原标题：“桂花拿铁”成流量“黑马”——中式咖啡里藏着城市软实力密码 来源：九派新闻
新华社客户端上海12月23日电（记者胡洁菲）澳洲有澳白、美国有美式，中国有“中咖”。尽管最初作为一种舶来品来到中国，如今咖啡不仅“飞入”寻常百姓家，还与中国文化深度融合。桂花拿铁、中式炖咖……这些“国潮”咖啡，如繁星点点落入上海大街小巷，折射出上海这座国际都市独有的人文魅力。
近日，上海市食品行业协会咖啡专业委员会联合大众点评发布《上海2021精品咖啡消费观察》。报告显示，上海精品咖啡店门店达3244家，三年累计涨幅达124%。在黄浦区瑞金二路，83家精品咖啡店分布在全长1517米的街道上，平均每20米就有一家咖啡店。
消费者正在拍摄创意“酸奶咖啡”，受访者供图
数量递增同时也迎来质量跃升，“国潮”创新让上海成为中国精品咖啡的引领者。除了传统的美式、澳白、拿铁等，融入桂花、陈皮、酒酿等多种中国传统元素的咖啡，正形成一股新风尚。报告显示，截至目前，2021年国潮概念咖啡关键词的搜索量超27万次，较2019年上涨近10倍。桂花拿铁、乌龙拿铁、茅台咖啡、酒酿拿铁、陈皮拿铁成为上海消费者搜索最多的五个“国潮”咖啡口味。其中，桂花拿铁一年搜索次数超6万，堪称咖啡届的“黑马”。
“国潮”咖啡的创新不仅体现在口味上，还体现在制作工艺的变化。在上海市人民广场附近的“嘿咖啡”，店主刘厚军就研发了一款中式咖啡“芙蓉”，用高温隔水炖替代咖啡机萃取原液，长期“霸占”热门“打卡”榜前列。此外，他还推出上海清咖、米香奶咖、红豆沙拿铁，吸引了诸多消费者。
“嘿咖啡”吸引大量消费者“打卡”，受访者供图
“目前我们的客人中70%以上是‘回头客’，一名‘老外’回国休假，还念念不忘我们的中式咖啡，返回中国第一件事就是来买咖啡。”刘厚军说，如今，“嘿咖啡”不仅吸引了大量中国消费者，还有很多在沪外籍人士辗转前来消费。目前，他正积极探索、力图打造中式咖啡的行业制作标准。
精品咖啡店数量递增是上海咖啡品质跃升的一种体现。上海交大中国城市治理研究院副院长徐剑认为，“咖啡馆像一面镜子，也暗藏经济高质量发展、人民生活品质提升的密码。”
