俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜是家常食材，岁末年初，不少人家里的餐桌上常见的两道菜便有肉汁萝卜和酱萝卜。
今天就和大厨一起来学做两道经典的松江萝卜佳肴吧！
肉汁萝卜
-材料-
白萝卜、猪油、海鲜酱、生抽、食盐、高汤
-做法-
视频时长1分45秒，建议在WiFi环境下观看
1. 白萝卜用清水洗净，切去两头；
2. 削皮，多削去一些口感更好；
肉汁萝卜
-材料-
白萝卜、猪油、海鲜酱、生抽、食盐、高汤
-做法-
视频时长1分45秒，建议在WiFi环境下观看
1. 白萝卜用清水洗净，切去两头；
2. 削皮，多削去一些口感更好；
3. 将萝卜切成大块；
4. 萝卜块加盐焯水，去除苦腥味；
4. 萝卜块加盐焯水，去除苦腥味；
5. 锅中加入猪油，烧热后，萝卜下锅煸出香味；
6. 加一勺海鲜酱，两勺生抽，炒出酱香味；
6. 加一勺海鲜酱，两勺生抽，炒出酱香味；
7. 加入事先熬好的肉汤/高汤，烧开后加一小勺盐；
8. 小火炖煮45分钟，然后收汁；
9. 盛出萝卜，撒些大蒜叶增加香味，这道菜就完成了。
酱萝卜
-材料-
白萝卜、生抽、老抽、米醋、绵白糖、话梅、干辣椒、蒜片
-做法-
视频时长1分37秒，建议在WiFi环境下观看
1. 做肉汁萝卜削下来的厚萝卜皮也可以“变废为宝”做成酱萝卜。斜刀切成1厘米宽、6厘米长的条；
2. 将萝卜皮放入盆中，加盐腌制，每1斤萝卜皮需要加10克食盐翻均匀；
3. 用重物压住萝卜皮，腌制2小时；
4. 生抽250毫升、老抽125毫升、米醋80毫升、绵白糖350克、话梅40克、干辣椒10个，蒜片35克，配成腌制萝卜的调料，这个配方可以泡5斤萝卜皮；
5. 腌制好的萝卜皮挤出苦水，清水洗一遍，再用净水冲洗；
9. 盛出萝卜，撒些大蒜叶增加香味，这道菜就完成了。
酱萝卜
-材料-
白萝卜、生抽、老抽、米醋、绵白糖、话梅、干辣椒、蒜片
-做法-
视频时长1分37秒，建议在WiFi环境下观看
1. 做肉汁萝卜削下来的厚萝卜皮也可以“变废为宝”做成酱萝卜。斜刀切成1厘米宽、6厘米长的条；
2. 将萝卜皮放入盆中，加盐腌制，每1斤萝卜皮需要加10克食盐翻均匀；
3. 用重物压住萝卜皮，腌制2小时；
4. 生抽250毫升、老抽125毫升、米醋80毫升、绵白糖350克、话梅40克、干辣椒10个，蒜片35克，配成腌制萝卜的调料，这个配方可以泡5斤萝卜皮；
5. 腌制好的萝卜皮挤出苦水，清水洗一遍，再用净水冲洗；
6. 将洗好的萝卜皮泡入调料中，翻均匀，让汁水包住萝卜皮，上面压一个盘子，泡两天即可。
小火慢炖、吸饱了肉汤的白萝卜
晶莹剔透、肉香四溢
入口酥软、鲜嫩多汁
酱萝卜晶莹剔透
酸酸甜甜、清脆爽口
既可以作为早餐佐粥小菜
也可以作为下酒下饭的家宴凉菜
这两道菜，你爱吃吗？
欢迎留言分享更多萝卜的美味做法！
编辑：孔祥如、刘会中
