蜂蜜抽检被判“不合格”，兽药残留超标有哪些危害？

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检测不合格的食品有哪些危害？

记者了解到，在国家市场监管总局11月26日发布的食品抽检不合格情况中存在着农兽药残留超标、重金属污染、食品添加剂超限量使用等问题。18大类食品301批次样品中，12批次食品抽检不合格，不仅仅涉及蜂产品，鸡蛋、蔬菜制品等农产品也检测出不合格的问题。那么，这些检测不合格的食品都有哪些危害呢？

兽药残留超标

吉林省长春市高新园区林园路市场小如禽蛋摊床销售的鸡蛋，其中恩诺沙星残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为湖北省食品质量安全监督检验研究院。

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽的产蛋期禁用（鲜蛋中不得检出）；在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。鸡蛋中检出恩诺沙星的原因，可能是用药治疗蛋鸡疾病导致恩诺沙星在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。

重金属污染

来自福建省宁德市古田县珍源食品有限公司的、分别由广西壮族自治区百色市平果市湘联超市和广西壮族自治区百色市平果市吉客吉嘉生鲜超市销售的各1批次黄花菜，其中铅（以Pb计）检测值不符合食品安全国家标准规定。检验机构均为重庆海关技术中心。

铅是一种常见的重金属元素污染物，长期食用铅含量超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，在新鲜黄花菜中铅（以Pb计）限量值为0.1mg/kg，干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。蔬菜干制品中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是生产企业使用的蔬菜原料中铅含量超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

食品添加剂超限量使用

四川省成都市彭州市濛阳镇乐购超市销售的、来自四川省成都市奇辉商贸有限公司的百合，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广州海关技术中心。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，二氧化硫（以二氧化硫残留量计）在蔬菜干制品中的最大使用量为0.2g/kg。蔬菜干制品中二氧化硫残留量超标的原因，可能是个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。

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多方合力，保障“舌尖上的安全”

针对动物源性食品安全，除了政府监管外，也需要消费者和各界的努力，企业自身也应严格把关，共同守好食品安全关。

日前，湖南省农业农村厅发布《湖南省农业农村厅关于动物检疫九条禁令》指出，要进一步严明动物检疫工作纪律，发挥动物检疫在防控动物疫病、保障动物源性食品安全和公共卫生安全中的重要作用。

今年6月，农业农村部、市场监管总局、公安部、最高人民法院、最高人民检察院、工业和信息化部、国家卫生健康委七部门部署启动食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动，保障“舌尖上的安全”。

今年以来，江西省南昌市东湖区在全区11个农贸市场建成农贸市场食品安全快速检测室。群众购买的蔬菜水果、肉蛋禽类以及各类干货都可以随时免费送检，对农药残留、瘦肉精、甲醛等11种违禁物进行现场快速检测，检测的结果直接发布在农贸市场的电子显示屏上。