原标题：西凤酒复兴加速：百亿目标下的传承与创新 来源：中国经营网
本报记者 许礼清 党鹏 北京报道
“作为与中华文明发展史一脉相承的西凤酒，传承与创新一直是我们关注的深刻课题。”11月15日，在“绽放·新国货——2021中国新消费高峰论坛”上，陕西西凤酒厂集团党委副书记郭拴新表示。
作为中国白酒老牌“四大名酒”之一，西凤酒在绽放独特文化魅力、挖掘自身文化潜力的同时，不断进行技术研发、渠道开拓、品牌传播等方面的创新。同时西凤酒坚持高端化和全国化战略，用高端产品红西凤拉动了产品结构升级，并将红西凤产品打造成为全国化进程中的核心力量。在名酒基因、高品质以及高端化战略的加持下，西凤酒的百亿目标近在咫尺。
白酒专家蔡学飞表示，西凤酒作为四大名酒之一，有深厚的文化内涵和品牌力。近年公司通过高端产品红西凤系列，塑造了其高端品牌形象，通过聚焦红西凤，全国化也在顺利拓展中。在现在酒类消费升级，名酒化、品牌化的趋势下，西凤酒的发展前景是非常好的。
传承与创新
诞生于中国白酒发源地之一和中国酒礼发祥地的西凤酒，自古就蕴含着深厚的文化内涵。所谓“千年凤香”，在几千年的发展史中，身为老名酒的西凤酒，通过传承与创新并举，为中国白酒增添了独具特色的文化魅力，其在“中国名酒”中也是独树一帜。
“西凤酒作为凤香型白酒的创立者及典型代表，历史悠久、文化深厚。近几年，我们深度挖掘西凤酒历史文化、工艺文化、地域文化，通过挖掘历史名人、史实典故，不断延伸品牌文化和产品文化的深度和广度。通过开展‘名师带徒’和‘大师评选’活动，注重培养技能传承人。通过编制中国名酒丛书《西凤酒志》，将国家非物质文化遗产的西凤酒酿造技艺流芳百世，传承后代。”西凤酒如是说。
在传承优秀文化的同时，西凤酒也在紧随时代潮流，不断进行技术研发、渠道开拓以及营销推广方面的创新。
据《中国经营报》记者了解，在技术研发方面，西凤集团依托中国酒业协会，联合数十家在粮食安全方面有独特建树的顶尖学府成立了中国酿酒原料及品质安全研究院。学院成立4年多时间，攻破了众多课题，研发出的“红甸子”高粱品种大大提升了凤香型白酒品质。同时通过智能化、数字化生产，提升了出酒的稳定性和酒质量标准，将白酒的品控管理推向一个新的水准。
面对新一代的消费群体，西凤酒在营销以及销售渠道等方面也不断推陈出新。西凤酒方面向记者表示，新一代消费群体更加注重仪式感、注重新鲜感、注重高品质、精致化服务。因此，近几年西凤酒在销售、营销等方面也紧跟时代潮流。在酒文化的表达上注重年轻人的话语体系，在产品的类型上满足消费者，在购物方式上迎合消费者。
“线上，我们早在3年前就成立了西凤电商公司，在主流电商平台，全国各地的消费者都可以通过搜索西凤酒关键词选购自己心仪的产品；线下，通过大数据及时获取、捕捉不同消费者的爱好需求，结合‘凤行天下’营销管理系统，对全国各个大区、每个城市甚至每条街道顾客的喜好也都有一定的掌握。同时，在全国一二线城市，开设西凤酒体验专卖店。体验专卖店和4S店一样，有陈列、有展示、有品尝、有故事，更能吸引消费者的注意，起到更好的宣传效果。”西凤酒方面介绍。
在营销推广方面，西凤酒依托短视频、微博等公众平台，结合不同形式的媒体资源，用具有参与性和趣味性的互联网语言，积极参与新一代品牌推广方式，打造属于西凤酒自己的大IP，比如《中华酒事局》推出的宝鸡出土的酒具“何尊的故事”；在腾讯视频号推出的《走进西凤》系列12部短视频和《千年传承》系列视频就收获了一大批消费者的关注。
为了让更多的消费者一探国家级园林工厂的奥秘，公司正在重点推动工业旅游项目。一个半小时的参观过程中，能让消费者沉浸式体验从西凤酒原粮基地到各个生产车间的全过程，更加直观地感受3000年无断代传承的西凤酒是怎样从一粒高粱变为醇香美酒，让“田园”到“餐桌”更有说服力。
