原标题：“丝袜奶茶”真的需要“丝袜”做吗？ 来源：中国新闻社微信公众号
你喜欢喝奶茶吗？
你知道一杯真正的奶茶，
是怎么做出来的吗？
你知道“港式奶茶”
缘何叫“丝袜奶茶”吗？
你知道奶茶背后的故事吗？
一手滤网、一手茶壶，琥珀色的红茶倾斜而下，
茶香四溢。
若要寻觅香港的经典滋味，
香醇浓厚的港式奶茶当属其一。
在香港资深奶茶师傅刘钦昆看来，
一杯奶茶是否香浓滑口，
制作工艺至关重要。
煲茶、拉茶、撞奶……
一招一式看似简易，
却内有门道。
刘钦昆将自己30多年的冲茶经验
归结为“五大招式”。
一手滤网、一手茶壶，琥珀色的红茶倾斜而下，
茶香四溢。
若要寻觅香港的经典滋味，
香醇浓厚的港式奶茶当属其一。
在香港资深奶茶师傅刘钦昆看来，
一杯奶茶是否香浓滑口，
制作工艺至关重要。
煲茶、拉茶、撞奶……
一招一式看似简易，
却内有门道。
刘钦昆将自己30多年的冲茶经验
归结为“五大招式”。
港式奶茶师傅 刘钦昆：放一些茶粉下去，这个茶粉是4盎司。这个叫做“仙女出浴”，将茶粉慢慢吸收热水。茶袋不可以碰到下面的胶壶。我们示范撞一次茶。第二招叫做“高山流水”，慢慢撞。“江海翻腾”“移星换位”，让茶粉上下调转位置，这样一会出来的茶味就比较完全释放出来，最后一招我们叫做“海纳百川”，壶里面有奶有糖，一杯好靓的港式奶茶就这样诞生了。
如果说拉茶考验的是
奶茶师傅的技艺与手法，
那么烹茶就是
时间与温度的艺术。
让茶粉、水与空气充分接触、氧化。
烹煮时间不足
则茶香无法完全释放，
烹煮太久则茶色暗淡、茶味苦涩，
火候的把控全凭奶茶师傅
日复一日积累的经验与手感。
港式奶茶师傅 刘钦昆：因为这个时间需要慢慢释放茶的味道，约八分钟。如果我们不盖上盖，它的香味就会蒸发，所以我们要盖上盖，但又不能盖得太实，如果盖得太紧，茶的清味又散不了。
据史料记载，
奶茶起源于中国西藏，
在17世纪经中国西藏传往印度，
再传至英国，后从英国传回中国香港。
而港式传统奶茶
则源于20世纪初的香港老街，
香港人在制作奶茶时提高了茶味的比重，
制作出更易被港人接受的奶茶，
也就是至今流传的“港式奶茶”。
“港式奶茶”还有一个美丽的别名
——“丝袜奶茶”。
港式奶茶师傅 刘钦昆：为什么叫丝袜奶茶呢？因为它本身用的布匹是棉质布匹，白色的。由于冲茶冲得多了之后，冲了几次之后，它就产生了一个很漂亮的颜色，好像丝袜一样的颜色。所以奶茶师傅就跟别人说，这个是丝袜奶茶，就这样大家口口相传，就觉得这个名字很完美，于是就叫丝袜奶茶了。
如今人们说起“丝袜奶茶”，
除了指长期浸润茶汤的滤胆形同丝袜，
更多赞美奶茶如丝绢般细腻顺滑的口感，
这也成为港式奶茶在色香味上的独特标志。
与奶茶相伴半生，
对于刘钦昆来说，
奶茶早已成为自己生活的一部分。
他早年间频繁往来两地，
为的是给内地爱好者教学港式奶茶技艺。
港式奶茶师傅 刘钦昆：上世纪90年代开始，我们经常去内地教学，中山、珠海、东莞、广州，当然深圳是重点，北京、上海、武汉、衢州、厦门，我们都会去教。每一个地点，或者我的徒子徒孙很多在内地的。我觉得内地的人，接受我们香港的文化非常快。奶茶由最初喝不惯，四元一杯都嫌贵，到现在又要浓又要贵一点才好喝，他们都可以接受。刘钦昆乐见这种相伴半生的家乡味道能被端上各地的餐桌，更期待这种传统的香港文化能被更多人认识和喜爱。
网友：原来我理解的“丝袜”一直是错的
@Bellwood：继老婆饼鱼香肉丝之后，丝袜奶茶里居然也没丝袜？！
@澄空云_：小时候觉得丝袜奶茶很恐怖，听名字总觉得是不是臭臭的
@不知名的黑毛球：我一直以为是像丝袜一样滑……
@喜烊烊and鲨小宇 ：怪不得自己做就是做不出那个口感味道
@_冷烟_ ：自己做奶茶永远没成功过
@西风旧识：“丝袜奶茶”和丝袜没关系就好，还以为用原味丝袜当过滤呢！
你也喜欢喝“丝袜奶茶”吗？
编辑：李莉
