原标题：“酱香”梦碎！水井坊宣布：终止酱香酒合资项目！酱香酒热要降温？ 来源：消费评论网
从2018年以来，国内酱酒热快速升温，在白酒行业整体总量下滑和品牌集中度提升的大背景下，原本只是白酒产能中的7%-8%的酱酒却呈现出“千树万树梨花开”的景象。
众所周知，酱酒已成为当前热点，多个资本争相加码酱酒。然而，近日，水井坊此时却突然宣布终止酱酒合资项目。为什么经过近4个月的协商后，水井坊决定终止此前8亿元酱酒合资项目。究竟是为啥？背后有什么隐情？
8月1日，四川水井坊股份有限公司（以下简称“水井坊”）发布终止对外投资公告，并终止与梁明锋、贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司（以下简称“国威酒业”）的酱酒合资项目。
由此，终止框架协议和合资项目且双方均不承担任何责任。
而此前不久，水井坊公开了2021年半年度报告，表现有点“强差人意”。根据水井坊今年半年报显示，上半年营收18.37亿元，同比增长128.44%，实现净利润3.77亿元，同比增长266.01%。不过从分季度来看，水井坊第一季度净利润4.19亿，二季度则亏损0.42亿元。
分析认为，除了二季度是白酒淡季外，水井坊增长放缓，与其为高端化布局而大幅增加的费用有关。
而早在今年4月9日，水井坊曾公告称，公司已与梁明锋、国威公司签署了框架协议，双方拟共同出资新设一家合资公司，合资公司注册资本至少为8亿元，布局酱酒。
据了解，国威公司是一家主要从事酱香型白酒的研发、生产和销售的公司。根据框架协议约定，合资公司未来计划向国威公司或其销售公司采购基酒、半成品酒和各方划定范围内的成品酒，以保证拥有经营所需的存货及原材料。国威公司即将开发并通过合资公司独家推出一系列新品牌产品。合资公司成立后，国威公司将把部分商标转让给合资公司。此外，国威公司和梁明锋同意合资公司以双方同意的方式永久使用与合资公司产品相关的部分商标。
彼时，有业内人士认为，水井坊与国威公司是资源互补性的合作，水井坊有全国布局的渠道商，有运作高端品牌的经验，而国威公司有酿造酱酒的完整产业链资源，通过合作有助于提振水井坊未来业绩。
自“染酱”之后，水井坊酱酒项目的进展也吸引了白酒行业和资本市场的持续关注，该股股价也曾一度出现大幅拉升。
如今，随着水井坊与梁明锋、国威公司的框架协议终止，各界自然会对水井坊在酱酒领域的布局产生疑问，短短4个月后，合作却戛然而止！是暂时而为、还是止步于此？
对此，水井坊表示，框架协议终止的仅是双方在合资公司这一项目上的合作，水井坊仍然将布局酱酒视为白酒战略的重要一步。目前双方仍在继续探讨潜在的合作机会，符合双方意愿、能实现共赢的方式均可成为选项，如有重大进展公司将依规定即时公告。
此外，有白酒行业分析人士认为，水井坊进军酱酒不是冲动行为，在资金实力上也游刃有余。对于一项长期战略，水井坊需要有充足的准备和安排，如今双方在商业条款上未能达成一致，也只属于正常的商业谈判结果。虽尚无更多细节透露，但这也反映出水井坊在酱酒热之下，仍保持着审慎与务实。
酱酒从早期的喧嚣到冷静，用了近十年的时间沉淀，酱酒热从2017年前后开始冒头，到2019年的全面爆发，持续至今，更是让2020年的酱酒产业趋向于百花齐放的状态。
回顾往昔，白酒的香型接力像是一部中国消费简史。80年代以前，清香型依靠解决“喝不上酒的问题”风头无两；80-90年代，浓香型依靠解决“喝更好酒的问题”份额登顶；进入21世纪，酱香型依靠解决“喝更健康、更具稀缺性酒的问题”掌握行业定价。
酱香酒发展势头迅猛，扩容现象明显，除了跟酱酒投资者的追捧与利润高有关以外，其以下特点也是让酱酒昂立潮头的主要因素。
酱香酒主产区是在茅台镇酱香白酒的核心产区，造就了产区环境的独特性，正如法国波尔多一样，以世界独一无二的产区价值塑造拉菲产品的稀缺价值。酱香酒的产量占比不足全国白酒的4%，正是其稀缺性的体现。其稀缺性的特点，在生产周期及酿造工艺等方面也体现得淋漓尽致。
很多酱酒消费者第一次喝酱酒，感觉酱香浓厚，只能勉强咽下去，多喝几次之后才品出酱香酒的优雅、柔绵。很多人喝习惯酱香酒后，基本上很难再习惯其他香型的白酒。
在健康知识全面提升的时代，特别是疫情之后，健康无价已是全民共识。酱香酒由纯粮酿造，其在酿造过程中不添加任何添加剂，以酒兑酒，酒中不含乙醛和杂醇油，好喝不上头，喝醉后醒酒快。“酱酒喝出健康来”是对酱酒的赞许，也是消费者需求的体现。
通常人们对喝酒有一个普遍的认知――理性喝酒、少喝一点。但是酱酒火热起来后，人们的认知是喝好酒、喝健康酒，认知的转变是对酱酒选择的体现。酱香热不是偶然出现的现象，而是社会发展的必然结果！
