日前
《中国消费者报》记者
对200余位消费者进行了
一次网上微调查
结果显示
大多数受访者都认为
自发热食品
食用起来没什么“技术含量”
加点凉水就齐活
中国食品科学技术学会权威科普
却提醒我们
对自发热食品不“走心”
可能带来很多安全隐患
01
选择正规产品
自发热食品，其实是一种已经烹饪好的方便食品。它不依赖用电、明火等加热方式，只需要把凉水倒在包装自带的发热包上，利用二者化学反应产生的热量，就能实现对食物的复热，从而“制作”出热气腾腾的美食。
资料显示，2007年国内第一款自发热食品正式“出街”后，就大有接棒方便面成为下一个“国民食品”之势。目前市面上常见的自发热食品花样繁多。既有常见的米饭、粥品、汤类，也有独具特色的米线（米粉）、冒菜、小火锅等。
中国食品科学技术学会非热加工分会理事长、中国食品科学技术学会标准委员会副主任委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长廖小军教授在接受《中国消费者报》记者采访时说，目前我国自发热食品的标准体系仍在建设之中。
尽管还没有专门针对自发热食品的国家标准，但自发热食品通常为预包装食品，消费者可以参照以下标准查验所购产品的合规性。
按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2011），预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。
所以，消费者在选购自发热食品时：
首先要选择正规厂家生产的产品；
同时注意观察包装盒体、袋体是否完整无破损；
特别需要注意的是不要购买标签信息不全的产品。
02
细看产品说明
自发热食品加热包自加热的
操作安全性
一直是自发热食品备受质疑的风险点
今年7月，上海市消保委对自热火锅的安全质量状况进行了比较试验。结果显示，20件样品中有16件在使用过程中出现了不同程度的食材锅底部变形，其中标称“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”4件样品的食材锅底部出现了较明显变形。（👉详情点击）
中国农业大学食品科学与营养工程学院吴晓蒙副教授告诉《中国消费者报》记者，现有的发热包主要有两类。
一类的主要成分是碳酸氢钠和氧化钙，其中氧化钙也就是俗说的生石灰，浇入凉水后会产生大量的热。
另一类发热包是以镁、铁、铝这类金属与水发生的放热反应作为主要的发热源。
吴晓蒙与其硕士研究生刘英娴通过多次实验验证，如果加热包的包装破损，遇水时瞬间产生出大量的热，就有可能对人造成伤害。因此，使用自发热食品时，一定要仔细检查发热包是否破损，并严格按照说明书正确操作。如发现发热包有露粉等现象，一定不要使用。
01
选择正规产品
自发热食品，其实是一种已经烹饪好的方便食品。它不依赖用电、明火等加热方式，只需要把凉水倒在包装自带的发热包上，利用二者化学反应产生的热量，就能实现对食物的复热，从而“制作”出热气腾腾的美食。
资料显示，2007年国内第一款自发热食品正式“出街”后，就大有接棒方便面成为下一个“国民食品”之势。目前市面上常见的自发热食品花样繁多。既有常见的米饭、粥品、汤类，也有独具特色的米线（米粉）、冒菜、小火锅等。
中国食品科学技术学会非热加工分会理事长、中国食品科学技术学会标准委员会副主任委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长廖小军教授在接受《中国消费者报》记者采访时说，目前我国自发热食品的标准体系仍在建设之中。
尽管还没有专门针对自发热食品的国家标准，但自发热食品通常为预包装食品，消费者可以参照以下标准查验所购产品的合规性。
按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2011），预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。
所以，消费者在选购自发热食品时：
首先要选择正规厂家生产的产品；
同时注意观察包装盒体、袋体是否完整无破损；
特别需要注意的是不要购买标签信息不全的产品。
02
细看产品说明
自发热食品加热包自加热的
操作安全性
一直是自发热食品备受质疑的风险点
今年7月，上海市消保委对自热火锅的安全质量状况进行了比较试验。结果显示，20件样品中有16件在使用过程中出现了不同程度的食材锅底部变形，其中标称“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”4件样品的食材锅底部出现了较明显变形。（👉详情点击）
中国农业大学食品科学与营养工程学院吴晓蒙副教授告诉《中国消费者报》记者，现有的发热包主要有两类。
一类的主要成分是碳酸氢钠和氧化钙，其中氧化钙也就是俗说的生石灰，浇入凉水后会产生大量的热。
另一类发热包是以镁、铁、铝这类金属与水发生的放热反应作为主要的发热源。
吴晓蒙与其硕士研究生刘英娴通过多次实验验证，如果加热包的包装破损，遇水时瞬间产生出大量的热，就有可能对人造成伤害。因此，使用自发热食品时，一定要仔细检查发热包是否破损，并严格按照说明书正确操作。如发现发热包有露粉等现象，一定不要使用。
为了理清消费者存在的一些认知误区，根据吴晓蒙副教授与刘英娴多次实验验证后得出的结论，介绍以下几个操作要点。
●使用时添加凉水还是热水？
应使用凉水与发热包反应，如添加热水或者开水，就容易因反应过快，导致发热包剧烈膨胀，甚至破裂。
●加热时，堵塞透气孔会有危险吗？
在加热时，应确保外包装上的透气孔或排气孔通畅，以免因蒸汽压力过大导致外包装突然开裂，发生烫伤等危险事故。
●放在哪里加热更安全？
将其放置在隔热垫上进行加热，不要放在玻璃、塑料等台面上，以免发生危险。
●加热过程中可以触摸外包装吗？
消费者要看护好儿童，在加热过程中尽量避免触摸外包装，待发热包不再反应，食品降至适宜温度后再食用，以免烫伤。
●完成加热后，还需注意什么？
应避免与水二次接触，导致再次发生反应。
03
携带遵守相关规定
与方便面等方便食品相比，自发热食品消费在某些特定的场景与环境下是无法携带或食用的。
廖小军教授强调说：
发热包原料多以镁粉、铁粉、铝粉、生石灰等为主，而镁粉、铝粉属于航空危险品，中国民用航空局明令禁止随身携带和托运；
因为自发热食品在加热过程中产生的气体，可能会诱发烟雾报警，所以目前多地明确禁止在列车上食用自发热食品。
消费者在旅途中选用自发热食品，应遵守相关规定，确保旅途安全。
廖小军教授还提醒说，发热包原料与水反应放热时还会产生少量氢气。如果多人同时大量食用自发热食品，应选择空气流通好的食用场所。