西凤酒相关人士还透露，西凤酒正在建设西凤老街项目，未来游客甚至可以穿上酒工的衣服拿着工具酿属于自己的酒，大大丰富了感官和场景体验。在疫情前，游客月接待量已经达到了2万余人次，西凤酒也成为了很多“网红”新的打卡地。
剑指百亿目标
在西凤人的不懈努力下，西凤酒早前提出的百亿目标已经近在咫尺。
据记者了解，西凤酒已经构建了从超高端到大众端的产品矩阵，包括高端红西凤系列、次高端西凤酒珍藏版系列、主流端七彩西凤系列、酒海陈藏系列、大众端经典绿瓶五大自营产品体系。其中，售价1599元的红西凤卡位高端；2021年8月推出的售价3980元/瓶的五星红西凤，占位超高端。
西凤酒表示，仅仅两年时间，红西凤就占领了高端凤香型消费圈层，业绩实现大幅度增长。2021年8月公司趁势发布了高端产品的旗舰版——五星红西凤，每年只生产2万瓶，上市以后供不应求。
蔡学飞表示，西凤酒作为中国四大名酒之一，蜚声中外，凤香型也是中国白酒代表，所以企业有提高品牌形象的需求，释放悠久的文化历史和酿造技术优势，而一款超高端白酒产品是企业稀缺价值的最佳体现。
“从完善产品结构来看，中国酒类高端化消费扩容已经非常明显，定价1499元的红西凤已经在快速占领高端商务市场，西凤酒新推出的超高端五星红西凤能够进一步凸显凤香型的品类价值，带动整个西凤产品结构升级与销售。”蔡学飞说。
“针对当前白酒消费形态，西凤酒早早就做出了预判，就是要实施‘高端化、全国化’战略。坚定不移地走高端化路线是我们的创新姿态。随着营销改革的落地，西凤酒在全国化的路上，也会大踏步地前进，让西凤酒作为老四大名酒的地位实至名归。”西凤酒说。
显然，红西凤已然成为西凤酒品牌战略复兴的引领型产品，具有重塑西凤品牌高端形象的历史使命。而在布局高端化战略的同时，全国化也是西凤酒的另一个发力点。
为此，西凤酒围绕红西凤进行了全国化布局。记者梳理发现，自2019年8月30日至今，红西凤累计在全国各地开展了约1000多场落地活动及品鉴会，约100场“红动中国”系列活动火热上演，同时，在全国市场开设超过1000家以红西凤为主元素的专卖店，焕新市场对红西凤品牌的价值认知与认同。
市场层面，西凤酒建立了“4+6+N”的全国化运营模式，即将全国市场划分为陕西大区、中北部大区、华北东北大区和南部大区四大板块；陕西、河南、浙江、河北、江苏、新疆六大特区；省外N个样板市场的战略规划。聚焦特区市场打造，利用特区市场辐射带动作用，推动周边市场同频共振。
记者了解到，2020年8月，西凤酒还专门成立了陕西红西凤事业部，并制定了五年10亿元销售规划，使得红西凤作为百亿西凤排头兵的战略使命进一步放大。
在全国化的市场竞争中，西凤酒从体制建设、产能扩充、品牌建设、现代营销网络等方面进行了大刀阔斧的改革。
西凤酒表示，2021年，公司打通人才渠道，超过1000名新工入职西凤；扩能提质“333”工程提前两年完工，数字化、智能化酿酒生产线顺利运行，为优质凤香型基酒生产提供了不竭动力；超高端产品五星红西凤，在新一轮竞争中提前卡位布局；“经销商+自主经营+互联网”三渠道销售模式，形成错位竞争、相互补位的良性营销生态链。通过这些举措全方位为西凤酒赋能，提升企业综合实力，在竞争中突出重围。
“西凤酒目前聚焦红西凤，通过在各大区建立联营公司，全国化做得很好。重点打造的红西凤提升了品牌的高端形象。而身为四大名酒之一，西凤酒本身具有品牌优势。此外，作为凤香型的创立者和典型代表，西凤酒通过红西凤的全国化推广，品类教育不断深化，也提高了其高端品牌价值。技改完成意味着其产能的问题也得到了解决。综合来看，西凤酒未来的发展是非常不错的。”蔡学飞说。
