生活实苦，
记得给自己一点甜。
十月一到，巧家县白鹤滩镇的风，就开始变甜了。
大片大片的甘蔗，经过一个夏秋的酝酿逐渐成熟，吸满了糖分，在风中轻轻摇荡。
曾经，年近80岁的郭发万，天不亮就背着砍刀，一头钻进甘蔗地里。
郭发万老人
他要仔细挑选最肥嫩多汁的甘蔗，这是制糖关键的第一步。
从11岁开始，郭发万就在糖坊做学徒，60多年过去了，老郭已经成为当地最有名的糖匠。
非物质文化遗产传承人 郭发万砍下的甘蔗，被熟练地打成捆，一担担挑回去。几十年的重量，压弯了老郭的腰。
好在如今高效的榨汁机，代替了传统的石头碾子。
非物质文化遗产传承人 郭发万砍下的甘蔗，被熟练地打成捆，一担担挑回去。几十年的重量，压弯了老郭的腰。
好在如今高效的榨汁机，代替了传统的石头碾子。
随着“突突”的声响，除去粗粝的渣滓，流出青绿色的甘蔗汁。
手工堆砌的“牛尾灶”上，五口大铁锅一字排开，这是糖坊的核心。
不能用燃气熬糖，老郭就把砍下的蔗皮，全部晒干，当做柴火。
不能用燃气熬糖，老郭就把砍下的蔗皮，全部晒干，当做柴火。
一把猛火之后，甘蔗汁开始沸腾。老郭利落地抄起大勺，在翻腾的泡沫中打捞杂质。
此后，每一分每一秒，郭发万都要时刻关注锅内糖水的变化。多一分少一分，都会对糖的成色产生影响。时间的拿捏，全凭老郭几十年的功力。
此后，每一分每一秒，郭发万都要时刻关注锅内糖水的变化。多一分少一分，都会对糖的成色产生影响。时间的拿捏，全凭老郭几十年的功力。
柴火慢慢燃烧，汁水也慢慢从大泡泡，变成浓密的泡沫。
郭发万把前两口锅里的汁水，舀入第三口锅。青绿色的汁水变成了棕色后，前两口锅就可以继续熬煮新的“生水”了。水分差不多烧干时，再将其舀入最后两口锅中。
“点糖油”是压轴戏。花生炸熟碾成的粉，加菜籽油炒成糖油。“糖油能将糖分压住，让水分进一步蒸发。”
快要熬熟的糖水，基本不起水泡，而是像岩浆一般，不断翻滚，咕咕作响。
郭发万把前两口锅里的汁水，舀入第三口锅。青绿色的汁水变成了棕色后，前两口锅就可以继续熬煮新的“生水”了。水分差不多烧干时，再将其舀入最后两口锅中。
“点糖油”是压轴戏。花生炸熟碾成的粉，加菜籽油炒成糖油。“糖油能将糖分压住，让水分进一步蒸发。”
快要熬熟的糖水，基本不起水泡，而是像岩浆一般，不断翻滚，咕咕作响。
“起了！”当糖汁粘而不断时，老郭大喝一声。一手将稠糖浆舀入糖缸，一手用棍子使劲搅拌糖汁。
整个过程一气呵成，不能减一分力，直到糖汁收缩，变成砂状的糖稀。
一并排开的400个小碗，摆成8个宽、50个长的平行四边形，每个碗里放个一指宽的布条。
老郭抓起勺子，耍杂技般将糖稀，一勺勺倒入小碗。
一并排开的400个小碗，摆成8个宽、50个长的平行四边形，每个碗里放个一指宽的布条。
老郭抓起勺子，耍杂技般将糖稀，一勺勺倒入小碗。
从田野上的一株甘蔗，到餐桌上的一块小碗红糖，虽历经无数蜕变，那份味道却从未改变。
从田野上的一株甘蔗，到餐桌上的一块小碗红糖，虽历经无数蜕变，那份味道却从未改变。
285年传承古法工艺，味道纯、色彩鲜、式样好、杂质少，被誉为“东方巧克力”。
秋冬季节，取一小块化水熬汤，身体也会暖暖的。在每一个清苦的日子里，身暖，心才会暖。
秋冬季节，取一小块化水熬汤，身体也会暖暖的。在每一个清苦的日子里，身暖，心才会暖。
其实说起来，上世纪六七十年代，白鹤滩镇还有七八十位糖匠。
随着现代糖厂的建立，手工制糖显得低效、老土、不知变通，糖匠们一个个不干了，镇子上的糖匠只剩下五六个。
随着现代糖厂的建立，手工制糖显得低效、老土、不知变通，糖匠们一个个不干了，镇子上的糖匠只剩下五六个。
