原标题：盒马报告：用户偏好有机食品，牛油果、精酿啤酒成大众消费品 来源：青瞳视角
2021年双12前夕，盒马发布了一份《盒区房“懂生活”消费报告》。报告显示，不只是绿叶菜，连葱姜蒜的调味料都要选有机，部分盒区房用户已经进入全面有机时代；原本小众的精酿啤酒现已成为潮饮标配，有趣的是，低温冷藏的盒马精酿鲜啤，入冬后在北方城市销量“逆温增长”；蒸馏水、气泡水、婴儿水……盒区房的用户们把水喝出“花”来，仅去年一年，“泡茶水”就迎来26倍增长。
牛油果和有机菜，一个被认为是“小资专属”的水果，大众接受度低，不知道怎么吃；一个是曾经高不可攀，价格令人生畏。
牛油果的熟度影响口感，买到青果、体验踩雷之后便不会再买。从2018年开始，盒马在全国全面推开即食牛油果，上架的是熟度刚刚好的牛油果，再结合线上线下的营销推广、社群美食分享等，让用户认识、了解牛油果，并会各种“花式搭配”。2020年，盒马的即食牛油果销量在国内零售渠道稳居前列，销售量约占市场的30%。
自2018年至今，盒马在全国开拓了100多个有机菜直采基地，通过订单农业，把菜价打了下来，开启了有机菜的“3元时代”，让盒区房用户们实现了全面有机——连葱姜蒜的调味菜也买有机。目前，盒马也是国内销售体量最大的有机菜消费终端之一，今年10月、11月都实现了月均44%的销售增长。
在盒区房，许多用户完成了从工业啤酒—精酿啤酒—精酿鲜啤的消费升级三连跳，原本小众的精酿也成为主流消费品。“盒马牌”也是行业中首个将精酿做成0-8℃冷藏、28天保质期的锁鲜装。
这些“盒区房”专属商品背后，也是盒马的一整套“内功”在支撑。2021年，盒马在全国华北、华东、华中、西北、西南、华南自建供应链中心，除了仓储、包装、配送等基础功能，还增加了暂养、生鲜加工、中央厨房等功能，作为商品力的“新引擎”。位于成都、武汉两地的供应链中心，会首批投产使用。
盒马总裁侯毅表示，新零售的本质从消费者端看是商品和服务，从企业端看是成本和效率。盒马的核心就是商品力的打造，“今年，盒马的基地直采、自有品牌体系、3R的爆品开发和全国布局，以及物流供应链体系的建设等，都在快速推进。”
文/北京青年报记者 温婧
编辑/樊宏伟
