近年来，中国餐饮行业稳步发展，不仅成为了人民生活水平提升的见证，还逐步成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业。
火锅作为最热门的餐饮细分赛道，在我国餐饮市场独占鳌头，大众点评关键词热搜综合排名中，‘火锅’二字长期占据热搜榜首，极受消费者青睐。长期以来，我国的火锅市场被川渝“红汤“ 火锅占据，但近年来“白汤”火锅发展迅猛，而其中的佼佼者捞王以黑马姿势强势打入火锅市场，近5年新开门店数量已经达到104家。
火锅赛道热度不减，白汤火锅发展迅猛
权威数据显示，我国火锅行业市场规模呈现逐年增长态势，年均复合增速达11.34%。2020年疫情后餐饮复苏最快的餐饮行业就是火锅，2020年火锅行业市场规模接近6000亿，疫情之下还实现了逆势增长。
值得注意的是，这其中，白汤火锅作为优质细分赛道中增速最快的餐饮细分品类，在一片红海中道逐渐占据一席之地，以广式火锅为例，据美团发布的《中国火锅品类大数据2020》显示，2019年广式火锅全国门店数量增幅达到237.3%，而捞王就是其中的典型代表。
成立于2009年的捞王，是捞王（上海）餐饮管理有限公司旗下品牌，自2009年在上海开设第一家店至今，捞王的门店北到北京apm，南到深圳诚品，西到重庆来福士，东到台湾信义计划区，目前在国内已拥有134家直营门店。
当下，“得年轻人者得天下”已成为共识，而近年来崛起的白汤火锅代表——捞王，凭借着在煲汤火锅领域多年的持续深耕，通过在产品研发和营销上不断加码，为不同的消费群体打造专属消费场景，彻底的俘获了年轻人的心。
知名餐饮数据平台，窄门餐眼数据显示，捞王的消费者排名第一，其中，菜品健康、回头客、环境好、空间大、服务热情，是口碑数据的主要来源。
一直以来，被称为“什么都吃”的广东人，对火锅也颇为讲究。广式火锅对锅底要求高，配料考究，追求食材的极致鲜美，并因其健康养生、清淡滋补营养好而深受各地消费者的喜爱和追捧。
于是，捞王就投其所好，在2020年8月，捞王推出全新形态捞王心灵肚鸡汤，将快速与匠心结合，让忙碌都市人能够轻松喝好汤。
避其锋芒，选择差异化道路，是捞王的成功之道。也正是这样“聪明”的决定，才让捞王在一片红海中打出了健康、养生的牌，以差异化的竞争方式冲破地域限制，攻占市场，并在全国范围内崭露头角。
加强在线布局 持续进行版图扩张
众所周知，增加品牌曝光度在企业的运营过程中至关重要。捞王作为火锅行业中的老牌企业，自然深知这一点。
于是乎，近年来，捞王在微博、抖音、支付宝口碑、大众点评等媒体平台，均建立了品牌自有账号，上述平台均是年轻人高频出没的媒体平台。捞王可以通过建立自媒体矩阵，不断通过年轻化、社交化、场景化、智能化的品牌宣传模式，增强捞王火锅在线上的品牌影响力。
目前，捞王已拥有私域流量约1300万。仅在微博上，#捞王锅物料理#的话题就拥有271万+的阅读量。这些管道不仅成为捞王沉淀口碑的主要场景，亦为捞王带来了约千万流量的新增量。
线下方面，捞王也没“闲着”，窄门餐眼数据显示，2020年，捞王新开门店33家，扩张显著加速，此外，公司还准备布局海外打开市场空间。
如今，捞王已拥有较多战略合作伙伴，公司可以在B端、C端、供应链、运输等做深度的资源整合，持续地进行版图扩张。同时，通过私域流量的沉淀与转化，还可以为公司增加新的营收增长点。
行业发展前景广阔 成长空间巨大
在餐饮行业，总是不乏在红海领域寻找机会的企业，而在那些成功者的身上，都有一个共同的特征，那就是差异化战略。
可以说，捞王正是能够顺应市场，在定位上避开主赛道，在细分赛道上寻找差异化特色，在营销上迎合年轻人的喜好，多管齐下打造出属于自己的差异化定位，让其在众多竞争者脱颖而出。
当前，火锅行业早已步入红海深水区。在品牌的赛道上，你方唱罢我登场。整个火锅市场还处在群雄逐鹿的竞争阶段，广式火锅更处于快速崛起的时候，具有强大的发展势能。
公开资料显示，由于口味清淡更为契合消费者健康膳食的需求，广系火锅店数量近年来发展迅速。2018年底，广东省火锅门店数超过3万家，全国占比达8.8%，位居全国第二。
可以预期，随着健康养生意识的提高，以海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、粥底火锅等为代表的广系火锅将不断崛起。同时，广系火锅也将成为资本最看好、发展速度最快的赛道，行业发展空间十分广阔。
当前，火锅行业竞争激烈，利润率已然在收紧。因此，在火锅行业，必须时刻保持清醒的头脑，正确的步调，才能保证品牌不掉队。
《中国餐饮报告2019》数据显示，无论是口味、环境，还是服务，捞王都位列餐饮品牌首位。大众点评数据显示，捞王基本上所有门店均是5星门店，口味、环境、服务平均均在4.8分以上。
不难看出，捞王作为广式火锅的龙头企业，目前公司行业地位稳固，产品定位明确，差异化竞争优势明显，自身护城河较高，即使面对激烈的竞争环境，公司仍能够通过其强悍的综合实力获得一席之地，公司的未来发展值得期待。
