。过年做糖糕一般是各家各户轮流来，一家做糖糕，左邻右舍都会来帮忙。
首先是印糖糕。印糖糕的模具叫糖糕印。温州人往往喜欢说“哎呦，长得糖糕印印出来一样”，说的就是孩子长得极像父母，赞美中略带善意的调笑。糖糕印是由两块大小一样的模板组成，底板正面刻有凹形图案，主要有福禄寿喜、吉祥花卉、戏曲人物及状元字样四种，寄托了人们的美好愿望，另一块模板是一个长方形框架，正好镶嵌在底板上。大人们会将糖糕搓成长长的圆条，然后密丝无缝地压在糖糕印中，再拿下框子，一块和模板图案一模一样的糖糕便印好了。
接着便是做金元宝。金元宝寓意财源广进。大人们熟练地用双手将年糕搓成长长的圆条，均匀地将十来厘米的糖糕圆条分成三段，两端压扁，我们称呼为“元宝翼”，然后向上包住中央元宝心，再用筷子将元宝翼和元宝心之间压一下。一个金元宝就做好了。做金元宝看上去简单，但做起来真的有点难，没有几年的工夫，还真做不出形象逼真的元宝来。
做糖糕是全家的大喜事，体现的是同喜同乐。大人们是从来不禁止小孩参与的。大人在印糖糕的同时还特意为家里的小孩准备了一幅小糖糕印。小糖糕印虽然图案简单，印出来的小糖糕也派不上大用场，但却是孩子们最喜欢的过年工具兼玩具。印完了小糖糕便试着做金元宝，看着我们做出来的金元宝不是左翼高就是右翼低，歪瓜裂枣，再做下去就有糟蹋粮食的嫌疑，大人们赶紧揉出一团糖糕，三下两下，便做出一个鲤鱼，再用剪刀两侧轻轻剪出鳞片，一个活灵活现的大鲤鱼顿时呈现在眼前，用筷子一戳，笑嘻嘻地递给我们，轻轻松松就把几个特爱帮倒忙的小员工给打发了。
当然，我们的劳动成果也并非毫无用处，大年初一的第一顿饭全都派上了用场，前提是，必须多吃几片元宝翼。
策划：刘曜
美编：姣姣丨编辑：如婷
监制：周朝森 刘曜
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晚安曲
你坐在你空空的米店
你一手拿着苹果 一手拿着命运
在寻找你自己的香
窗外的人们 匆匆忙忙
把眼光丢在潮湿的路上
你的舞步 划过空空的房间
被时光就变成了烟
爱人 你可感到明天已经来临
码头上停着我们的船
我会洗干净头发 爬上桅杆
撑起我们葡萄枝嫩叶般的家
三月的烟雨 飘摇的南方
你坐在你空空的米店
你一手拿着苹果 一手拿着命运
在寻找你自己的香
窗外的人们 匆匆忙忙
把眼光丢在潮湿的路上
你的舞步 划过空空的房间
时光就变成了烟
爱人 你可感到明天已经来临
码头上停着我们的船
我会洗干净头发 爬上桅杆
撑起我们葡萄枝嫩叶般的家