而各家糖坊出糖品质的好坏，则主要取决于师傅手艺的高低。“都不做，这门手艺就绝了。”
去年，已逾80岁，做了一辈子小碗红糖的郭发万，实在做不动了。他的弟弟郭发虎正式接棒兄长，成为云小南非遗手工红糖的主事糖匠，继续守护流传百年的非遗手工制糖技艺。
郭发虎不论是郭发万老人还是弟弟郭发虎，四代人传承做红糖的他们，坚定地秉持：坚决不糊弄，只用甘蔗做真正的小碗红糖。
2016年，在把老郭家的云小南非遗手工红糖介绍给朋友们后，这几年匠匠收到朋友、读者们对小碗红糖的好评，就没断过，匠匠真是发自内心的高兴。
随手一搜朋友圈，
2018年泓姐对巧家小碗红糖的好评。
去年，已逾80岁，做了一辈子小碗红糖的郭发万，实在做不动了。他的弟弟郭发虎正式接棒兄长，成为云小南非遗手工红糖的主事糖匠，继续守护流传百年的非遗手工制糖技艺。
郭发虎不论是郭发万老人还是弟弟郭发虎，四代人传承做红糖的他们，坚定地秉持：坚决不糊弄，只用甘蔗做真正的小碗红糖。
2016年，在把老郭家的云小南非遗手工红糖介绍给朋友们后，这几年匠匠收到朋友、读者们对小碗红糖的好评，就没断过，匠匠真是发自内心的高兴。
随手一搜朋友圈，
2018年泓姐对巧家小碗红糖的好评。
今年泓姐又在朋友圈对小碗红糖好评。
还有匠匠的同事经常在公号后台遇到的“怪事”：“匠匠，怎么时不时就有人在消息留言里发来小碗红糖四个字，什么意思？”
我说：你们不知道也不奇怪，那是他们要找5年前我们介绍过的小碗红糖，虽然过去5年了，但依旧有人记得这款红糖，这就是好产品的魅力！”
好的产品，
能跨越时间的鸿沟，
深深印在人们的心底。
可能是秋冬时节到了，最近又有好几个朋友问起小碗红糖，匠匠只好找到老郭家，给朋友们争取来这次合作特惠福利。
还有匠匠的同事经常在公号后台遇到的“怪事”：“匠匠，怎么时不时就有人在消息留言里发来小碗红糖四个字，什么意思？”
我说：你们不知道也不奇怪，那是他们要找5年前我们介绍过的小碗红糖，虽然过去5年了，但依旧有人记得这款红糖，这就是好产品的魅力！”
好的产品，
能跨越时间的鸿沟，
深深印在人们的心底。
可能是秋冬时节到了，最近又有好几个朋友问起小碗红糖，匠匠只好找到老郭家，给朋友们争取来这次合作特惠福利。
还有2斤礼盒装，
大包装更划算，
2斤古法手工红糖仅需89元。
红糖对女人的好处，不想多说，但前提是你一定要买到好红糖。
据了解，目前有一些无良商家为了获取高额利润，掺兑大量白砂糖和赤砂糖来做红糖。这些劣质“红糖”几乎没有营养价值，还存在一定的食品安全隐患。
大家都知道：云南红糖的品质好。但市面上太多产品良莠不齐，难辨真假，不敢随意去买。匠匠在这教大家辨别好红糖的一个小窍门：冲泡后有小气泡上浮，是检验真红糖的重要标志。
云小南巧家小碗红糖还有2斤礼盒装，
大包装更划算，
2斤古法手工红糖仅需89元。
红糖对女人的好处，不想多说，但前提是你一定要买到好红糖。
据了解，目前有一些无良商家为了获取高额利润，掺兑大量白砂糖和赤砂糖来做红糖。这些劣质“红糖”几乎没有营养价值，还存在一定的食品安全隐患。
大家都知道：云南红糖的品质好。但市面上太多产品良莠不齐，难辨真假，不敢随意去买。匠匠在这教大家辨别好红糖的一个小窍门：冲泡后有小气泡上浮，是检验真红糖的重要标志。
郭发万老人曾说：“做糖如做人，不能没了良心。良心没了。也就什么都没了。”
老郭家的云小南巧家小碗红糖，经历了时间和朋友们的检验，大家可以放心购买。
小碗红糖含片展示
传承285年，
只为熬好一块糖。
守艺难，
守心更难。
品古法熬制小碗红糖，
支持非遗技艺传承下去。
【一月入群有礼】一月里，扫码加入老牛生活福利群，即可领取老牛铺子￥10优惠券一张。
