原标题：国庆小吃都吃啥•车桥馄饨
车桥馄饨，也叫"淮饺"，又名"炒米馄饨"，一皮薄、二馅细、三汤鲜，入口爽滑，味道鲜美，皮薄如纸，点火即燃，放在书上，字迹清晰可辨。馅是用猪精肉经铁棒手工锤打成肉泥。
据说"炒米馄饨"，就是爆炒的米花放在剩下馄饨汤中。现在的馄饨汤泡炒米已经随着时代的发展，已逐步消失出人们的视线，但车桥馄饨小吃的发展越来越强劲，网上开始销售，但还是没有实体店现场制作、现下现吃的口味纯美。
车桥馄饨是江苏省传统的汉族名点，属于淮扬菜，据说已有百余年历史。
开过总理周恩来十二岁离开淮城的，车桥馄的口味在他幼年的心中也有着深刻印记。文革期间，他在北京宴请外宾时还想到用馄饨招待客人。后来，当年在北京“馄饨候”卖馄饨的陈宝增写了一篇《我为总理做馄饨》的文章。
“过淮不吃淮饺，一趟等于白跑。”这是多少年来客商们对车桥馄饨的评价。
据说馄饨的来历，就不得不提到黄万富这个人。黄万富，原本是淮安车桥人。其父黄子魁，以种田为主，农闲时常做一些馄饨、水饺之类的出去卖，其母有一手爆炒米的手艺。清同治年间，灾荒，为了谋生，全家搬到了山阳（今淮安区）城南门外的耳洞口去做生意。
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