原标题：减肥也能大口吃土豆？这款“轻食土豆”被称作慢碳水生活的福音 来源：上观新闻
减肥也能大口吃土豆？最近，一款“轻食土豆”上线叮咚买菜App，别看它外表普通，却有着不一般的内在——以支链淀粉占比低、慢碳水为主要特点，也就是低升糖、健康，是较为理想的轻食代餐主食。
土豆含有的淀粉是饱腹感的来源之一，主要分为支链淀粉和直链淀粉两种。其中，直链淀粉由于结构、分支少，与人体消化酶接触点少，不容易被消化，因此在人体内引起血糖反应的速度比较慢。而支链淀粉是树枝状结构，与人体消化酶接触点多，易被消化吸收，也容易引起血糖反应。
大部分普通土豆体内的支链淀粉含量往往高达80%以上，而对这款“轻食土豆”的检测显示，支链淀粉含量为24.8g/100g（经换算占比约为51%左右），这意味着这款土豆体内易影响血糖波动的成分较少，符合慢碳水的健康生活趋势。
从外观上看，“轻食土豆”体态圆润，表皮光滑，芽眼浅、芽眼少，蒸煮做法下口感软韧，烤、炒起来香脆，饱腹感强。
事实上，作为基础农产品，土豆一直是叮咚买菜的重点开发商品。除了“轻食土豆”，叮咚买菜还在今年发掘到了一款外表粗糙但内心软萌的“黄金马铃薯”。
据了解，“黄金马铃薯”的源种是中国农业科学院蔬菜花卉研究所于1994年引进的阿克瑞亚（AGRIA）品种，数据显示，这款土豆的干物质（脱水后主要营养成分）含量为19.37克/100克，粗蛋白质为1.93克/100克，整体干物质含量比普通土豆高30%左右，所以比普通土豆更易于氧化，但口感也更好。
“轻食土豆”和“黄金马铃薯”都生长自“中国薯都”——内蒙古自治区武川县，那里平均海拔超过1500米，昼夜温差大，气候干燥，光照资源丰富，优渥的地理环境非常适合薯类作物的生长，在土豆的种植过程中，种植人员还会保证土壤、水质与用肥的科学与健康。
记者注意到，今年以来叮咚买菜花了很大的精力开发差异化商品，打造自有品牌，深度优化供应链环节，更大程度上保证商品的品质和独特性，筑牢自身核心竞争力。
栏目主编 许素菲
责任编辑 杨林雨
图片来源 叮咚买菜供图
