原标题：“以羊为媒”，安徽六安擦亮“叶集羊肉”美食名片 来源：中国商务新闻网
中国商务新闻网 1月5日，由六安市叶集区商务局主办，叶集区委宣传部、区科技经信局等多部门协办的2022年叶集羊肉美食争霸赛正式开幕。当地22家特色餐饮企业以“羊”为媒、大秀绝活，尽展舌尖上的叶集风味。
据悉本次大赛开展两天，以“美食叶集、羊肉之都”为主题，评选出叶集区2022年“全羊宴”美食大赛以及2022年羊肉特色小吃大赛一、二、三等奖以及优秀奖。
在百财岭江南水上餐厅，琳琅满目的“全羊宴”摆盘精致，色、香、味俱佳，为食客带来丰富的味蕾体验。“羊肚包肉是我们家的特色菜，将新鲜的羊肉切片后包裹于羊肚内，用自研配方配料蒸煮而成，菜品香气浓郁，口感鲜嫩多汁。”该餐厅负责人说。
“夹一块红烧羊肉，一口下去，酥软香嫩的羊肉混合着浓浓的汤汁，鲜美的味道立刻在口中荡漾开来。”据城投饭店相关负责人介绍，红烧羊肉是他们的一大特色菜肴，凭借独特的风味和多样化的菜品，吸引众多食客慕名而来。
“叶集羊肉为什么不同于其他地方的羊肉？”叶集饭店厨师长介绍说，叶集所处淮河支流史河冲积平原，丰富的青饲料为养羊提供了得天独厚的地域优势。叶集也是皖西地区回族较多的地域，他们烹食羊肉厨艺精湛。另外，叶集沙湾地下水极其丰富，且水经过沙土层的过滤，清冽甘甜，矿物质含量丰富。
活动期间，5位评审专家每到一处都仔细观察品尝，从桌席展台美观度、文化创新、主题创意、菜点数量、味型、口味、烹调方法、刀工外观、色泽、营养卫生等多个维度对当地特色餐饮企业进行评分。
近年来，六安市叶集区突出“叶集羊肉”这一皖西名肴，通过举办美食大赛、美食论坛、特色美食展等系列活动，着力打响叶集羊肉品牌，做大做强羊肉产业。本次2022年叶集羊肉美食争霸赛的成功举办，进一步擦亮了地域美食名片，助力叶集羊肉走出六安、走出安徽、走向全国。（杨洲）
